Какие витамины и минералы в шиповнике
Шиповник богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А — 48,2 %, бэта-каротином — 52 %, витамином B5 — 16 %, витамином C — 722,2 %, витамином E — 11,3 %, витамином K — 21,6 %, марганцем — 51 %, медью — 11,3 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть
здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Источник
По содержанию аскорбиновой кислоты или витамина C плоды шиповника превосходят даже лимон, который считается чемпионом цитрусовых фруктов по данному показателю.
Именно по этой причине шиповник является замечательным средством для профилактики простудных заболеваний и поддержания иммунитета.
Также его можно использовать как мочегонное средство.
Это поможет вывести лишнюю жидкость из организма и наладить работу почек.
Полезные свойства продукта
Ягоды шиповника обладают бактерицидным, антиоксидантным, противовоспалительным, мочегонным и желчегонным действием, а также благотворно влияют на работу пищеварительной системы.
Они укрепляют кровеносные сосуды, очищая их от холестерина.
В народной медицине используются практически все части этого растения.
Из ягод шиповника готовят целебные отвары и настои, а семена используют для получения масла, которое обладает ранозаживляющим и противовоспалительным свойством.
Корни шиповника также используют для приготовления отвара, который характеризуется сильным вяжущим действием и применяется наружно для лечения укусов насекомых и порезов.
Употребление сока шиповника помогает очистить организм от шлаков, нормализовать кровяное давление, улучшить работу печени и почек и замедлить развитие атеросклероза.
Полезные вещества
Шиповник может похвастаться настолько высокой концентрацией полезных для человека веществ, что его называют рекордсменом среди всех трав, ягод и плодов.
Какие витамины содержатся
По содержанию витамина C шиповник в пятьдесят раз превосходит лимоны и в десять раз черную смородину.
Кроме того, в его состав входят такие витамины:
| В2 и В1 | необходимы для нормального функционирования кроветворных органов; |
| витамин К | отвечает за формирование протромбина и улучшает сворачиваемость крови; |
| витамин Р | укрепляет сосуды и помогает витамину C лучше усваиваться; |
| витамин А | полезный для зрения и кожи; |
| витамин Е | замедляет процессы старения и улучшает работу половой системы; |
| пектин | способствует выведению шлаков; |
| дубильные вещества | обладают вяжущим и противовоспалительным свойством. |
Макроэлементы
В шиповнике содержатся следующие макроэлементы:
| кальций | необходим для формирования костной ткани; |
| калий | улучшает работу сердца; |
| магний | положительно влияет на работу нервной и репродуктивной системы; |
| натрий | необходим для нормальной работы пищеварительной и выделительной системы; |
| фосфор | укрепляет сердце и благотворно влияет на работу почек. |
Микроэлементы
В состав шиповника входят такие микроэлементы, как:
| железо | отвечающее за процессы транспортировки кислорода в организме и уровень гемоглобина в крови; |
| цинк | укрепляющий иммунную и нервную систему и обладающий антиоксидантными свойствами. |
Кому полезен?
Употребление шиповника особенно рекомендуется:
- В период сезонных эпидемий для повышения сопротивляемости организма инфекциям;
- Во время беременности для улучшения иммунитета и работы почек, избавления от отеков и повышенного давления;
-
При атеросклерозе; - При малярии;
- Людям, желающим похудеть;
- При заболеваниях женских половых органов;
- При малокровии и истощении организма;
- При проблемах с пищеварением;
- При заболеваниях сердца;
- При наличии плохо заживающих ран;
- При кровоточивости десен;
- Маленьким детям для общего укрепления организма.
Противопоказания и вред
Несмотря на свою неоценимую пользу, шиповник может принести вред при неправильном его применении.
Шиповник не рекомендуется употреблять людям, страдающим гипотонией, так как он понизит давление еще больше.
Однако следует запомнить, что спиртовой настой шиповника наоборот повышает давление.
Противопоказаниями для приема этого растения являются склонность к запорам, сахарный диабет, язва желудка и гастрит с повышенной кислотностью.
Нежелателен шиповник для людей, которым был поставлен диагноз тромбофлебит или сердечная недостаточность, потому что витамин К усиливает сворачиваемость крови.
Противопоказан он людям, у которых имеются камни в почках или в желчном пузыре.
Нельзя употреблять шиповник и тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью этого продукта или аллергией на него.
Длительное употребление шиповника может привести к проблемам с печенью и спровоцировать неинфекционную желтуху.
Так как плоды этого растения содержат много витамина C, они оказывают разрушающее действие на зубную эмаль. Чтобы ослабить это действие, шиповник нужно пить через трубочку или же полоскать рот чистой водой после его употребления.
Хотя шиповник и приносит пользу беременным женщинам, в этот период употреблять его необходимо с осторожностью, предварительно проконсультировавшись со своим лечащим врачом.
Видео: «Какой бывает шиповник и как его использовать?»
Калорийность и питательная ценность
Шиповник принято относить к низкокалорийным и нежирным продуктам. В ста граммах его сырых плодов содержится всего лишь 51 кКал, поэтому люди с избыточным весом могут смело его употреблять.
Но сто грамм высушенных плодов шиповника содержат уже 284 кКал.
Сто грамм съедобной части шиповника содержат:
| Вода | 60 г |
| Жиры | 0,7 г |
| Белки | 1,6 г |
| Углеводы | 22,4 г |
| Зола | 2,2 г |
| Клетчатка | 10,8 г |
| Органические кислоты | 2,3 г |
Полезно знать
Как выбрать?
Плоды шиповника следует собирать до наступления первых заморозков, так как низкая температура ослабляет их полезные свойства.
Подсушить их можно либо естественным способом, разложив на бумаге, либо воспользоваться для этих целей электрической сушилкой или печью, установив там температуру от девяноста до ста градусов.
Если ягоды шиповника заготовлены правильно, они будут иметь желтую или буровато-красную окраску.
Покупая плоды шиповника, отдавайте предпочтение ягодам культурного, а не дикого растения. Они отличаются большим размером.
Выбирайте плоды овальной формы, так как они полезнее круглых. Обращайте внимание, чтобы на плодах не было пятен и плесени.
Слишком темный цвет плодов шиповника является свидетельством того, что их пересушили. Это означает, что большинство их полезных свойств были утеряны.
Корни этого растения выкапывают осенью, моют их в холодной воде, разрезают и высушивают под навесом в тени. Цветки шиповника высушиваются обычным способом.
Видео: «Как правильно собирать и сушить шиповник?»
Как хранить?
В свежем виде шиповник хранится не дольше семи дней.
Сушеные плоды можно хранить в течение двух лет в картонных коробках, мешках или банках, закрытых марлевой тканью.
Место хранения шиповника должно быть надежно защищено от солнечных лучей.
Сферы использования
Из ягод шиповника готовят сиропы, соки, чаи, отвары и настои, которые применяются для лечения различных заболеваний. Их также употребляют в свежем виде. Они входят в состав 
многих промышленных лекарственных препаратов.
Настой из цветков этого растения рекомендуется принимать для улучшения состояния кожи.
Лепестки шиповника используют для приготовления варенья и меда, а также алкогольных напитков.
Масло шиповника используется как наружно, так и внутренне. Им лечат трещины на пятках, псориаз и экзему. Прием масла шиповника внутрь помогает бороться с аллергией, улучшает процессы регенерации тканей и общее состояние организма.
Применяется оно и в косметологии для ухода за увядающей, стянутой и сухой кожей.
Заключение
- Шиповник является чемпионом среди других продуктов по содержанию полезных веществ.
- Полезными свойствами обладают практически все части растения.
- Шиповник активно используется для лечения различных заболеваний, но имеет определенные противопоказания к применению.
- В сушеном виде шиповник хранится намного дольше, чем в свежем.
- Шиповник используется не только в медицине, но также в косметологии и кулинарии.
Аллерголог, Иммунолог
Проводит осмотр и консультации пациентов по вопросу укрепления иммунитета при различных нарушениях в функционировании организма. Также проводит полную комплексную диагностику на наличие аллергии и назначает лечение на основании результатов.Другие авторы
Комментарии для сайта Cackle
Источник
Уникальный набор полезных свойств шиповника превращает его практически в лекарственное средство. Данное растение не содержит непригодных частей: целебными считаются ягоды, листья, стебли, цветы и даже корни.
Химический состав именно плодов шиповника поистине впечатляющий. Организм получает микроэлементы и минералы, замешенные на бомбе из витаминов. Зимний авитаминоз побоится даже приблизиться к настолько «заряженному» организму. Давайте подробнее рассмотрим, какие витамины содержатся в шиповнике.
- Шиповник – кладезь витаминов
- Содержание витамина С в продукте
Витамины, содержащиеся в шиповнике
При употреблении продукта организму скорее придется столкнуться с проблемой переизбытка полезных элементов – состав слишком пестрый и богатый. Так что активно и регулярно увлекаться ягодами не стоит: можно перевыполнить суточные нормы на несколько дней вперед, что отрицательно скажется на состоянии здоровья. Посмотрим, какие витамины содержит шиповник.
Токоферол (витамин Е)
Способствует быстрой регенерации кожных покровов, подвергшихся повреждению. Оберегает мембраны клеток от окислительного разрушения. Ускоряет общие восстановительные процессы систем организма. Приводит кровообращение в норму, растягивает срок функционирования репродуктивных органов.
Ретинол (витамин А)
Является основой активной работы иммунной системы (обладает антиоксидантным воздействием и препятствует возникновению инфекций дыхательных путей). Ставит барьеры свободным радикалам, провоцирующим онкологические заболевания. Поддерживает деятельность органов зрения, улучшает состояние кожных и волосяных покровов
Никотиновая кислота (витамин В3)
Контролирует окислительно-восстановительные процессы. Нормализует обмен веществ. Препятствует возникновению диабета, стабилизируя уровень триглицеридов и холестерина в крови.
Аскорбиновая кислота (витамин С)
Будучи мощнейшим антиоксидантом, блокирует возникновение раковых осложнений и выводит из организма свободные радикалы. Помогает в процессе усвоения железа, делает более крепкими стенки сосудов. Оказывает положительное воздействие на состояние нервной системы, поддерживает защитные барьеры иммунитета. Способствует быстрому заживлению ран, синяков и хорошей свертываемости крови.
Рибофлавин (витамин В2)
Стабилизирует функционирование щитовидной железы, благотворно влияет на репродуктивные органы и состояние организма в целом. Участвует в синтезе остальных витаминов. Налаживает защиту сетчатки глаза от вредного воздействия ультрафиолета, увеличивает остроту зрения. Укрепляет нервную систему.
Филлохинон (витамин К)
Включен в обменные процессы соединительной и костной тканей. Нормализует работу почек и свертываемость крови, способствует синтезу белковых соединений легких и сердца. Обеспечивает организм энергией через проведение образования АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты).
Тиамин (витамин В1)
Принимает участие в обеспечении обменных процессов питательными веществами на клеточном уровне, стимулирует деятельность внутренних органов. Препятствует впадению в депрессивное состояние, усиливает работу мозга.
Ниацин (витамин РР)
Благотворно влияет на внешнее состояние кожи, предотвращает появление шелушения. Нивелирует риск сердечно-сосудистых осложнений, улучшая кровообращение и расширяя сосуды. Поддерживает стабильное функционирование нервной системы.
Продукт оздоравливает и регулирует работу многих систем жизнеобеспечения организма. Однако важным моментом является даже не то, какие витамины в шиповнике представлены, а процентная составляющая элементов по отношению к необходимой суточной норме.
Представленная ниже таблица помогает оценить количество витаминов в шиповнике и степень восполнения каждым элементом дневной потребности.
| Название элемента | Количество витаминов в шиповнике | Норма (для взрослого) | Соотношение в процентах от нормы (100 г) |
|---|---|---|---|
| Витамин РР | 0,7 мг | 20 мг | 3,5% |
| Витамин Е | 1,7 мг | 15 мг | 11,3% |
| Витамин В2 | 0,13 мг | 1,8 мг | 7,2% |
| Витамин В1 | 0,05 мг | 1,5 мг | 3,3% |
| Витамин А | 434 мкг | 900 мкг | 48,2% |
| Витамин C | 650 мг | 90 мг | 722,2% |
Так что шиповник не просто богат витаминами: 100 грамм ягод способны существенно сдвинуть показатели по ежедневному восполнению необходимого уровня «заряда» определенными элементами. Витамин С вообще колоссально перевыполняет норму.
Сколько витамина С в шиповнике
Сказать, что продукт богат аскорбиновой кислотой, означает значительно преуменьшить факты. Шиповник является абсолютным чемпионом по содержанию витамина С: 100 г свежего продукта превышают показатели элемента для лимона в 18 раз, для черной смородины – в 2 раза. Сухой вариант бьет предыдущие рекорды: черная смородина – в 10 раз, лимон – в 50 раз, яблоко – в 100 раз.
Новость хорошая, поскольку самостоятельно синтезировать витамин С организм не способен, а нехватка элемента сразу сказывается на общем состоянии:
- ощущение слабости,
- головные боли,
- ухудшение состояния кожи,
- понижение работоспособности,
- быстрое утомление,
- учащение случаев простудных заболеваний,
- падение прочности иммунных барьеров.
Среднестатистическая ежедневная потребность в витамине С составляет 30-50 мг. На 100 грамм сырого продукта приходится 400-600 мг, то есть суточная норма организма в витамине в переводе на шиповник – 10-15 плодов. В сушеном варианте содержится 800-1200 мг (треть ягоды даст необходимые дневные показатели).
Однако существует множество факторов, меняющих указанную норму. Влияет возраст: дети до семи лет – 30-35 мг, взрослый человек – 70-90 мг. Оказывает влияние образ жизни: при активной умственной и физической нагрузке (спорт) – 75-100 мг, во время беременности и кормлении грудью – до 100 мг.
Некоторые врачи практикуют увеличение суточной дозы аскорбиновой кислоты для пациентов в первые дни простудных заболеваний до 2000 мг в сутки. Процедура проходит строго под наблюдением лечащего доктора и способствует быстрому улучшению состояния здоровья.
Состав витамина С в шиповнике в рамках обычного потребления явно избыточный: 100 грамм ягод дадут перевыполнение дневной дозы в 17-20 раз. Однако гипервитаминоз (повышенная концентрация в организме) данного элемента встречается редко, так как аскорбиновая кислота водорастворимая.
Пагубным может стать сочетание витамина с некоторыми лекарственными средствами (алмагелем, аспирином). В данном случае необходима консультация врача.
В качестве способов доставки витамина С в организм, учитывая нивелирование водой последствий превышения суточной нормы, лучше всего подойдут чаи и настои шиповника. Высушенные плоды полностью сохраняют химический состав быстропортящихся свежих ягод и увеличивают показатели по аскорбиновой кислоте.
Отвар шиповника рекомендуют принимать при авитаминозе (недостатке витаминов), для поддержания иммунной системы и улучшения состояния микрофлоры кишечника (блокируется всасывание отравляющих веществ из продуктов брожения, предотвращается возникновение процессов гниения).
Источник