Состояние развивающееся при отсутствии витамина называется
Популярные вопросы из поиска · 9 октября 2019
7,9 K
Врач оториноларинголог хирург, кандидат медицинских наук Боклин Андрей Кузьмич… · boklin.ru
Добрый день. Насколько понятно из определения витамина — это вещества со свойством абсолютной необходимости для организма.
Теперь немного подробнее:
- Витамины это не просто микроэлементы, а незаменимые жиры и аминокислоты.
- Учитывая указанное выше — они участвуют не только в питании клеток, но и обменных процессах. И в принципе входят в структуру белковой составляющей тканей.
- Соответственно при недостатке или переизбытке витаминов, происходит нарушение или сдвиг в ферментном и клеточном обмене — это и приводит к заболеванию.
Что так же необходимо знать?
- Большинство витаминов не генерируется нашим организмом.
- В теле человека происходит синтез следующих витаминов и витаминоподобных веществ: А, В3, В7, К.
- Всего признанных витаминов 13 (данные 2018 года) — все остальные вещества пока входят в группу витаминоподобных веществ.
Нельзя думать, что если вы неделю не употребите какой-то витамин, то организм сразу начнет болеть. На это нужно более длительное время, потому как наш организм может компенсировать нехватку этих веществ самостоятельно. Он гораздо умнее, чем мы считаем )))
Хронический недостаток, естественно приведет к патологии, и это не только всем известные цинга, куриная слепота или рахит. Некоторые исследования свидетельствуют о влиянии дефицита витаминов на риск онкологии и генетических аномалий.
Другая интересная информация, которую следует знать, является переоценка лечебного эффекта препаратов содержащих, тот же витамин С. До сих пор нет подтверждающих данных о его эффективности при профилактике и лечении простудных заболеваний. Это касается и большинства «новомодных» витаминоподобных веществ — особенно в косметологии.
С уважением.
Мы с коллегами занимаемся «Перезагрузкой Здоровья».
Сейчас есть еще такой…
Заболеть человек может от самых разных причин. Вернее, у него может нарушиться состояние здоровья, появиться отклонения от его индивидуальной нормы.
Витамины, действительно, участвуют во всех процессах жизнедеятельности организма — это общеизвестно. Конечно, не полностью изучены все влияния — так тем и интереснее жить!
Однако, существует понимание сколько и каких… Читать далее
Ваш гид в мире ЗОЖ и правильного питания. Вам больше не придется думать, что…
Потому что витамины и минералы участвуют во всех биохимических процессах в организме. Иммунная функция также связана с уровнями микроэлементов в организме. Некоторые накапливаются, некоторые расходуются ежедневно, под влиянием стрессов, переутомлений и болезней расходуются быстрее. Все функции в организме связаны с микроэлеиментами в той или иной степени. Наш организм -… Читать далее
Почему когда ничего не ем и желудок пустой на протяжении длительного времени, появляется много энергии?
Практикующий психолог.
Онлайн-консультации, коучинг, терапия:
vk.com/psyholog_…
Значит, Вы обычно переедаете. А здесь попали в оптимальный для себя режим питания.
Энергия, до сих пор тратившаяся на переваривание тяжёлой и избыточной для Вас пищи, пошла «вовне», пропала естественная для «пережора» сонливость, повысилась иннервация организма…
Такой режим и поддерживайте: оптимальный для себя. Ваши мозг и организм сами знают, что им нужно: на них и ориентируйтесь, а не на стандартные общепринятые рекомендации….
Прочитать ещё 1 ответ
Какие витамины блокируют друг друга, а какие и вовсе приносят вред?
Ассистент кафедры фармацевтической химии.
В естественных условиях витамины содержатся в концентрациях безопасных для человека в растениях и животных продуктах пригодных для употребления. Чтобы проявился негативный эффект от витаминов — у человека должен быть скудный, однообразный и неумеренный пищевой рацион — например яичный. В желтке куриного яйца содержится витамин Н, который в высоких концентрациях может ингибировать окисление в клетках («клеточное дыхание»).
Таким образом при нормальном рационе переживать о взаимовлиянии витаминов в пище бессмысленно.
Какие витамины нужно пить, чтобы быть здоровым?
Врач оториноларинголог хирург, кандидат медицинских наук Боклин Андрей Кузьмич… · boklin.ru
Добрый день. Это вопрос не относящийся к моей специализации. Все же лучше уточнить информацию у врача необходимой квалификации. Поэтому озвучу свое мнение, основанное на общих знаниях физиологии.
Какие витамины необходимы для организма?
Все. Даже исходя из терминологического определения, как веществ жизненно важных для организма. Но только в тех объемах, которые ему необходимы. Гипо- и гипервитаминоз равноценно негативно влияют на здоровье.
Нужно ли пить витамины?
Мое мнение скептическое. Так как большинство употребляемых перорально комплексов витаминоподобных веществ не усваивается организмом. Поэтому лучше акцентировать внимание на правильном питании — по крайней мере это более эффективно. Прошу не путать лечебные и профилактические дозы витаминов — это разные вещи. Например, введение и прием витаминов группы B при неврологических нарушениях.
Как определить каких витаминов «не хватает для здоровья» в организме?
Опять же самостоятельно это определить никак не получиться. Необходима лабораторная диагностика. Когда недостаток или гиповитаминоз носит явный характер — это уже в большей степени хроническое заболевание. Например, всем известная цинга. Но это связано с неполучением витамина C. В современном обществе — это маловероятно.
Другой вопрос когда витаминоподобные вещества не усваиваются организмом, и приводят к заболеваниям. Так например, достаточно частым патологическим процессом является остеопороз при менопаузе. В данном случае акцент в лечении делается на причине вымывания кальция, т.е. гормональной дисфункции. И соответственно на восстановлении кальцево-калиевого механизма, который связан с витаминами группы В, D. Но опять же после соответствующей лабораторной диагностики, которая выявляет конкретику в их дефиците.
С уважением.
Прочитать ещё 7 ответов
Источник
Àâòîð òåêñòà Àíèñèìîâà Å.Ñ.. Àâòîðñêèå ïðàâà çàùèùåíû. Òåêñò íåëüçÿ ïðîäàâàòü) .
Êóðñèâ íå çóáðèòü.
Çàìå÷àíèÿ ìîæíî ïðèñûëàòü ïî ïî÷òå: exam_bch@mail.ru
https://vk.com/bch_5
9. 1. Íåçàìåíèìûå ïèùåâûå âåùåñòâà.
Íåçàìåíèìûå ïèùåâûå âåùåñòâà èëè íåçàìåíèìûå íóòðèåíòû ýòî âåùåñòâà, êîòîðûå 1) íóæíû îðãàíèçìó (áåç íèõ îí ãèáíåò) è 2) ïðè ýòîì íå ìîãóò âûðàáàòûâàòüñÿ â îðãàíèçìå (ñîâñåì èëè â íåîáõîäèìûõ êîëè÷åñòâàõ).
Ïðèìåðû íåçàìåíèìûõ âåùåñòâ:
Íåîðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà:
1. ÊÈÑËÎÐÎÄ. ï.22 è 26.
Ïîñòóïàåò òîëüêî èçâíå, ñ âîçäóõîì. Íóæåí äëÿ ñèíòåçà ÀÒÔ è ò.ä. ï.26.
Ïðè íåïîñòóïëåíèè â òêàíè êèñëîðîäà íàñòóïàåò ñìåðòü ÷åðåç íåñêîëüêî ìèíóò. Ïðè÷èíà ãèáåëü íåéðîíîâ ãîëîâíîãî ìîçãà èç-çà äåôèöèòà ÀÒÔ. Óìåðåííûé äåôèöèò ÀÒÔ ïðèâîäèò ê ñëàáîñòè. Ïðè÷èíû äåôèöèòà ÀÒÔ â òêàíÿõ: íåïîñòóïëåíèå â àëüâåîëû, íàðóøåíèå òðàíñïîðòà â òêàíè èç-çà íàðóøåíèÿ êðîâîîáðàùåíèÿ èëè äåôèöèòà ýðèòðîöèòîâ, ãåìîãëîáèíà.
2. ÂÎÄÀ. Ñì. ï. 110.
Îêîëî 1,5 ëèòðà â ñóòêè. Íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà ýíäîãåííîé âîäû (ï.22) íåäîñòàòî÷íî äëÿ îðãàíèçìà (2 ñòàêàíà).
Ïðè äåôèöèòå âîäû â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ äíåé ÷åëîâåê óìèðàåò. Óìåðåííûé äåôèöèò âîäû ïðèâîäèò ê óâÿäàíèþ êîæè è òêàíåé, îáðàçîâàíèþ êàìíåé â ïî÷êàõ, ïîâûøåíèþ âÿçêîñòè êðîâè, äåôèöèòó ñèíîâèàëüíîé æèäêîñòè, îòëîæåíèþ ñîëåé è ò.ä, ê ÑÒÀÐÅÍÈÞ..
Äëÿ âîñïîëíåíèÿ ïîòåðü âîäû îðãàíèçìîì æåëàòåëüíî ÷àñòî äåëàòü ãëîòêè âîäû, âñåãäà èìåòü ïðè ñåáå ïîïîëíÿåìóþ ¸ìêîñòü ñ âîäîé.
3. ÌÈÍÅÐÀËÜÍÛÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀ (ï. 110):
ìèêðîýëåìåíòû è ìàêðîýëåìåíòû. Âñå íåîðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà, êðîìå âîäû è êèñëîðîäà.  îñíîâíîì êàòèîíû ìåòàëëîâ, õëîðèäû.
Ïîñòóïàþò ñ âîäîé (åñëè åñòü â ïî÷âàõ ðåãèîíà) è ïèùåé. Ñ «ìèíåðàëüíûìè âîäàìè». Èõ íåò â âîäå äèñòèëëèðîâàííîé (êîòîðàÿ î÷èùåíà îò âñåõ âåùåñòâ, êîìå ÍÎÍ) ïîýòîìó îíà ëó÷øå ãðÿçíîé âîäû, íî õóæå ÷èñòîé ðîäíèêîâîé âîäû.
Ïðè äåôèöèòå â ïèùå ëè âîäå îïðåäåë¸ííûõ ìèíåðàëîâ ìîãóò âîçíèêíóòü ïðîáëåìû ñî çäîðîâüåì ñì. ï. 27, 121, 110.
Îðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà (ñì. ñíà÷àëà ï.28):
4. Èç óãëåâîäîâ ÏÈÙÅÂÛÅ ÂÎËÎÊÍÀ = êëåò÷àòêà.
Ñîäåðæèòñÿ â îáîëî÷êàõ çíàêîâ, îáîëî÷êàõ è ìÿêîòè ôðóêòîâ è îâîùåé è ò.ä.. Íóæíà äëÿ íîðìàëüíîé ðàáîòû êèøå÷íèêà, äëÿ ïîõóäåíèÿ ïðè íàëè÷èè ëèøíåãî âåñà.
Îñòàëüíûå óãëåâîäû ìîãóò ñèíòåçèðîâàòüñÿ îðãàíèçìîì, òî åñòü çàìåíèìû, íî äëÿ ñîõðàíåíèÿ çäîðîâüÿ æåëàòåëüíî ïîñòóïëåíèå ñ ïèùåé è èõ: 30ã ñëàäêîãî è 300ã íåñëàäêîãî (êàøè è ò.ä.).
5. Èç ëèïèäîâ íåçàìåíèìûå ÆÈÐÍÛÅ ÊÈÑËÎÒÛ (ï.40-42). Îíè æå âèòàìèí F.
Íàçâàíèå ëèíîëåâàÿ è ëèíîëåíîâàÿ. Îðãàíèçìó î÷åíü íóæíû îáðàçóþùèåñÿ èç íèõ ôîñôîëèïèäû äëÿ ÌÅÌÁÐÀÍ è ýéêîçàíîâûå êèñëîòû àðàõèäîíàò è ÝÏÅ (äëÿ ñèíòåçà ãîðìîíîâ ÝÉÊÎÇÀÍÎÈÄÎÂ). Æåëàòåëüíî ïîëó÷åíèå ÝÏÅ â ãîòîâîì âèäå èç ìîðåïðîäóêòîâ.
Äåôèöèò íåçàìåíèìûõ æèðíûõ êèñëîò ïðèâîäèò ê ñíèæåíèþ äåëåíèÿ êëåòîê èç-çà äåôèöèòà ìàòåðèàëà äëÿ ìåìáðàí, à òàêæå ê ñíèæåíèþ ñèíòåçà ýéêîçàíîèäîâ (ñì. ï. 109 ïðî ÏÃ I3).
6. Íåçàìåíèìûå ÀÌÈÍÎÊÈÑËÎÒÛ (ï. 60).
8 èç 20 äëÿ âçðîñëûõ è 10 èç 20 äëÿ äåòåé. Îñòàëüíûå àìèíîêèñëîòû ìîãóò ñèíòåçèðîâàòüñÿ â îðãàíèçìå, íî ÒÎËÜÊÎ ïðè óñëîâèè, ÷òî â í¸ì åñòü íåîáõîäèìûå äëÿ ýòîãî âèòàìèíû (÷òî áûâàåò äàëåêî íå âñåãäà), ôåðìåíòû. Ïîýòîìó æåëàòåëüíî ïîñòóïëåíèå â îðãàíèçì âñåõ 20 áåëêîâûõ àìèíîêèñëîò.
Ýòî îáåñïå÷èâàåòñÿ:
óïîòðåáëåíèåì ñ ïèùåé ïðîäóêòîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, áåëêè êîòîðûõ ëåãêî óñâàèâàþòñÿ îðãàíèçìîì: ÿèö, ìîëî÷íîêèñëûõ ïðîäóêòîâ, ìÿñà, ðûáû (ëó÷øå ðûáû, ÷åì ìÿñà, òàê êàê æèðû ðûá ïîëåçíû, à æèðû ìÿñà âðåäíû, à åù¸ â ðûáå åñòü ôîñôîð, âèòàìèíû è ò.ä.). Ïðè íåâîçìîæíîñòè ïîëó÷èòü ýòè ïðîäóêòû ïîëó÷èòü âåñü íàáîð àìèíîêèñëîò ìîæíî çà ñ÷¸ò ÑÎ×ÅÒÀÍÈß â ïèùå áîáîâûõ è çëàêîâ (êóêóðóçà, ðèñ, ôàñîëü, íóò, ÷å÷åâèöà è ò.ä.).
Ïðè äåôèöèòå àìèíîêèñëîò:
ñíèæàåòñÿ ñèíòåç áåëêîâ îðãàíèçìà, ÷òî âåä¸ò ê ñòàðåíèþ (ïîñêîëüêó çàìåäëÿåòñÿ îáíîâëåíèå òêàíåé), ñíèæåíèþ èììóíèòåòà (ïîñêîëüêó äåôèöèò àíòèòåë) è ïàìÿòè, ê àíåìèè è ò.ä.
Êðîìå ýòîãî, ñíèæàåòñÿ ñèíòåç èç àìèíîêèñëîò ðÿäà âàæíûõ âåùåñòâ: NO (ï.96), ãîðìîíîâ ñ÷àñòüÿ (ñåðîòîíèíà, äîôàìèíà è ò.ä.).
7. ÂÈÒÀÌÈÍÛ. Ñì. ï. 9-19.
Ýòî íåçàìåíèìûå îðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà ïîòðåáíîñòü â êîòîðûõ èçìåðÿåòñÿ íå â ãðàììàõ, à â ìèëëèãðàììàõ è ìèêðîãðàììàõ.
 îðãàíèçìå âèòàìèíû ó÷àñòâóþò â õèìè÷åñêèõ ðåàêöèÿõ â êà÷åñòâå ÊÎÔÀÊÒÎÐΠ(âñå, êðîìå Ä è Å) èëè ïðåâðàùàþòñÿ â ÃÎÐÌÎÍÛ (Ä â êàëüöèÒÐÈîë, À â ÐÅÒÈÍÎÀÒ).
9. 2. Âèòàìèíû. Çíà÷åíèå äëÿ îðãàíèçìà. Ñì. ï. 10-19.
Îïðåäåëåíèå. Âèòàìèíû ýòî:
1 íåçàìåíèìûå îðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà,
2 ïîòðåáíîñòü âèòàìèíàõ èçìåðÿåòñÿ â ìèëëèãðàììàõ èëè ìèêðîãðàììàõ â ñóòêè.
Èç îïðåäåëåíèÿ «íåçàìåíèìûå» ñëåäóåò, ÷òî âèòàìèíû íåîáõîäèìû îðãàíèçìó è ïðè ýòîì íå îáðàçóþòñÿ â îðãàíèçìå.
Åñòü èñêëþ÷åíèÿ èç ýòîãî îïðåäåëåíèÿ: âèòàìèí ÐÐ ñèíòåçèðóåòñÿ â îðãàíèçìå èç àìèíîêèñëîòû òðèïòîôàíà (òî÷íåå, ñèíòåçèðóåòñÿ ñðàçó êîôåðìåíò ÍÀÄ àêòèâíàÿ ôîðìà ÐÐ, íî òðèïòîôàí ñàì ÿâëÿåòñÿ íåçàìåíèìûì íóòðèåíòîì).
Âèòàìèí Ä ñèíòåçèðóåòñÿ â îðãàíèçìå â êîæå, åñëè îíà ïîäâåðãàåòñÿ äåéñòâèþ óëüòðàôèîëåòà. Ïîýòîìó ïîòðåáíîñòü â Ä ïîâûøàåòñÿ çèìîé è ïðèíîøåíèè îäåæäû, ïîëíîñòüþ çàêðûâàþùåé òåëî (ïàðàíäæà, ñàðè è ò.ä.)
Ê âèòàìèíàì îòíîñÿò âèòàìèíû À, Ñ, Ä, Å, F, Ê, ÐÐ (Â3), Â1, Â2, Â6, Â12, ïàíòîòåíàò (Â5), ôîëàò (Âñ), áèîòèí.
Êðîìå ýòèõ êëàññè÷åñêèõ âèòàìèíîâ, îáíàðóæåí åù¸ ðÿä àíàëîãè÷íûõ âèòàìèíîâ âåùåñòâ, êîòîðûå íàçûâàþò âèòàìèíîïîäîáíûìè íàïðèìåð, âèòàìèí U ñïîñîáåí ïðåäîòâðàùàòü ðàçâèòèå ÿçâû æåëóäêà.
Ïîòðåáíîñòü â âèòàìèíå F èçìåíÿåòñÿ â ãðàììàõ â ñóòêè, âèòàìèíîì F íàçûâàþò íåçàìåíèìûå æèðíûå êèñëîòû.
Çíà÷åíèå âèòàìèíîâ:
âèòàìèíû íóæíû îðãàíèçìó äëÿ íîðìàëüíîé ðàáîòû, äëÿ áëàãîïîëó÷èÿ:
õîðîøåãî ñàìî÷óâñòâèÿ, ðàáîòîñïîñîáíîñòè, äîëãîé æèçíè, ïðîäëåíèÿ ìîëîäîñòè, êðàñèâîãî âíåøíåãî âèäà (õîðîøåé ôèãóðû, íîðìàëüíîãî âåñà, êðàñèâûõ âîëîñ, êîæè, íîãòåé, áëåñòÿùèõ ãëàç), óñòîé÷èâîñòè ê ñòðåññàì, õîðîøåãî íàñòðîåíèÿ, ïàìÿòè, ñîîáðàçèòåëüíîñòè, óñòîé÷èâîñòè ê òðàâìàì (áåç ïåðåëîìîâ, âûâèõîâ, ðàñòÿæåíèé), ôåðòèëüíîñòè.
Îòñóòñòâèå ðÿäà âèòàìèíîâ ìîæåò ïðèâåñòè ê ñìåðòè (ñì. áåðè-áåðè, öèíãó è ò.ä.).
Äåôèöèò âèòàìèíîâ óñêîðÿåò ñòàðåíèå, óõóäøàåò ñàìî÷óâñòâèå, óñêîðÿåò ðàçâèòèå çàáîëåâàíèé. Î ôóíêöèÿõ âèòàìèíîâ âûøå è äàëåå.
9. 3. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü â âèòàìèíàõ.
Èçìåðÿåòñÿ â ìèëëèãðàììàõ èëè ìèêðîãðàììàõ. F â ãðàììàõ.
Âèòàìèíû-àíòèîêñèäàíòû Ñ, ÐÐ è Å íóæíû â êîëè÷åñòâå íåñêîëüêî äåñÿòêîâ ìèëëèãðàìì â ñóòêè.
Â1, Â2, Â6 è À íóæíû â êîëè÷åñòâå íåñêîëüêî ìèëëèãðàìì â ñóòêè.
Ïîòðåáíîñòü â îñòàëüíûõ âèòàìèíàõ èçìåðÿåòñÿ â ìèêðîãðàììàõ.
Ïîâûøåííûå äîçû âîäîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ è âèòàìèíà Å ñ÷èòàþòñÿ íåòîêñè÷íûìè, êðîìå ÐÐ åãî èçáûòîê ìîæåò íàâðåäèòü ïå÷åíè.
Èçáûòîê âîäîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ âûâîäèòñÿ ïî÷êàìè ñ ìî÷îé.
Íàçâàííûå íîðìû ýòî ìèíèìàëüíûå äîçû, ïðè íåïîëó÷åíèè êîòîðûõ ïîÿâëÿþòñÿ ñèìïòîìû äåôèöèòà.
Ðåàëüíàÿ ïîòðåáíîñòü îðãàíèçìà â âèòàìèíàõ âûøå. Îíà ïîâûøàåòñÿ ïðè ñòðåññàõ, áåðåìåííîñòè, òÿæ¸ëîé ðàáîòå è ò.ä.
Ïîòðåáíîñòü â êîíêðåòíîì âèòàìèíå çàâèñèò îò òîãî,
åñòü ëè äèñáàêòåðèîç (ïðè íàëè÷èè ïîâûøàåòñÿ, òàê êàê îðãàíèçì ëèø¸í òîãî êîëè÷åñòâà âèòàìèíà, êîòîðîå ìîãëà áû äàòü íîðìàëüíàÿ ìèêðîôëîðà),
åñòü ëè äåôèöèò äðóãèõ âèòàìèíîâ (íàïðèìåð, ïîòðåáíîñòü â Å âûøå ïðè äåôèöèòå Ñ),
åñëè ëè äåôèöèò ìåòèîíèíà (ïðè äåôèöèòå ìåòèîíèíà ïîòðåáíîñòü â ôîëàòå è Â12 âûøå),
ñíèæåíà ëè àêòèâíîñòü ôåðìåíòîâ àêòèâàöèè âèòàìèíà (ï.11.1).
9. 4. Îáùèå ïðè÷èíû è ïðèçíàêè àâèòàìèíîçîâ è ãèïîâèòàìèíîçîâ. Ãèïåðâèòàìèíîçû.
Äðóãèå ïðè÷èíû ãèïîâèòàìèíîçîâ.
1.Ïîñòóïëåíèå â îðãàíèçì àíòèâèòàìèíîâ (âåùåñòâ, ïðåïÿòñòâóþùèõ âñàñûâàíèþ âèòàìèíîâ èëè èõ ôóíêöèîíèðîâàíèþ). Íàïðèìåð, â êóêóðóçå åñòü àíòèâèòàìèí ÐÐ, â ñûðûõ ÿéöàõ àíòèâèòàìèí áèîòèíà.
Êîôàêòîð, êîòîðûé îáðàçóåòñÿ èç À (è èç êàðîòèíà), íàçûâàåòñÿ ðåòèíàëü (êîôàêòîð ðîäîïñèíà â ïàëî÷êàõ äëÿ çðåíèÿ), à ãîðìîí, êîòîðûé îáðàçóåòñÿ èç À ðåòèíîàò. 2.
Ä î ç û â è ò à ì è í î â .
Åñòü âèòàìèíû, ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü â êîòîðûõ èçìåðÿåòñÿ â äåñÿòêàõ ìã: ýòî Ñ, Å è ÐÐ (âñå îíè àíòèîêñèäàíòû). Ïîòðåáíîñòü â À è Â1, Â2 è Â6 èçìåðÿåòñÿ â ìã. Ïîòðåáíîñòü â îñòàëüíûõ âèòàìèíàõ èçìåðÿåòñÿ â ìèêðîãðàììàõ (Â12, ôîëàò, Í ýòî âèòàìèíû áèîñèíòåçîâ, Ä). Ïðè ïðåâûøåíèè äîçû âèòàìèíà ìîæåò ðàçâèòüñÿ ñîñòîÿíèå, êîòîðîå íàçûâàåòñÿ ãèïåðâèòàìèíîçîì, ïðè äåôèöèòå âèòàìèíà ãèïîâèòàìèíîç, ïðè îòñóòñòâèè âèòàìèíà àâèòàìèíîç. Íàèáîëåå ëåòàëüíû àâèòàìèíîçû íàïðèìåð, ê ñìåðòè ïðèâîäÿò àâèòàìèíîç Ñ (öèíãà), Â1 (áåðè-áåðè), À, Â12 (ïåðíèöèîçíàÿ àíåìèÿ îáû÷íî èç-çà ïàòîëîãèè æåëóäêà èç-çà àòðîôèè îáêëàäî÷íûõ êëåòîê, êîòîðûå âûðàáàòûâàþò ôàêòîð Êàñëà, íåîáõîäèìûé äëÿ óñâîåíèÿ  12), ÐÐ (ïåëëàãðà). Ñàìûå îïàñíûå ãèïåðâèòàìèíîçû ýòî ãèïåðâèòàìèíîçû À è Ä. (Ñì. îá À è Ä.)
Ãèïåðâèòàìèíîç Å ïî÷òè íå îïàñåí. Ãèïåðâèòàìèíîç Ê íå ðàçâèâàåòñÿ ïðè ïðèåìå ïèùåâîãî Ê, íî ìîæåò âîçíèêíóòü ïðè ïðèåìå èñêóññòâåííîãî Ê (Ê3 â ïðåïàðàòå «âèêàñîë»). Ãèïåðâèòàìèíîçû âîäîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ ìåíåå îïàñíû â ñâÿçè ñ òåì, ÷òî èç-çà èõ ðàñòâîðèìîñòè â âîäå èõ èçáûòîê âûâîäèòñÿ ÷åðåç ïî÷êè â ìî÷ó. Íî ïðè ñíèæåíèè ôóíêöèé ïî÷åê ýòîò çàùèòíûé ìåõàíèçì ìîæåò ìåíüøå çàùèùàòü. Ñîâñåì íå âûÿâëåíî òîêñè÷íîñòè ïàíòîòåíàòà. Ïðèåì âûñîêèõ äîç Ñ ìîæåò óñêîðèòü ðóáöåâàíèå, ÷òî îïàñíî ïðè íàëè÷èè ïîâðåæäåíèé (íî ïðè ýòîì äåôèöèò Ñ çàìåäëÿåò çàæèâëåíèå). Ïðèåì âûñîêèõ äîç âèòàìèíîâ ãðóïïû  ìîæåò ïðèâåñòè ê ïîêàëûâàíèþ, îíåìåíèþ.
Ïðè÷èíîé íàëè÷èÿ èëè îòñóòñòâèÿ ïðèçíàêîâ äåôèöèòà èëè èçáûòêà âèòàìèíà ìîæåò áûòü èçìåíåíèå äîç äðóãèõ âèòàìèíîâ òî åñòü äîçû âñåõ âèòàìèíîâ äîëæíû áûòü ñáàëàíñèðîâàíû.
Íàçâàííûå äîçû ÿâëÿþòñÿ óñðåäíåííûìè. Ïðè íåêîòîðûõ óñëîâèÿõ ïîòðåáíîñòü îðãàíèçìà â âèòàìèíàõ óâåëè÷èâàåòñÿ, è ýòè äîçû ìîãóò îêàçàòüñÿ íåäîñòàòî÷íûìè è ïðèâåñòè ê ïðîÿâëåíèÿì ãèïîâèòàìèíîçîâ.
à è ï î â è ò à ì è í î ç û .
Ãèïîâèòàìèíîç ýòî äåôèöèò âèòàìèíà è íàðóøåíèÿ â ðàáîòå îðãàíèçìà, êîòîðûå èç-çà ýòîãî âîçíèêàþò.
Ï î ñ ë å ä ñ ò â è ÿ ã è ï î âèòàìèíîçîâ (ãèïîâèòàìèíîçû î÷åíü ðàñïðîñòðàíåíû äàæå â ðàçâèòûõ ñòðàíàõ):
1) âíåøíèé âèä: óõóäøàåòñÿ (êîæà áëåäíàÿ, èíîãäà ñèíþøíàÿ, ãëàçà ìîãóò áûòü ïîâðåæäåíû íåèíôåêöèîííûì êîíúþêòèâèòîì, íîãòè ëîìêèå, âîëîñû òóñêëûå è ò.ä., òîíóñ ìûøö ñíèæåí, ïðè ðàõèòå èñêðèâëåíèå êîñòåé íîã),
2) ìîëîäîñòü: óñêîðåíèå ñòàðåíèÿ è óìåíüøåíèå ïðîäîëæèòåëüíîñòè æèçíè,
3) «ìàëî ñèë», áûñòðàÿ óòîìëÿåìîñòü, ñëàáîñòü, ñíèæåíèå ðàáîòîñïîñîáíîñòè,
4) íàñòðîåíèå: ñíèæåíî íàñòðîåíèå, äåïðåññèè, ðàçäðàæèòåëüíîñòü, íåóðàâíîâåøåííîñòü, àãðåññèâíîñòü,
5) èíòåëëåêò: ñíèæåí, â ò.÷. ñîîáðàçèòåëüíîñòü, ïàìÿòü, îáó÷àåìîñòü, òâîð÷åñòâî,
6) ñíèæåíèå çðåíèÿ (À, Â2 è äð.), àíåìèÿ, ñíèæåíèå èììóíèòåòà, ðåïðîäóêöèè (áåñïëîäèå, âûêèäûøè îñîáåííî ïðè äåôèöèòå Å), àòåðîñêëåðîç, ñåðäå÷íàÿ íåäîñòàòî÷íîñòü, êàòàðàêòà, ïîâðåæäåíèå íåðâîâ (îíåìåíèå, áîëè â êîíå÷íîñòÿõ), ïîäâåðæåííîñòü èíôåêöèÿì, òðàâìàì (Ä) è ò.ä. Âûâîä ãèïîâèòàìèíîçû ìåøàþò ïîëíîöåííîé æèçíè.
Ïî÷åìó ãèïîâèòàìèíîçû ïðèâîäÿò ê ïåðå÷èñëåííûì ïîñëåäñòâèÿì.
Òðè ôàêòîðà èç ìíîãèõ:
1). Ìíîãèå âèòàìèíû ó÷àñòâóþò â âûðàáîòêå ÀÒÔ, ïîýòîìó ïðè äåôèöèòå âèòàìèíîâ ñíèæåíà âûðàáîòêà ÀÒÔ. Äåôèöèò ÀÒÔ ïðèâîäèò 1) ê îùóùåíèþ ñëàáîñòè, 2) ê ñíèæåíèþ ðàáîòû íåðâíîé ñèñòåìû â îáùåì è ãîëîâíîãî ìîçãà â îñîáåííîñòè, 3) ê ñëàáîñòè ìûøö (ñåðäå÷íîé ìûøöå òîæå òðóäíåå ðàáîòàòü), 4) ê ñíèæåíèþ ñèíòåçîâ áåëêîâ, ÍÊ è ëèïèäîâ ýòî ïðèâîäèò ê çàìåäëåíèþ îáíîâëåíèÿ êëåòîê, ÷òî îñîáåííî çàìåòíî à) ïî ñíèæåíèþ êîëè÷åñòâà êëåòîê êðîâè (ýðèòðîöèòîâ àíåìèÿ, ëåéêîöèòîâ ñíèæåíèå èììóíèòåòà), á) ïî ïîâðåæäåíèþ êîæè (äåðìàòèòû, ïîêðàñíåíèå, øåëóøåíèå), â) ïî ïîâðåæäåíèþ ñëèçèñòîé ÆÊÒ (ýòî ïðèâîäèò ê íàðóøåíèþ óñâîåíèÿ âèòàìèíîâ è äðóãèõ âåùåñòâ è åùå áîëüøå ïðåïÿòñòâóåò è âûðàáîòêå ýíåðãèè â îðãàíèçìå, è îáðàçîâàíèþ íîâûõ êëåòîê).
2). Ìíîãèå âèòàìèíû (À â íîðìàëüíûõ äîçàõ, Å, Ñ è ïî÷òè âñå äðóãèå, êðîìå À â áîëüøèõ äîçàõ è Ä) ÿâëÿþòñÿ àíòèîêñèäàíòàìè, òî åñòü ïðåïÿòñòâóþò ïåðåêèñíîìó îêèñëåíèþ ìîëåêóë. Ïîýòîìó ïðè ãèïîâèòàìèíîçàõ â îðãàíèçìå ñíèæåíà ðàáîòà àíòè/îêèñëèòåëüíîé ñèñòåìû è ðàçâèâàþòñÿ áîëåçíè, âûçâàííûå ïåðåêèñíûì îêèñëåíèåì è ïîâðåæäåíèåì ìîëåêóë (ÄÍÊ, áåëêîâ è ëèïèäîâ). Ê ÷èñëó ýòèõ áîëåçíåé îòíîñÿòñÿ êàòàðàêòà, àòåðîñêëåðîç, ãåìîëèòè÷åñêàÿ àíåìèÿ, ñíèæåíèå èììóíèòåòà, îïóõîëè. Íàêîïëåíèå ìóòàöèé óñêîðÿåò ñòàðåíèå.
3). Âèòàìèíû ó÷àñòâóþò â ñèíòåçå íóæíûõ îðãàíèçìó âåùåñòâ (íåéðîìåäèàòîðîâ Â6 è ÐÐ, ãåìà, ìåìáðàííûõ ëèïèäîâ, ÍÊ) è â îáåçâðåæèâàíèè òîêñè÷íûõ âåùåñòâ (ïàíòîòåíàò, Â12). Ïðè ãèïîâèòàìèíîçàõ âñå ýòè ïðîöåññû ñíèæåíû â îðãàíèçìå âîçíèêàåò äåôèöèò íóæíûõ âåùåñòâ è èçáûòîê òîêñè÷íûõ.
Ïðè÷èíû ãèïîâèòàìèíîçîâ ïåðå÷èñëåíû â êðàéíåì ïðàâîì ñòîëáöå òàáëèöû î ÆРè ÂÐÂ. Îñíîâíûå ïðè÷èíû ýòî
1 äåôèöèò â ïèòàíèè ïîëíîöåííûõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ (îâîùåé, ìîëî÷íûõ, áîáîâûõ, ïå÷åíè, ÿãîä è çåëåíè),
2 íåïðàâèëüíàÿ îáðàáîòêà ïðîäóêòîâ (õðàíåíèå íà ñâåòó, ãîòîâêà ïðè äîñòóïå âîçäóõà),
3 ïàòîëîãèÿ ÆÊÒ è ïå÷åíè,
4 äèñáàêòåðèîç (èç-çà ñòðåññîâ, àíòèáèîòèêîâ, äåôèöèòà â ïèòàíèè êëåò÷àòêè è êèñëî-ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ),
5 îòñóòñòâèå ó ëþäåé çíàíèé î âèòàìèíàõ è ïðàâèëüíûõ ïðèâû÷åê â ïèòàíèè,
6 íåäîñòàòî÷íîñòü îáû÷íîé äîçû â óñëîâèÿõ ïîâûøåííîé ïîòðåáíîñòè â âèòàìèíàõ ïðè ñòðåññàõ (ñåññèÿ), ïðè çàáîëåâàíèÿõ, ïðè áåðåìåííîñòè è êîðìëåíèè, ïðè òÿæåëîé ðàáîòå, ïðè íåáëàãîïðèÿòíîé ýêîëîãè÷åñêîé îáñòàíîâêå.
9. 5. Êëàññèôèêàöèÿ, îòëè÷èÿ æèðî- è âîäîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ.
Æèðîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû (ÆÐÂ).
Ê ÆÐÂ îòíîñÿòñÿ âèòàìèíû À (ðåòèíîë), Ä (êàëüöèîë = êàëüöèôåðîë), Å (òîêîôåðîë), Ê (íàôòîõèíîí).
Èíîãäà íàçûâàþò åùå âèòàìèí F ýòî öèñ-ÏÍÆÊ (îíè òîæå íå îáðàçóþòñÿ â îðãàíèçìå; ðàçâå ÷òî èç äðóãèõ öèñ-ÏÍÆÊ ñì. ï. 40).
Ãèäðîôîáíîñòü (íåðàñòâîðèìîñòü â âîäå) ÿâëÿåòñÿ ïðè÷èíîé ðÿäà îòëè÷èé ÆРîò ÂÐÂ:
1 ÆÐÂ ñîäåðæàòñÿ â æèðàõ ïèùè:
â ðûáüåì æèðå (Ä), â ðàñòèòåëüíûõ ìàñëàõ (Å, F), â ìîëîêå, â ñëèâî÷íîì ìàñëå (À), â ïå÷åíè è ò.ä.,
ïîýòîìó äåôèöèò â ïèùå æèðîâ ïðèâîäèò ê äåôèöèòó ÆÐÂ, îñîáåííî âèòàìèíà Å,
ò.ê. âèòàìèí Ê ìîæåò ñèíòåçèðîâàòüñÿ ìèêðîôëîðîé, Ä ìîæåò ñèíòåçèðîâàòüñÿ â êîæå ïîä äåéñòâèåì ñâåòà, À ìîæåò ïîñòóïàòü çà ñ÷åò êàðîòèíîèäîâ ðàñòèòåëüíîé ïèùè, à Å ïîñòóïàåò òîëüêî ñ ïèùåé ñ ðàñòèòåëüíûìè ìàñëàìè).
2 äëÿ óñâîåíèÿ ÆРâ ÆÊÒ íåîáõîäèìû æåë÷íûå êèñëîòû,
ïîýòîìó äåôèöèò æåë÷íûõ êèñëîò (ïðè ïàòîëîãèè ïå÷åíè è æåë÷åâûâîäÿùåé ñèñòåìû) ïðèâîäèò ê äåôèöèòó ÆÐÂ;
äëÿ ïîñòóïëåíèÿ æåë÷íûõ êèñëîò â ÆÊÒ íóæíî ïðèñóòñòâèå â ÆÊÒ æèðîâ ýòî åùå îäíà ïðè÷èíà, ïî êîòîðîé äåôèöèò â ïèùå æèðà ïðèâîäèò ê äåôèöèòó ÆÐÂ.
3 äëÿ òðàíñïîðòà ÆÐÂ â êðîâè íóæíû òðàíñïîðòåðû:
äëÿ À è Ä åñòü ñïåöèàëüíûå áåëêè-òðàíñïîðòåðû, à âèòàìèí Å òðàíñïîðòèðóåòñÿ ëèïîïðîòåèíàìè (ï.49).
4 ÆРìîãóò çàïàñàòüñÿ â ïå÷åíè, ïîýòîìó ïðèåì èõ äîëæåí áûòü ðåãóëÿðíûì, íî íå îáÿçàòåëüíî êàæäîäíåâíûì.
5 ïðîèçâîäíûå À (ðåòèíîÀÒ) è Ä (êàëüöèÒÐÈîë) ìîãóò ïðîõîäèòü ÷åðåç ìåìáðàíû êëåòîê âíóòðü êëåòîê,
è ïîýòîìó ÐÅÖÅÏÒÎÐÛ ýòèõ âåùåñòâ (îíè ñ÷èòàþòñÿ ãîðìîíàìè) íàõîäÿòñÿ ÂÍÓÒÐÈ êëåòîê (êîìïëåêñû ýòèõ ãîðìîíîâ è èõ ðåöåïòîðîâ ðåãóëèðóþò â ÿäðå òðàíñêðèïöèþ è ÿâëÿåòñÿ òðàíñêðèïöèîííûìè ôàêòîðàìè) ï.93.
Источник