Сообщение на тему витамины и минеральные вещества
Âèòàìèíû — îðãàíè÷åñêèå ñîåäèíåíèÿ ðàçëè÷íîé õèìè÷åñêîé ïðèðîäû, íåîáõîäèìûå äëÿ ïèòàíèÿ ÷åëîâåêà è æèâîòíûõ. Èññëåäîâàíèå ïðè÷èí è ïîñëåäñòâèé âèòàìèííîé íåäîñòàòî÷íîñòè (ãèïîâèòàìèíîçà). Ðàññìîòðåíèå êðàòêîé õàðàêòåðèñòèêè âèòàìèíîâ è ìèíåðàëîâ.
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
ÔÃÀÎÓ ÂÏÎ «Óðàëüñêèé ôåäåðàëüíûé óíèâåðñèòåò èìåíè ïåðâîãî Ïðåçèäåíòà Ðîññèè Á.Í. Åëüöèíà»
Êàôåäðà Ñïîðòèâíûõ Âèäîâ Åäèíîáîðñòâ
Ðåôåðàò íà òåìó
«Âèòàìèíû è ìèíåðàëû»
Ñòóäåíò Ìàðòþøîâà Ã.Ï.
Ãðóïïà Õ-320802
Ïðåïîäàâàòåëü Äîëãàíîâ Î.Â.
Åêàòåðèíáóðã 2015
Îãëàâëåíèå
- 1. Âèòàìèíû è âèòàìèíîïîäîáíûå âåùåñòâà
- 1.1 Îñíîâíûå ïðè÷èíû âèòàìèííîé íåäîñòàòî÷íîñòè (ãèïîâèòàìèíîçà)
- 1.2 Âíóòðåííèå ïðè÷èíû íåäîñòàòî÷íîñòè âèòàìèíîâ
- 1.3 Êðàòêàÿ õàðàêòåðèñòèêà âèòàìèíîâ
- 2. Ìèíåðàëû
- 2.1 Êðàòêàÿ õàðàêòåðèñòèêà ìèíåðàëîâ
- Áèáëèîãðàôè÷åñêèé ñïèñîê
- 1. Âèòàìèíû è âèòàìèíîïîäîáíûå âåùåñòâà
1.1 Îñíîâíûå ïðè÷èíû âèòàìèííîé íåäîñòàòî÷íîñòè (ãèïîâèòàìèíîçà)
· Íåïðàâèëüíîå ïèòàíèå ìîæåò ïðèâåñòè ê íåäîñòàòî÷íîìó ïîñòóïëåíèþ â îðãàíèçì íåêîòîðûõ ãðóïï âèòàìèíîâ. Íåäîñòàòîê â ðàöèîíå îâîùåé, ôðóêòîâ, óïîòðåáëåíèå â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ ðàôèíèðîâàííûõ ïðîäóêòîâ âåäåò ê äåôèöèòó âèòàìèíîâ Ñ, Ð, ãðóïïû Â. Íåäîñòàòîê â ïèùå æèâîòíûõ ïðîäóêòîâ âûçûâàåò äåôèöèò æèðîðàñòâîðèìûõ âèòàìèíîâ.
· Íåïðàâèëüíàÿ êóëèíàðíàÿ îáðàáîòêà è õðàíåíèå ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ âåäóò ê çíà÷èòåëüíûì ïîòåðÿì âèòàìèíîâ, îñîáåííî Ñ, Â1, êàðîòèíà, ôîëàöèíà. Òåïëîâàÿ êóëèíàðíàÿ îáðàáîòêà ñïîñîáñòâóåò ïîòåðå 20% âèòàìèíîâ Â2 è ÐÐ, 30% âèòàìèíà Â1 è êàðîòèíà, 50% âèòàìèíà Ñ, ïîýòîìó î÷åíü âàæíî ãîòîâèòü ïîáîëüøå áëþä èç ñûðûõ îâîùåé è ôðóêòîâ.
· Íàðóøåíèå ñáàëàíñèðîâàííîñòè ìåæäó îñíîâíûìè ïèùåâûìè âåùåñòâàìè â ðàöèîíå. Äàæå ïðè äîñòàòî÷íîì ïîòðåáëåíèè âèòàìèíîâ, íî äëèòåëüíîì äåôèöèòå áåëêîâ ìîæåò ðàçâèòüñÿ ãèïîâèòàìèíîç ìíîãèõ èç íèõ. Ïðè èçëèøêå â ïèòàíèè óãëåâîäîâ, îñîáåííî çà ñ÷åò ñàõàðà è êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé, ìîæåò âîçíèêíóòü Â1-ãèïîâèòàìèíîç. Äëèòåëüíûé äåôèöèò èëè èçáûòîê îäíèõ âèòàìèíîâ ÷àñòî íàðóøàåò îáìåí äðóãèõ. [1]
1.2 Âíóòðåííèå ïðè÷èíû íåäîñòàòî÷íîñòè âèòàìèíîâ
· Óãíåòåíèå êèøå÷íîé ìèêðîôëîðû, ñïîñîáíîé ñèíòåçèðîâàòü ðÿä âèòàìèíîâ. Î÷åíü ÷àñòî ìèêðîôëîðà íàðóøàåòñÿ èç-çà äëèòåëüíîãî ëå÷åíèÿ àíòèáèîòèêàìè.
· Çàáîëåâàíèÿ æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà, âåäóùèå ê íàðóøåíèþ âñàñûâàíèÿ âèòàìèíîâ èç ïèùè (ýíòåðèòû, ýíòåðîêîëèòû, ãåïàòèòû, õîëåöèñòèòû, ãàñòðèòû).
· Íåïðàâèëüíûé îáìåí âåùåñòâ.
· Àíòèâèòàìèííîå äåéñòâèå íåêîòîðûõ ëåêàðñòâåííûõ ïðåïàðàòîâ.
Ïîâûøåííàÿ ïîòðåáíîñòü îðãàíèçìà â âèòàìèíàõ âîçíèêàåò ïðè:
· Îñîáûõ ôèçèîëîãè÷åñêèõ ñîñòîÿíèÿõ îðãàíèçìà (áåðåìåííîñòü, êîðìëåíèå ãðóäüþ, èíòåíñèâíûé ðîñò äåòåé è ïîäðîñòêîâ).
· Èíòåíñèâíîé ôèçè÷åñêîé íàãðóçêå, ñòðåññîâûõ ñîñòîÿíèÿõ.
· Äåéñòâèè âðåäíûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ ôàêòîðîâ.
· Èíôåêöèîííûõ çàáîëåâàíèÿõ è èíòîêñèêàöèè.
Çàíÿòèÿ ñïîðòîì ñâÿçàíû ñî çíà÷èòåëüíûìè çàòðàòàìè ýíåðãèè, êîòîðàÿ äîëæíà âîñïîëíÿòüñÿ çà ñ÷åò ïðàâèëüíî îðãàíèçîâàííîãî ïèòàíèÿ. Ñëîæíàÿ ïðîáëåìà â ïèòàíèè ñïîðòñìåíîâ ñòîèò è â îòíîøåíèè óïîòðåáëåíèÿ âèòàìèíîâ è ìèíåðàëîâ, ëþáûå äåôèöèòíûå ñîñòîÿíèÿ â óïîòðåáëåíèè êîòîðûõ îòðèöàòåëüíî ñêàçûâàþòñÿ íà ðàáîòîñïîñîáíîñòè ñïîðòñìåíîâ. Ïîòðåáíîñòü ñïîðòñìåíîâ â âèòàìèíàõ ìîæåò áûòü â 2-3 ðàçà âûøå, ÷åì ó îáû÷íûõ ëþäåé. Íàèáîëåå ïðîñòîé âûõîä èç ýòîé ñèòóàöèè çàêëþ÷àåòñÿ â óïîòðåáëåíèè ñïåöèàëüíûõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ äîáàâîê, â êîòîðûõ â êîíöåíòðèðîâàííîì âèäå ñîäåðæàòñÿ âñå íåîáõîäèìûå ïèùåâûå êîìïîíåíòû. Çà ñ÷åò òî÷íîé äîçèðîâêè ýòèõ êîìïîíåíòîâ âîçìîæíî ñòðîãî äîçèðîâàòü ïîñòóïëåíèå â îðãàíèçì îñíîâíûõ è äîïîëíèòåëüíûõ íóòðèåíòîâ (ò.å. áèîëîãè÷åñêè çíà÷èìûõ ýëåìåíòîâ) â êîëè÷åñòâàõ, ïîëíîñòüþ óäîâëåòâîðÿþùèõ ïîòðåáíîñòè îðãàíèçìà ñïîðòñìåíà. [2]
Äëÿ äîñòèæåíèÿ âûðàæåííîãî ýðîãåííîãî ýôôåêòà (ïîâûøåíèå ðàáîòîñïîñîáíîñòè è ñïîñîáíîñòè ê àäàïòàöèè) îò óïîòðåáëåíèÿ âèòàìèíîâ íåîáõîäèìî ñîáëþäàòü èõ îïðåäåëåííîå ñîîòíîøåíèå â âèòàìèííûõ êîìïëåêñàõ, èçáåãàÿ îòðèöàòåëüíîãî âçàèìîäåéñòâèÿ âèòàìèíîâ ãðóïïû À (æèðîðàñòâîðèìûå) è âèòàìèíîâ ãðóïïû Â (âîäîðàñòâîðèìûå).
Âèòàìèíû èç ïîñëåäíåé óïîìÿíóòîé ãðóïïû, â îñíîâíîì ñòèìóëèðóþùèå àíàáîëè÷åñêèå ïðåâðàùåíèÿ â îðãàíèçìå, áóäåò öåëåñîîáðàçíåå îòíåñòè íà áîëåå ïîçäíèé ïðèåì — ïåðåä îòõîäîì êî ñíó. Êàê ïîêàçûâàåò îïûò ïðèìåíåíèÿ âèòàìèííûõ äîáàâîê â ïèòàíèè ñïîðòñìåíîâ, íàèáîëåå âûðàæåííûé ýðîãåííûé ýôôåêò îáû÷íî äîñòèãàåòñÿ çà ñ÷åò óïîòðåáëåíèÿ ïðåïàðàòîâ âèòàìèíà Ñ, îáëàäàþùåãî âûñîêèìè àíòèîêèñëèòåëüíûìè ñâîéñòâàìè, è âèòàìèíà Å (à-òîêîôåðîë), äåéñòâóþùåãî â êà÷åñòâå ìîäóëÿòîðà àíòèîêñèäàíòíîé è èììóíîëîãè÷åñêîé çàùèòû îðãàíèçìà. Ýôôåêòèâíûå äîçû äëÿ äîñòèæåíèÿ âûðàæåííîãî ýðîãåííîãî ýôôåêòà îò óïîòðåáëåíèÿ ýòèõ âèòàìèíîâ ñîñòàâëÿþò îò 0,5 äî 2,0 ã â äåíü äëÿ âèòàìèíà Ñ è ïîðÿäêà 400 ìã äëÿ âèòàìèíà Å.
1.3 Êðàòêàÿ õàðàêòåðèñòèêà âèòàìèíîâ
Òèàìèíà õëîðèä (ïðåïàðàò âèòàìèíà B1). Ïîâûøàåò òîíóñ ñêåëåòíîé ìóñêóëàòóðû, îáëàäàåò àíòèîêñèäàíòíûì ýôôåêòîì.
Âèòàìèí B2, èëè ðèáîôëàâèí îáëàäàåò àíòèãèïîêñè÷åñêèì äåéñòâèåì, ó÷àñòâóåò â ïðîöåññàõ êëåòî÷íîãî äûõàíèÿ, â ñèíòåçå ãåìîãëîáèíà, îáåñïå÷åíèÿ çðèòåëüíûõ ôóíêöèé, íîðìàëüíîãî ñîñòîÿíèÿ êîæíûõ ïîêðîâîâ è ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê, íåîáõîäèì â âîññòàíîâèòåëüíîì ïåðèîäå.
Êèñëîòà íèêîòèíîâàÿ, íèàöèí (ïðåïàðàò âèòàìèíà ÐÐ, B3) óëó÷øàåò îêèñëèòåëüíî-âîññòàíîâèòåëüíûå ðåàêöèè, îêàçûâàåò ñîñóäîðàñøèðÿþùåå è êàðäèîòðîôè÷åñêîå äåéñòâèå.
Êèñëîòà ïàíòîòåíîâàÿ (âèòàìèí Â5) îáëàäàåò àíàáîëè÷åñêèì äåéñòâèåì, ó÷àñòâóÿ â ñèíòåçå êîýíçèìà À, óñèëèâàåò ñèíòåç ñòåðîèäíûõ ãîðìîíîâ è ãåìîãëîáèíà.
Ïèðèäîêñèíà ãèäðîõëîðèä (âèòàìèí Â6) âëèÿåò íà àýðîáíûé ìåòàáîëèçì è ïðîöåññû âîññòàíîâëåíèÿ, ó÷àñòâóåò â ïðîöåññàõ óãëåâîäíîãî îáìåíà, ñèíòåçå ãåìîãëîáèíà è ïîëèíåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò, íåîáõîäèì â ïåðèîäû èíòåíñèâíûõ ôèçè÷åñêèõ è ïñèõè÷åñêèõ íàãðóçîê.
Âèòàìèí B12 íå îáëàäàåò ýðãîãåííûì ýôôåêòîì, íî åãî êîôåðìåíòíàÿ ôîðìà — êîáàëàìèí — ïðîÿâëÿåò àíàáîëè÷åñêîå äåéñòâèå.
Âèòàìèí ÂÑ (ôîëèåâàÿ êèñëîòà) — ñïîñîáñòâóåò ñèíòåçó íóêëåèíîâûõ êèñëîò, îáìåíó àìèíîêèñëîò è íîðìàëüíîìó êðîâåòâîðåíèþ.
Âèòàìèí Í (áèîòèí) — ó÷àñòâóåò â ñèíòåçå æèðíûõ êèñëîò è óãëåâîäîâ.
Âèòàìèí Ñ, èëè àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà îáëàäàåò àíòèîêñèäàíòíûìè ñâîéñòâàìè, îòíîñèòñÿ ê íåçàìåíèìûì äëÿ ÷åëîâåêà âèòàìèíàì è íå ñèíòåçèðóåòñÿ â îðãàíèçìå. Ýòî âàæíåéøèé êîìïîíåíò îáìåíà âåùåñòâ, ó÷àñòâóþùèé â îêèñëèòåëüíî-âîññòàíîâèòåëüíûõ ïðîöåññàõ è áèîñèíòåçå áåëêîâ, óãëåâîäîâ, ãîðìîíîâ, ðåãóëÿöèè ñâåðòûâàåìîñòè êðîâè, óêðåïëÿåò ñòåíêè ñîñóäîâ, ïîâûøàåò óñòîé÷èâîñòü îðãàíèçìà ê èíôåêöèÿì è ñòðåññàì, ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ ïðîôèëàêòèêè ïðîñòóäíûõ è èíôåêöèîííûõ çàáîëåâàíèé.
Âèòàìèí Å îáëàäàåò àíòèîêñèäàíòíûìè ñâîéñòâàìè, à òàêæå âëèÿåò íà ôèçè÷åñêóþ ðàáîòîñïîñîáíîñòü íà çíà÷èòåëüíûõ âûñîòàõ.
Âèòàìèí À (ðåòèíîë) îáëàäàåò àíòèîêñèäàíòíûìè ñâîéñòâàìè, íåîáõîäèì äëÿ ðîñòà è ðàçâèòèÿ îðãàíèçìà, ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ ïðîôèëàêòèêè ïðîñòóäíûõ è èíôåêöèîííûõ çàáîëåâàíèé.
ß-êàðîòèí (ïðîâèòàìèí À) â îðãàíèçìå ïðåâðàùàåòñÿ â âèòàìèí À ïðè åãî íåäîñòàòêå. Èìååò ñàìîñòîÿòåëüíîå çíà÷åíèå êàê àíòèîêñèäàíò.
Âèòàìèí Ê ñïîñîáñòâóåò íîðìàëüíîìó ñâåðòûâàíèþ êðîâè.
Âèòàìèí D ðåãóëèðóåò îáìåí ôîñôîðà è êàëüöèÿ â îðãàíèçìå.
2.1 Êðàòêàÿ õàðàêòåðèñòèêà ìèíåðàëîâ
Êàëèé âàæåí äëÿ ïðîâåäåíèÿ ýëåêòðè÷åñêèõ èìïóëüñîâ ñ íåðâîâ íà ìûøöû è äëÿ íîðìàëèçàöèè êðîâÿíîãî äàâëåíèÿ.
Êàëüöèé ó÷àñòâóåò â ïîñòðîåíèè êîñòíîé òêàíè, ïîääåðæèâàåò ìûøå÷íûé òîíóñ è àêòèâèçèðóåò ïðîöåññ ìûøå÷íîãî ñîêðàùåíèÿ.
Êðåìíèé èãðàåò ñóùåñòâåííóþ ðîëü â îáðàçîâàíèè ñîåäèíèòåëüíîé òêàíè, âàæåí äëÿ îáåñïå÷åíèÿ ïðî÷íîñòè ñóñòàâîâ è êîñòåé.
Ìàãíèé âûñòóïàåò êîôàêòîðîì äëÿ ðàçëè÷íûõ ôåðìåíòîâ è ó÷àñòâóåò â ìåòàáîëèçìå óãëåâîäîâ, æèðîâ è àìèíîêèñëîò; â îáðàçîâàíèè ìàêðîýðãè÷åñêèõ ôîñôàòîâ; ïðèíèìàåò ó÷àñòèå â ðåãóëÿöèè ñîêðàòèòåëüíîé äåÿòåëüíîñòè ìûøö è äð.
Ìàðãàíåö ó÷àñòâóåò ìåòàáîëèçìå æèðà è ïîñòðîåíèè êîñòåé.
Ìåäü ÿâëÿåòñÿ ñòðóêòóðíûì êîìïîíåíòîì îêèñëèòåëüíûõ ôåðìåíòîâ, ó÷àñòâóåò â îáðàçîâàíèè ýðèòðîöèòîâ.
Ìîëèáäåí àêòèâèçèðóåò ìåòàáîëèçì æåëåçà è ó÷àñòâóåò â ðÿäå ôåðìåíòàòèâíûõ ðåàêöèé.
Íàòðèé àêòèâèçèðóåò êëåòî÷íûé ìåòàáîëèçì, ïîääåðæèâàåò îñìîòè÷åñêîå äàâëåíèå â êëåòêàõ è áóôåðíûå ñâîéñòâà êðîâè.
Ñåëåí âàæåí äëÿ ôóíêöèîíèðîâàíèÿ èììóííîé ñèñòåìû.
Ñåðà èãðàåò âàæíóþ ðîëü â ìåòàáîëèçìå ôåðìåíòíûõ áåëêîâ è â ñèíòåçå êîëëàãåíà.
Æåëåçî íåîáõîäèìî äëÿ ñèíòåçà ãåìîãëîáèíà â ýðèòðîöèòàõ è àêòèâàöèè ôóíêöèîíèðîâàíèÿ èììóííûõ êëåòîê.
Õðîì ó÷àñòâóåò â ìåòàáîëèçìå áåëêîâ, æèðîâ è óãëåâîäîâ.
Éîä, ðåãóëèðóÿ ôóíêöèþ ùèòîâèäíîé æåëåçû, ó÷àñòâóåò â ðåãóëÿöèè îáìåíà âåùåñòâ â îðãàíèçìå.
Öèíê íåîáõîäèì äëÿ ñèíòåçà áåëêîâ è ïîâûøåíèÿ èõ ôåðìåíòíîé àêòèâíîñòè. âèòàìèí ìèíåðàë îðãàíè÷åñêèé
Âëèÿíèå ìèíåðàëîâ íà ðàáîòîñïîñîáíîñòü ïðîÿâëÿåòñÿ îïîñðåäîâàííî èëè â êîìïëåêñàõ ñ äðóãèìè íóòðèåíòàìè. ×àùå âñåãî ñïîðòñìåíàìè ïðèìåíÿþòñÿ âèòàìèííî-ìèíåðàëüíûå êîìïëåêñû, ñîäåðæàùèå ñáàëàíñèðîâàííûé íàáîð êàê âèòàìèíîâ, òàê è ìèíåðàëîâ.
Áèáëèîãðàôè÷åñêèé ñïèñîê
1. Ëèôëÿíäñêèé Â. Ã. , Âèòàìèíû è ìèíåðàëû , ÎËÌÀ ìåäèà ãðóïï, 2010. Îáúåì (ñòð): 640
2. Âîëêîâ Í. È. , Îëåéíèêîâ Â. È. Ýðãîãåííûå ýôôåêòû ñïîðòèâíîãî ïèòàíèÿ. Ñîâåòñêèé ñïîðò, 2012 Îáúåì (ñòð): 100
Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru
Источник
Витамины и минералы как незаменимые компоненты для здоровья
Неспроста в основе слова Витамины лежит латинское слово Vita-жизнь. Наряду с белками, жирами и углеводами, витамины и минералы являются основными составляющими для полноценного питания клеток человеческого организма.
Если белки, жиры и углеводы можно назвать одним словом как макронутриенты, то витамины и минералы- это микронутриенты. Это регулирующие вещества, которые влияют на обменные процессы в организме. Они также должны поступать в наш организм для полноценного функционирования, но их нам достаточно в меньшем количестве, чем БЖУ.
Давайте разберемся с понятием.
Что такое Витамины? Какова роль витаминов?
Витамины – это низкомолекулярные органически соединения, в которых нуждается организм для нормального функционирования. Они важны для роста, развития, регенерации, поддержания здоровья.
Витамины влияют на регулирование обмена веществ, а при их недостатке, помимо авитаминоза, наблюдается нарушение метаболизма. Они способствуют очищению организма и выводу токсинов, повышают качество кожи, ногтей и волос, замедляют процессы старения, повышают иммунитет, способствуют восстановлению клеток, влияют на эмоциональный, гормональный фон, повышают энергичность и физическую силу, умственную деятельность, влияют на формирование, укрепление и восстановление костей.
Классификация витаминов
Витамины бывают жирорастворимые и водорастворимые.
| ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ Содержатся в растительных маслах ,рыбе, зеленых овощах, продуктах животного происхождения A, D, E, K Накапливаются в печени и жировых тканях «до востребования» | ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ Содержатся в фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C Они не накапливаются в организме, а попадают в кровь. Те, которые остались не востребованы, сразу выводятся естественным путем. Поскольку запас витаминов этой группы не накапливается в организме, человек должен постоянно контролировать их регулярное поступление |
|---|---|
| A- Отвечает за зрение, эластичность кожи,иммунитет. Содержится в фруктах и овощах оранжевого цвета (дыня, тыква, морковь), печени, молоке, в капусте, шпинате и др. | Витамины группы B важны прежде всего для полноценного функционирования обмена веществ, влияют на процессы метаболизма на клеточном уровне. Без витаминов группы B невозможно построить программу по коррекции веса! Влияют на белковый обмен. Помимо этого обеспечивают нормальную работу центральной нервной системы и головного мозга. А также поддерживают сердечно-сосудистую, кровеносную и иммунную системы. Регулируют функционирование желез и гормонов. Положительно влияют на состояние кожи, ногтей и волос. Ниже приведу пару конкретных примеров |
| D- Отвечает за усвоение кальция, укрепление зубов и костей. Содержится в молочных продуктах ,рыбе, яичном желтке, печени и др. | B5-Пантотеновая кислота и B7-Биотин-участвуют в энергетическом обмене и синтезе жиров, регуляции пищеварения, метаболизме аминокислот, поддерживает иммунитет. Содержатся во многих продуктах, например, говяжья печень, яичный желток, пшеничные отруби, мясо индейки и цыпленка и проч. |
| E- Отвечает за работу сердечно-сосудистой системы, состояние кожи, иммунитет, здоровье печени и глаз, защищает легкие от негативного воздействия загрязненного воздуха Содержится в цельных злаках, зародышах пшеницы, зеленых листовых салатах и овощах, яичных желтках, орехах, семечках, сардинах | B9-Фолиевая кислота- участвует в синтезе ДНК и формировании новых клеток, отвечает за синтез гемоглобина, умственную работоспособность, сердечно-сосудистую деятельность. Содержится в томатном соке, зеленой фасоли, брокколи, шпинате, спарже, чечевице, спаржевой фасоли и др. |
| K- Отвечает за свертываемость крови, функционирование почек, легких и сердца. Содержится в зеленых листовых овощах, молочных продуктах, брокколи, соевом масле | C- так знаком нам с детства, когда родители нам давали вкусную витаминку-аскорбинку J. Помогает организму сопротивляться инфекциям, антиоксидант, укрепляет костную ткань и зубы, участвует в обмене холестерина, необходим для поддержания хорошего состояния мышц, способствует быстрому заживлению ран. Содержится в цитрусовых, клубнике, томатах, брокколи, белокочанной капусте, киви, в красном сладком перце и др. |
Из вышесказанного следует вывод, что нужно питаться разнообразной пищей, которая содержит витамины всех групп, для поддержания собственного здоровья. С точки зрения витаминного состава нам необходима разнообразная сбалансированная пища еще и для того, чтобы урегулировать или держать в норме обмен веществ (ведь большинство витаминов влияют на эти процессы), а значит, витамины- необходимая составляющая в питании для похудения и поддержания стройности.
Теперь очередь минералов ????
Что такое минералы? Какова роль минералов?
Минералы- это химические элементы, получаемые организмом извне, и необходимые человеку для корректного функционирования всех органов и систем. Они регулируют многие физиологические процессы: от формирования костей до свертывания крови. Минералы также важны для организма, как и витамины.
Минералы обеспечивают силу мышц и прочность костей, отвечают за сжигание жиров и обновление клеток, регулируют кислотно-щелочной баланс.
Большинство минералов либо быстро используется организмом, либо выводится, поэтому мы постоянно должны восполнять их запасы, путем употребления пищи, богатой минералами.
Только лишь железо может накапливаться в нашем организме.
Классификация минералов.
Минералы условно делятся на макроэлементы и микроэлементы.
| МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Минералы, которые нужны организму в больших количествах в сутки | МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Минералы, которые нужны организму в меньших количествах в сутки |
|---|---|
| Кальций, фосфор, магний, калий, хлор, натрий | Цинк, железо, медь, марганец, селен |
| Кальций- отвечает за костную ткань, свертываемость крови, нервную систему Содержится в молочных продуктах, брокколи и темно-зеленые листовые овощи, соевое молоко | Железо- отвечает за состояние кожи, волос, ногтей; помогает эритроцитам доставлять кислород ко всем органам. Содержится в баранине. Говядине, рыбе, некоторых морепродуктах, зеленых листовых овощах и изюме, чечевице ,бобовых и соевых продуктах |
| Магний – отвечает за формирование мышц, костной ткани, стабилизирует работу сердца, способствует синтезу белков и выработке энергии Содержится в цельнозерновом хлебе, орехах, зеленых листовых овощах, бобовых, авокадо, бананах, киви, шоколаде, брокколи, креветках и др | Цинк- отвечает за половые железы, их развития и нормального функционирования, за поддержание иммунитета, заживления ран, усвоение витамина А, за глазной хрусталик. Содержится в говядине, баранине, мясе птицы, устрицах, орехах, соевых и молочных продуктах, в продуктах из цельного зерна и др. |
| Калий- отвечает за мускулатуру и нервную деятельность, регулирует количестве воды в составе крови и тканей организма Содержится в брокколи, неочищенном картофеле, цитрусовых, бананах, сухофруктах, зеленых листовых овощах и проч. | Селен- является антиоксидантом, и вместе с витамином Е защищает от свободных радикалов. Селен замедляет процесс старения и защищает сердце и сосуды Содержится в мясе и морепродуктах, а также хлебных злаках. |
| Медь- отвечает за красоту волос, необходима для профилактики седины, улучшает состояние кожи, необходима для профилактики варикозного расширения вен, медь необходима для впитывания и переработки железа, способствует выработке гемоглобина. Содержится в воде и мясе. |
Как видим, без минералов полноценное функционирование человеческого организма также невозможно!
Посмотрите также мою статью со сводной таблицей про все минералы, чтобы иметь полную картину и представление.
Учитывая, что минералы содержатся в разнообразной пище, необходимо ежедневно включать в свой рацион различные блюда, в состав которых входят продукты с полезным и необходимым витаминно-минеральным содержимым.
Интересный факт. Суточная доза всех необходимых человеческому организму питательных веществ содержится примерно в 50 кг еды.
Кто из Вас осилит скушать такой объем пищи в день? ????
Вот забавное меню суточного рациона (с целью получить всю нужную дозу витаминов):
- Витамин Е- 10 чашек оливкового масла
- Селен-16 жареных яиц или 160 бананов
- Бета-Каротин – 5 морковок или 6 чашек кабачковой икры
- Витамин С- 15 апельсинов или 42 помидора
Почему все необходимые витамины и минералы на сегодня получить из пищи невозможно?
- С каждым годом интенсификация сельского хозяйства ведет к все большему обеднению, минеральному истощению почв
- Современные методы культивирования овощей и фруктов существенно снизили (примерно на 40%) в них содержание витаминов A, B1, B2, C
- Современные методы рафинирования и очищения основных продуктов ведут к существенной потере в них количества белка, витаминов, минералов и ценных жирных кислот
- После хранения продукта в холодильнике более 3-х дней в нем теряется содержание витамина C на 40 %, а при комнатной температуре – на 50%
- При термической обработке разной степени может теряться от 25% до 90-100% витаминов.
Повсеместно много споров на тему: нужны ли витамины и минералы в качестве добавок к пище в виде капсул или таблеток, или это слишком раскрученный коммерческий ход?
Лично я давно уже придерживаюсь мнения, что специальные витаминно-минеральные комплексы в качестве добавок крайне необходимы нам. Причины коротко я описала выше. Уже много лет я и моя семья постоянно принимаем витамины. Вопрос лишь в том, КАКИЕ комплексы выбрать, какого производителя предпочесть? На эту тему у меня есть отдельная статья, где я делаю обзор витаминно-минеральных комплексов, которым доверяю. В этой статье я также расскажу, почему далеко не все аптечные витаминные комплексы хороши. В чем разница синтетических и натуральных витаминов?
Также у меня есть интересная статья на тему витаминов под названием «Цветная тарелка», где я еще раз поясняю: как важно ежедневно включать в свой рацион разнообразную еду, содержащую те или иные витамины и минералы.
Советую еще глянуть мою сводную таблицу по теме: «Каких витаминов Вам не хватает». Тут интересно, по симптомам, можно определить, на какие продукты Вам стоит «налегать», чтобы восполнить недостающие Вашему организму нутриенты.
Подводя краткий итог статьи, дам маленький совет. Выбирайте продукты, которые приносят лишь пользу Вашему организму. Не тратьте собственные деньги на еду, которая Вам будет причинять вред. Таким образом, косвенно, Вы оплачиваете свои грядущие болезни. Научитесь не просто есть, а правильно питаться!
С любовью, и верой в каждого из Вас!
Источник