Рыба состав белки жиры углеводы витамины
Чтобы понимать, какой набор нутриентов поступает в наш организм вместе с той или иной рыбой и икрой различных сортов рыбы, просмотри эту таблицу.
Содержание белков, жиров и углеводов в морской и речной рыбе, а также в морепродуктах.
Общая калорийность в 100 г. ВАРЁНОГО продукта.
Продукт | Белки, г. | Жиры, г. | Углеводы, г. | Калорийность |
Рыба морская | ||||
Горбуша (варёная) | 22,9 | 7,8 | нет | 162 |
Кета (варёная) | 21,5 | 4,8 | нет | 129 |
Треска (варёная) | 17,8 | 0,7 | нет | 78 |
Камбала (варёная) | 18,3 | 3,3 | нет | 103 |
Хек (варёный) | 18,5 | 2,3 | нет | 95 |
Ставрида (варёная) | 20,6 | 5,6 | нет | 133 |
Палтус (варёный) | 14 | 17,8 | нет | 216 |
Сардина (варёная) | 20,1 | 10,8 | нет | 178 |
Минтай (варёный) | 17,6 | 1 | нет | 79 |
Окунь морской (варёный) | 19,9 | 3,6 | нет | 112 |
Зубатка (варёная) | 15,5 | 5,8 | нет | 114 |
Тунец (варёный) | 22,5 | 0,7 | нет | 96 |
Рыба речная | ||||
Щука (варёная) | 21,3 | 1,3 | нет | 97 |
Судак (варёный) | 21,3 | 1,3 | нет | 97 |
Карась (варёный) | 20,7 | 2,1 | нет | 102 |
Сом (варёный) | 18,4 | 13,6 | нет | 196 |
Осётр (варёный) | 16,4 | 10,6 | 0,6 | 163 |
Морепродукты | ||||
Кальмар филе (варёный) | 18 | 4,2 | нет | 110 |
Краб (варёный) | 16 | 3,6 | нет | 96 |
Мидии (варёные) | 9,1 | 1,5 | нет | 50 |
Креветки отварные | 18,9 | 2,2 | нет | 95 |
Содержание белков, жиров и углеводов в морской и речной рыбе, а также в морепродуктах.
Общая калорийность в 100 г. ЖАРЕНОГО продукта.
Продукт | Белки, г. | Жиры, г. | Углеводы, г. | Калорийность |
Рыба морская | ||||
Горбуша (жареная) | 20,89 | 7,83 | 2,34 | 167 |
Кета (жареная) | 22,05 | 14,26 | 6,81 | 243 |
Треска (жареная) | 20,71 | 3,71 | 4,96 | 140 |
Камбала (жареная) | 20,12 | 9,02 | 2,78 | 166 |
Хек (жареный) | 14,07 | 3,95 | 2,5 | 105 |
Ставрида (жареная) | 20,3 | 10,5 | 3,7 | 190 |
Палтус (жареный) | 13,4 | 12,6 | 8,9 | 202 |
Сардина (жареная) | 15,7 | 12,7 | 7,9 | 210 |
Минтай (жареный) | 14,48 | 4,82 | 4,4 | 115 |
Окунь морской (жареный) | 16,72 | 4,8 | 2 | 143 |
Зубатка (жареная) | 22,2 | 11,5 | 4,1 | 209 |
Тунец (жареный) | 22 | 3,44 | нет | 122 |
Рыба речная | ||||
Щука (жареная) | 17,12 | 3,18 | 3,75 | 102 |
Судак (жареный) | 17 | 4,5 | 1,31 | 114 |
Карась (жареный) | 14,45 | 8,26 | 0,9 | 144 |
Сом (жареный) | 13,33 | 9 | 1,54 | 132 |
Осётр (жареный) | 16 | 17,4 | 13,2 | 273 |
Морепродукты | ||||
Кальмар филе (жареный) | 9,9 | 14,4 | 1,4 | 175 |
Мидии (жареные) | 11,15 | 1,45 | 0,25 | 59 |
Креветки жареные | 19,70 | 2,48 | 1,07 | 113,34 |
Источник
Пищевая ценность и химический состав «Белая рыба, все виды».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 134 кКал | 1684 кКал | 8% | 6% | 1257 г |
Белки | 19.09 г | 76 г | 25.1% | 18.7% | 398 г |
Жиры | 5.86 г | 56 г | 10.5% | 7.8% | 956 г |
Вода | 72.77 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3124 г |
Зола | 1.12 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 36 мкг | 900 мкг | 4% | 3% | 2500 г |
Ретинол | 0.036 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 6.9% | 1071 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 5% | 1500 г |
Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 9.7% | 769 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 11.2% | 667 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 11.2% | 667 г |
Витамин В9, фолаты | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 2.8% | 2667 г |
Витамин В12, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 24.9% | 300 г |
Витамин D, кальциферол | 12 мкг | 10 мкг | 120% | 89.6% | 83 г |
Витамин D3, холекальциферол | 12 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1% | 7500 г |
Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
Витамин РР, НЭ | 3 мг | 20 мг | 15% | 11.2% | 667 г |
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 317 мг | 2500 мг | 12.7% | 9.5% | 789 г |
Кальций, Ca | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 1.9% | 3846 г |
Магний, Mg | 33 мг | 400 мг | 8.3% | 6.2% | 1212 г |
Натрий, Na | 51 мг | 1300 мг | 3.9% | 2.9% | 2549 г |
Сера, S | 190.9 мг | 1000 мг | 19.1% | 14.3% | 524 г |
Фосфор, Ph | 270 мг | 800 мг | 33.8% | 25.2% | 296 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 0.37 мг | 18 мг | 2.1% | 1.6% | 4865 г |
Марганец, Mn | 0.067 мг | 2 мг | 3.4% | 2.5% | 2985 г |
Медь, Cu | 72 мкг | 1000 мкг | 7.2% | 5.4% | 1389 г |
Селен, Se | 12.6 мкг | 55 мкг | 22.9% | 17.1% | 437 г |
Цинк, Zn | 0.99 мг | 12 мг | 8.3% | 6.2% | 1212 г |
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин* | 1.142 г | ~ | |||
Валин | 0.983 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.562 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.88 г | ~ | |||
Лейцин | 1.551 г | ~ | |||
Лизин | 1.753 г | ~ | |||
Метионин | 0.565 г | ~ | |||
Треонин | 0.837 г | ~ | |||
Триптофан | 0.214 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.745 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | |||||
Аланин | 1.154 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.955 г | ~ | |||
Глицин | 0.916 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.849 г | ~ | |||
Пролин | 0.675 г | ~ | |||
Серин | 0.779 г | ~ | |||
Тирозин | 0.644 г | ~ | |||
Цистеин | 0.205 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 60 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 0.906 г | max 18.7 г | |||
14:0 Миристиновая | 0.109 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 0.599 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.198 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.996 г | min 16.8 г | 11.9% | 8.9% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.52 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.347 г | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.104 г | ~ | |||
22:1 Эруковая (омега-9) | 0.025 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.149 г | от 11.2 до 20.6 г | 19.2% | 14.3% | |
18:2 Линолевая | 0.272 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.183 г | ~ | |||
18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.05 г | ~ | |||
20:4 Арахидоновая | 0.223 г | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.317 г | ~ | |||
Омега-3 жирные кислоты | 1.654 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 74.6% | |
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.163 г | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.941 г | ~ | |||
Омега-6 жирные кислоты | 0.495 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.5% | 7.8% |
Энергетическая ценность Белая рыба, все виды составляет 134 кКал.
- 3 oz = 85 гр (113.9 кКал)
- fillet = 198 гр (265.3 кКал)
Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Источник
Рыба-лист богат такими витаминами и минералами, как:
витамином PP — 11,7 %, калием — 12 %, фосфором — 31,9 %, йодом — 20 %, кобальтом — 200 %, хромом — 110 %
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть
здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Источник
Масляная рыба богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B5 — 15 %, витамином B6 — 15 %, витамином B12 — 63,3 %, витамином PP — 22,5 %, калием — 13,4 %, фосфором — 27,5 %, йодом — 33,3 %, селеном — 66,4 %
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть
здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Источник