Роль витамина с при цинге
Àâòîð òåêñòà Àíèñèìîâà Å.Ñ.. Àâòîðñêèå ïðàâà çàùèùåíû. Òåêñò íåëüçÿ ïðîäàâàòü) .
Êóðñèâ íå çóáðèòü. Çàìå÷àíèå ìîæíî ïðèñûëàòü ïî ïî÷òå: exam_bch@mail.ru
ÏÀÐÀÃÐÀÔ 12. «Âèòàìèí Ñ (àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà».
Ñì. ï.27, 121, 35.
Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü
â àñêîðáèíîâîé êèñëîòå îò 50 ìã è áîëüøå. Ñ÷èòàåòñÿ íåòîêñè÷íîé, èçáûòî÷íîå êîëè÷åñòâî âûâîäèòñÿ ïî÷êàìè ñ ìî÷îé. Äîïóñòèìî çíà÷èòåëüíîå ïðåâûøåíèå 50ìã. Ïîòðåáíîñòü ïîâûøàåòñÿ ïðè áåðåìåííîñòè, âî âðåìÿ ýïèäåìèè, ïðè áîëüøèõ íàãðóçêàõ, îáëó÷åíèè, ñòðåññàõ è ò.ä.
50 ìã ýòî âñåãî ëèøü òà äîçà, ïðè êîòîðîé íå âîçíèêàþò ñèìïòîìû öèíãè, íî äëÿ çäîðîâîé è äîëãîé æèçíè â ñóòêè íóæíî íå 50 ìã, à 100 è áîëåå.
Åñëè ÷åëîâåê êóðèò èëè óïîòðåáëÿåò àëêîãîëü, òî åìó íóæíî áîëüøå àñêîðáèíêè, ïîñêîëüêó ýòè ïðèâû÷êè ðàçðóøàþò àñêîðáàò.
12. 1. Îïðåäåëåíèå.
Àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà ýòî âèòàìèí Ñ. Àíèîí è ñîëè àñêîðáèíîâîé êèñëîòû íàçûâàþòñÿ àñêîðáàòàìè.
Íàçâàíèå à-ñêîðáàò îçíà÷àåò «ïðîòèâîñêîðáóòíûé», òî åñòü ñïîñîáíûé ñïàñòè îò ñêîðáóòà. Ñêîðáóò ýòî åù¸ îäíî íàçâàíèå ÖÈÍÃÈ ñîñòîÿíèÿ îðãàíèçìà, êîòîðîå ðàçâèâàåòñÿ ïðè îòñóòñòâèè âèòàìèíà Ñ â îðãàíèçìå è ïðè îòñóòñòâèè ëå÷åíèÿ ïðèâîäèò ê ñìåðòè.
12.2. Ïèùåâûå èñòî÷íèêè àñêîðáàòà.
Àñêîðáàò ñîäåðæèòñÿ â ÿãîäàõ, ôðóêòàõ, îâîùàõ, òðàâàõ. Åãî ìàëî â
ìÿñå è çíàêàõ.
Ïîýòîìó äåôèöèò àñêîðáàòà è óãðîçà ðàçâèòèÿ öèíãè âîçíèêàåò ïðè äåôèöèòå â ïèòàíèè ôðóêòîâ è îâîùåé, ïðè÷¸ì ñûðûõ, òàê êàê ïðè âàðêå àñêîðáàò ðàçðóøàåòñÿ èëè ïåðåõîäèò â âîäó. Ïîýòîìó íóæíî èëè âûïèâàòü îòâàðû îâîùåé è ôðóêòîâ (êîìïîòû), èëè íå âàðèòü ïðîäóêòû, à æàðèòü èëè çàïåêàòü, èëè íà ïàðó ãîòîâèòü.
Áîëüøå âñåãî àñêîðáàòà ñîäåðæèòñÿ â ØÈÏÎÂÍÈÊÅ, óêðîïå, ñëàäêîì ïåðöå, îáëåïèõå è ñìîðîäèíå, êàïóñòå (â òîì ÷èñëå â êâàøåíîé).
Öèòðóñîâûå ñîäåðæàò íå ñëèøêîì ìíîãî àñêîðáàòà òàê æå, êàê è ÿáëîêè. Íî öèòðóñîâûå ñïîñîáíû ñîõðàíÿòü àñêîðáàò ìíîãî ìåñÿöåâ â ýòîì èõ äîñòîèíñòâî êàê èñòî÷íèêà àñêîðáàòà.
Ìÿãêàÿ õâîÿ ëèñòâåííèöû òîæå ìîæåò áûòü èñòî÷íèêîì àñêîðáàòà.
Êàðòîôåëü ÿâëÿåòñÿ âàæíûì èñòî÷íèêîì àñêîðáàòà â ñâÿçè ñ òåì, ÷òî ðîññèÿíå óïîòðåáëÿþò ìíîãî êàðòîôåëÿ. Êàðòîôåëü ñîäåðæèò àñêîðáàòà ïðèìåðíî ñòîëüêî æå, ñêîëüêî ÿáëîêè àïåëüñèíû, íî ÷òîáû îðãàíèçì ïîëó÷èë àñêîðáàò èç êàðòîôåëÿ êàðòîôåëü íàäî êëàñòü ïðè âàðêå íå â õîëîäíóþ âîäó, à â ãîðÿ÷óþ (èíà÷å àñêîðáàò ðàçðóøèòñÿ), ïðè÷¸ì êàðòîôåëüíûé áóëüîí ïîñëå âàðêè íå âûëèâàòü, à èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïþðå, ñóïîâ èëè âûïèâàòü åãî. Òàê êàê àñêîðáàò ïåðåõîäèò èìåííî â áóëüîí, áóäó÷è õîðîøî ðàñòâîðèì â âîäå. Ïðè æàðêå êàðòîôåëÿ âèòàìèí Ñ íå ïåðåõîäèò â âîäó, íî ó æàðåíîãî åñòü ñâîè ìèíóñû: îêèñëåíèå æèðîâ ïðè æàðêå, îñîáåííî ïðè æàðêå íà íåðàôèíèðîâííûõ ìàñëàõ, íà ñîåâîì è ò.ä.), îáðàçîâàíèå êàíöåðîãåíîâ. Ìîæíî íà ïàðó âàðèòü êàðòîôåëü èëè çàïåêàòü â äóõîâêå èëè â çîëå íà êîñòðå. Ïðè ñîáëþäåíèè ýòèõ ïðàâèë ãîòîâêè êàðòîôåëü öåííûé èñòî÷íèê àñêîðáàòà. Ïðè íåñîáëþäåíèè íàîáîðîò. ßáëîêè ëó÷øå êàðòîôåëÿ òåì, ÷òî èõ îáû÷íî ñûðûìè åäÿò, íå ðàçðóøàÿ âèòàìèí Ñ. À àïåëüñèíû òåì ëó÷øå êàðòîôåëÿ, ÷òî â íèõ âèòàìèí Ñ ñîõðàíÿåòñÿ äîëãî, à â êàðòîôåëå ïðèìåðíî äî Íîâîãî ãîäà.
Âèòàìèí Ñ ëåãêî âñàñûâàåòñÿ â òîíêîì êèøå÷íèêå. Ñ òîêîì êðîâè òðàíñïîðòèðóåòñÿ â òêàíè. Åñëè îí íóæåí êëåòêàì, òî ïîñòóïàåò â íèõ, à îñòàëüíîå êîëè÷åñòâî àñêîðáàòà âûâîäèòñÿ ñ ìî÷îé.
Ïðè îòñóòñòâèè àñêîðáàòà â ïèùå ïðèçíàêè åãî äåôèöèòà ïîÿâëÿþòñÿ ïðèìåðíî ÷åðåç ìåñÿö áëàãîäàðÿ íàëè÷èþ íåáîëüøèõ çàïàñîâ â ðàçíûõ òêàíÿõ.
12.3. Ñòðóêòóðà àñêîðáàòà.
Ñì. ôîðìóëó â ó÷åáíèêàõ.
12. 4. Ñâîéñòâà àñêîðáàòà.
Àñêîðáàò õîðîøî ðàñòâîðÿåòñÿ â âîäå, ïîýòîìó ïðè âàðêå ïðîäóêòîâ ïåðåõîäèò â âîäó, è äëÿ åãî ïîëó÷åíèÿ íóæíî âûïèâàòü áóëüîíû.
Ïðè íàãðåâàíèè ðàçðóøàåòñÿ, ïîýòîìó ïðè âàðêå ïðîäóêòîâ ïðîäóêòû æåëàòåëüíî êëàñòü íå â õîëîäíóþ âîäó, à ñðàçó â ãîðÿ÷óþ (åñëè îíè ñîäåðæàò àñêîðáàò).
Áëàãîäàðÿ õîðîøåé ðàñòâîðèìîñòè èçëèøêè àñêîðáàòà âûâîäÿòñÿ ïî÷êàìè ñ ìî÷îé.
Ãëàâíîå ñâîéñòâî àñêîðáàòà ýòî ñïîñîáíîñòü ìîëåêóëû îòäàâàòü äâà ýëåêòðîíà è ýòèì âîññòàíàâëèâàòü âåùåñòâà. Êðàòêî ãîâîðÿ, àñêîðáàò ýòî ÂÎÑÑÒÀÍÎÂÈÒÅËÜ. Ýëåêòðîíû ïåðåäàþòñÿ âìåñòå è ïðîòîíàìè, ïîýòîìó ãîâîðÿò, ÷òî àñêîðáàò îòäà¸ò ïàðó àòîìîâ âîäîðîäà. Áëàãîäàðÿ ýòîìó àñêîðáàò çàùèùàåò îðãàíèçì îò ïîâðåæäåíèÿ àêòèâíûìè ôîðìàìè êèñëîðîäà, òî åñòü ÿâëÿåòñÿ ÀÍÒÈÎÊÑÈÄÀÍÒÎÌ. Ñì. ï.27.
Ìîëåêóëà àñêîðáèíîâîé êèñëîòû, îòäàâøàÿ äâà àòîìà âîäîðîäà, íàçûâàåòñÿ ÄÅÃÈÄÐÎàñêîðáàòîì. Ìîæåò ïðåâðàùàòüñÿ â àñêîðáàò, åñëè ïîëó÷èò îáðàòíî äâà àòîìà âîäîðîäà.
12. 5. Áèîõèìè÷åñêèå ôóíêöèè àñêîðáàòà.
Áëàãîäàðÿ ñïîñîáíîñòè àñêîðáàòà îòäàâàòü äâà àòîìà âîäîðîäà
îí ó÷àñòâóåò â êà÷åñòâå èñòî÷íèêà (äîíàòîðà, äîíîðà) àòîìîâ âîäîðîäà â ðÿäå ðåàêöèé ïðè ðàáîòå ðÿäà ôåðìåíòîâ:
â ïðîöåññàõ ÂÎÑÑÒÀÍÎÂËÅÍÈß, â òîì ÷èñëå â ïðè ðàáîòå àíòèîêèñëèòåëüíîé ñèñòåìû (ï.27),
â ðåàêöèÿõ ÃÈÄÐÎÊÑÈËÈÐÎÂÀÍÈß (îáðàçîâàíèÿ ÎÍ ãðóïï) è ðàáîòå ãèäðîêñèëàç.
Ïðèìåðû âîññòàíîâèòåëüíûõ ïðîöåññîâ ñ ó÷àñòèåì àñêîðáàòà:
1. Ïðåâðàùåíèå Fe3+ â Fe2+ (òð¸õâàëåíòíîãî æåëåçà â äâóõâàëåíòíîå): ýòî íóæíî äëÿ âñàñûâàíèÿ æåëåçà â ÆÊÒ è ñíàáæåíèÿ æåëåçîì îðãàíèçìà â òîì ÷èñëå äëÿ ïðîöåññîâ êðîâåòâîðåíèÿ ñì. ï. 121;
ïîýòîìó ïðè äåôèöèòå âèòàìèíà Ñ ðàçâèâàåòñÿ àíåìèÿ. À òàêæå ïîòîìó, ÷òî áåç âèòàìèíà Ñ óñêîðÿåòñÿ ðàçðóøåíèå ýðèòðîöèòîâ.
2. Ñíèæåíèå êàíöåðîãåííîãî äåéñòâèÿ íèòðàòîâ è íèòðèòîâ, ñíèæåíèå èõ òîêñè÷íîñòè;
Ïîýòîìó ïðè óïîòðåáëåíèè ïðîäóêòîâ, ñðåäè èíãðåäèåíòîâ êîòîðûõ åñòü êîíñåðâàíò «íèòðàò íàòðèÿ» (îí æå àçîòíîêèñëûé íàòðèé), íóæíî ïðèíèìàòü âèòàìèí Ñ (ñëåäèòü çà óïîòðåáëåíèåì ïðîäóêòîâ, â êîòîðûõ åñòü Ñ). Ýòî ìîæåò ïðåäîòâðàòèòü ïîÿâëåíèå ðàêà èëè îòñðî÷èòü.
Ïðè äåôèöèòå âèòàìèíà Ñ òîêñè÷íîñòü íèòðàòîâ âîçðàñòàåò.
3. Àíòèîêñèäàíòíàÿ ôóíêöèÿ àñêîðáàòà (ï.27):
âîññòàíîâëåíèå ðàçíûõ âåùåñòâ ïîñëå èõ îêèñëåíèÿ àêòèâíûìè ôîðìàìè (òî åñòü ïîñëå îêñèäàòèâíîé ìîäèôèêàöèè ìîëåêóë) è òåì ñàìûì ïðåäîòâðàùåíèå ðàçðóøèòåëüíûõ ïðîöåññîâ â îðãàíèçìå, ðàçâèòèÿ çàáîëåâàíèé, ñòàðåíèÿ.
Ïðè äåôèöèòå âèòàìèíà Ñ ðàçðóøåíèå îðãàíèçìà è ñòàðåíèå óñêîðÿþòñÿ.
Ïðèìåðû àíòèîêñèäàíòíîé ôóíêöèè àñêîðáàòà:
3.1. Âîññòàíîâëåíèå âèòàìèíà Å è ;-êàðîòèíà ïðîäëåâàåò ñðîê èç äåéñòâèÿ, ñíèæàåò ïîòðåáíîñòü îðãàíèçìà â íèõ, ïîìîãàåò èì çàùèùàòü ëèïèäû ìåìáðàí îò ïîâðåæäåíèé è òåì ñàìûì êëåòêè îò ðàçðóøåíèÿ.  òîì ÷èñëå êëåòêè èììóííîé ñèñòåìû (÷òî óêðåïëÿåò èììóíèòåò), íåéðîíû, êëåòêè ýíäîêðèííûõ æåë¸ç.
Ïðè äåôèöèò àñêîðáàòà ïîòðåáíîñòü â âèòàìèíå Å è ;-êàðîòèíå âîçðàñòàåò, èõ íóæíî áîëüøå óïîòðåáëÿòü.
3.2. Âîññòàíîâëåíèå ËÈÏÎÏÐÎÒÅÈÍÎÂ çàìåäëÿåò ðàçâèòèå ÀÒÅÐÎÑÊËÅÐÎÇÀ ï.49-51.
Ïîýòîìó äåôèöèò àñêîðáàòà óñêîðÿåò ðàçâèòèå àòåðîñêëåðîäà è ðèñê èíôàðêòà è èíñóëüòà, ãèïåðîíèè.
3.3. Âîññòàíîâëåíèå ÀÔÊ (ïðè êîòîðîì ÀÔÊ ïðåâðàùàþòñÿ â íåàêòèâíûå) â íåéðîíàõ, ëåéêîöèòàõ, êëåòêàõ íàäïî÷å÷íèêîâ è äðóãèõ êëåòêàõ çàùèùàåò ýòè êëåòêè îò ïîâðåæäåíèÿ àêòèâíûìè ôîðìàìè êèñëîðîäà.
Ïîýòîìó äåôèöèò àñêîðáàòà óñêîðÿåò ðàçðóøåíèå íåðâíûõ êëåòîê è êëåòîê èììóííîé ñèñòåìû, êëåòîê ýíäîêðèííûõ æåë¸ç, ÷òî ñíèæàåò èììóíèòåò, óñêîðÿåò ñòàðåíèå è ðàçâèòèå íåéäåãåíåðàòèâíûõ çàáîëåâàíèé.
Ïðèìåðû ãèäðîêñèëèðîâàíèÿ ñ ó÷àñòèåì àñêîðáàòà:
1. Îáðàçîâàíèå ÎÍ ãðóïï (ãèäðîêñèëèðîâàíèå) â ìîëåêóëå ÊÎËËÀÃÅÍÀ, êîòîðàÿ ÿâëÿåòñÿ ãëàâíûì ñòðîèòåëüíûì ìàòåðèàëîì ñîåäèíèòåëüíîé òêàíè ñòåíîê ñîñóäîâ, ä¸ñåí è ò.ä. (ï.83, ïðèìåð ïîñòòðàíñëÿöèîííîé ìîäèôèêàöèè).
ÎÍ-ãðóïïû îáðàçóþòñÿ â îñòàòêàõ àìèíîêèñëîò ïðîëèí è ëèçèí, ýòîò ïðîöåññ ñ÷èòàåòñÿ ñîçðåâàíèåì ìîëåêóë êîëëàãåíà, ïîñêîëüêó òîëüêî ïîñëå ãèäðîêñèëèðîâàíèÿ êîëëàãåí îáåñïå÷èâàòü ïðî÷íîñòü ñîåäèíèòåëüíîé òêàíè.
À åñëè ãèäðîêñèëèðîâàíèå êîëëàãåíà íå ïðîèñõîäèò (ïðè÷èíîé ÷åãî ìîæåò áûòü îòñóòñòâèå àñêîðáàòà), òî ñîåäèíèòåëüíàÿ òêàíü áåç ãèäðîêñèëèðîâàííîãî êîëëàãåíà íà÷èíàåò ðàçðóøàòüñÿ. Îñîáåííî ïî ìåðå òîãî êàê ïðèõîäèò âðåìÿ çàìåíèòü ïðåæíèå ìîëåêóëû êîëëàãåíà íîâûìè è ïî ìåðå òîãî êàê èñòîùàþòñÿ çàïàñû âèòàìèíà Ñ â îðãàíèçìå.
Ðàçðóøåíèå ñîåäèíèòåëüíîé òêàíè ïðèâîäèò ê ñìåðòè îò ðàçðóøåíèÿ îáîëî÷åê ñîñóäîâ ïðè öèíãå (äàëåå), ê âûïàäåíèþ çóáîâ èç-çà ðàçðóøåíèÿ ä¸ñåí.
Íî èç-çà ó÷àñòèÿ àñêîðáàòà â ñèíòåçå (ñîçðåâàíèè) êîëëàãåíà àñêîðáàò íóæíî îñòîðîæíî íàçíà÷àòü ëþäÿì, èìåþùèì ïîâðåæäåíèÿ ÷òîáû ó íèõ íå îáðàçîâàëèñü ðóáöû («øðàìû») èç-çà óñèëåííîãî ñèíòåçà êîëëàãåíà.
2. Îáðàçîâàíèå ÎÍ ãðóïïû â ìîëåêóëå äîôàìèíà
(ãèäðîêñèëèðîâàíèå äîôàìèíà), â ðåçóëüòàòå êîòîðîãî îáðàçóåòñÿ ÍÎÐÀÄÐÅÍÀËÈÍ (ï.105), ïðåäøåñòâåííèê ãîðìîíà àäðåíàëèíà.
ÍÀ è À ïîìîãàþò îðãàíèçìó âûäåðæàòü ñòðåññ, ìîðîç, õîëîä, ïîâûøàþò âûíîñëèâîñòü;
íîðàäðåíàëèí ïîìîãàåò ÑÎÑÐÅÄÎÒÎ×ÈÒÜÑß «ñîáðàòüñÿ», çàïîìèíàòü.
Áåç âèòàìèíà Ñ ñèíòåç ÍÀ è À ñíèæåí, ÷òî ñïîñîáñòâóåò äåïðåññèè, àïàòèè, ðàññåÿííîñòè, óòîìëÿåìîñòè, ïîäâåðæåííîñòè ñòðåññàì.
Íàçíà÷åíèå âèòàìèíà Ñ â ïîâûøåííûõ äîçàõ (áîëåå 100 ìã â ñóòêè) ìîãëî áû ïîìî÷ü íåêîòîðûì ëþäÿì âûéòè èç äåïðåññèè, íå íàçíà÷àòü òÿæ¸ëûå àíòèäåïðåññàíòû, íå íà÷èíàòü êóðèòü è áðîñèòü êóðèòü.
3. Ãèäðîêñèëèðîâàíèå ïðè ðåàêöèÿõ ñèíòåçà ÏÎËÎÂÛÕ ÃÎÐÌÎÍÎÂ.
Ïîýòîìó ïðè äåôèöèòå âèòàìèíà Ñ ñèíòåç ñíèæåí ïîëîâûõ ãîðìîíîâ ñíèæåí, ÷òî ñïîñîáñòâóåò èìïîòåíöèè, áåñïëîäèþ, ñíèæåíèþ âëå÷åíèÿ. Ïðè êîððåêöèè ýòèõ ñîñòîÿíèé ñëåäóåò ó÷èòûâàòü, ÷òî èõ ïðè÷èíîé ìîæåò áûòü äåôèöèò âèòàìèíà Ñ è äðóãèõ âèòàìèíîâ è ÷òî ñëåäóåò ïðîáîâàòü êóðñû âèòàìèíîòåðàïèè äî íàçíà÷åíèÿ êóðñîâ ëåêàðñòâ.
4. Ãèäðîêñèëèðîâàíèå ïðè ñèíòåçå ÊÎÐÒÈÊÎÑÒÅÐÎÈÄÎÂ.
Ïîýòîìó ïðè äåôèöèòå âèòàìèíà Ñ ÃÊÑ ìîæåò íå õâàòàòü ñì. ï. 108 î ïîñëåäñòâèÿõ äåôèöèòà ÃÊÑ. Äåôèöèò ÃÊÑ ïðèâîäèò ê ñëàáîñòè, óòîìëÿåìîñòè, ñïîñîáñòâóåò àëëåðãèÿì.
Àñêîðáàò íåîáõîäèì äëÿ íîðìàëüíîé ôóíêöèè ÔÎËÀÒÀ è, ñëåäîâàòåëüíî, äëÿ äåëåíèÿ êëåòîê è ñèíòåçà áåëêà ñì. ï. 16, 35, 84.
Àñêîðáàò ó÷àñòâóåò â èíàêòèâàöèè ÃÈÑÒÀÌÈÍÀ, è ïîýòîìó ñïîñîáñòâóåò ñíèæåíèþ àëëåðãè÷åñêèõ ðåàêöèé. Öåëåñîîáðàçíî îïðåäåëÿòü, íåò ëè ó àëëåðãèêà äåôèöèòà âèòàìèíà Ñ.
12. 6. Èñïîëüçîâàíèå àñêîðáàòà â ìåäèöèíå.
Àñêîðáàò èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ëå÷åíèÿ öèíãè, ïîñêîëüêó íè÷òî äðóãîå íå ñïàñàåò îò ñìåðòè ïðè öèíãå.
Êðîìå òîãî, àñêîðáàò íàçíà÷àåòñÿ ïðè ÷àñòûõ ïðîñòóäíûõ çàáîëåâàíèÿõ, ñíèæåíèè èììóíèòåòà.
À òàêæå âìåñòå ñ äðóãèìè âèòàìèíàìè â ñîñòàâå ïîëèâèòàìèííûõ êîìïëåêñîâ äëÿ ïðîôèëàêòèêè ðàçëè÷íûõ íàðóøåíèé, â òîì ÷èñëå äëÿ ïðîôèëàêòèêè çàáîëåâàíèé âî âðåìÿ ýïèäåìèé.
Àñêîðáàò çàñëóæèâàåò áîëåå øèðîêîãî èñïîëüçîâàíèÿ â ëå÷åíèè è ïðîôèëàêòèêå çàáîëåâàíèé, ÷åì èìåþùååñÿ.
Îñîáåííî ïðèìåíåíèå íå ïðîôèëàêòè÷åñêèõ äîç ïî 50-100 ìã â ñóòêè, à äîçû ïî 200 ìã è áîëåå äî ïîëíîãî íàñûùåíèÿ òêàíåé àñêîðáàòîì (ïðèçíàêîì íàñûùåíèÿ òêàíåé àñêîðáàòîì ÿâëÿåòñÿ ïîÿâëåíèå àñêîðáàòà â ìî÷å; åñëè ïî÷êè çäîðîâû).
Ýòî ïîìîãëî áû çàìåäëèòü ñòàðåíèå è ðàçâèòèå ìíîãèõ çàáîëåâàíèé, óìåíüøèòü ÷èñëî áîëüíè÷íûõ, òðàâì, óñêîðèòü âûçäîðîâëåíèå, ïîâûñèòü óñïåâàåìîñòü â ó÷åáíûõ çàâåäåíèÿõ è ïðîèçâîäèòåëüíîñòü òðóäà, ñíèçèòü ÷èñëî ðàñòÿæåíèé è ïåðåëîìîâ, àëëåðãèé, óñêîðèòü çàæèâëåíèå óøèáîâ, îòñðî÷èòü ïàðàäîíòîç è ò.ä.
Íî ïðè ýòîì íåëüçÿ íàçíà÷àòü áîëüøèå äîçû àñêîðáàòà ëþäÿì, èìåþùèì òðàâìû, ìèêðîòðàâìû (íàïðèìåð, øàõò¸ðàì), ïîâðåæäåíèÿ, ïîñêîëüêó àñêîðáàò ìîæåò óñêîðèòü îáðàçîâàíèå ñîåäèíèòåëüíîé òêàíè è ïðèâåñòè ê ïîÿâëåíèþ ÐÓÁÖΠâìåñòî íîðìàëüíîé òêàíè.
12. 7. Öèíãà. (Ñêîðáóò).
Ýòî ïàòîëîãè÷åñêîå, îïàñíîå äëÿ æèçíè ñîñòîÿíèå, êîòîðîå ðàçâèâàåòñÿ ïðè îòñóòñòâèè àñêîðáàòà â ïèùå ÷åëîâåêà, òî åñòü ïðè àâèòàìèíîçå Ñ.
Ýòî íå ñàì àâèòàìèíîç âèòàìèíà Ñ. Àâèòàìèíîç ýòî îòñóòñòâèå Ñ. À öèíãà ýòî ñëåäñòâèå îòñóòñòâèÿ. Õîòÿ ÷àñòî ýòî íå óòî÷íÿþò.
Ïðè÷èíà öèíãè îòñóòñòâèå âèòàìèíà Ñ.
Ýòî áûâàåò ïðè îòñóòñòâèè ÿãîä, ôðóêòîâ, âèòàìèíîâ, îâîùåé. Äàæå åñëè ëþäè åäÿò ìÿñî, ñóõàðè. Òàê ÷àñòî áûâàëî â äëèòåëüíûõ ïëàâàíèÿõ äî òîãî êàê ëþäè çàìåòèëè, ÷òî öèíãó ìîæíî ïðåäîòâðàòèòü, óïîòðåáëÿÿ öóêàòû, ëèìîíû, êàïóñòó è ò.ä.. Íî ïðè ýòîì öèíãó íàçûâàëè ñóõîïóòíîé áîëåçíüþ, îò öèíãè ïîãèáëî ìíîãî ëþäåé âî âðåìÿ äëèòåëüíûõ çèìîâîê. Îò öèíãè ñïàñàëè êâàøåíàÿ êàïóñòà, ìî÷¸íàÿ áðóñíèêà, ìÿãêàÿ õâîÿ ëèñòâåííèöû (îòâàðû èç íå¸)
Ëþäè íå ñðàçó äîãàäàëèñü, êàê ñïàñàòü îò öèíãè è â ÷¸ì å¸ ïðè÷èíà. Äóìàëè, ÷òî ýòî çàðàçíîå çàáîëåâàíèå.
Ñìåðü ïðè öèíãå âîçíèêàåò èç-çà òîãî, ÷òî ðàçðóøàåòñÿ ñîåäèíèòåëüíàÿ òêàíü îáîëî÷åê ñîñóäîâ.
Äî ýòîãî ìîìåíòà åñòü ìíîãî ïðèçíàêîâ óãðîçû ðàçâèòèÿ öèíãè è ìíîãî âðåìåíè, ÷òîáû ïðèíÿòü ìåðû (îêîëî ìåñÿöà) äëÿ ñïàñåíèÿ.
Îäèí èç ïðèçíàêîâ ðàçâèòèÿ öèíãè èç-çà ðàçðóøåíèÿ ñîåäèíèòåëüíîé òêàíè ä¸ñåí íà÷èíàþò âûïàäàòü çóáû äàæå ó ìîëîäûõ. Íî äàæå ýòîãî íå ñëó÷èòñÿ, åñëè ðàíüøå çàìåòèòü, ÷òî ä¸ñíû êðîâîòî÷àò, à íà êîæå ïîÿâèëèñü «êðàñíûå òî÷êè», êîòîðûå íàçûâàþò ïåòåõèÿìè.
 äàííîå âðåìÿ öèíãà ÿâëÿåòñÿ ðåäêîñòüþ, íî ãðîçèò ëþáîìó, êòî áîëüøå ìåñÿöà ñòàíåò åñòü òîëüêî ìÿñî ñ õëåáîì áåç ôðóêòîâ è îâîùåé.
Óìåðåííûé äåôèöèò âèòàìèíà Ñ ÿâëÿåòñÿ, íàïðîòèâ, î÷åíü ðàñïðîñòðàí¸ííûì ÿâëåíèåì.
Ïðîÿâëÿåòñÿ â:
â êðîâîòî÷èâîñòè ä¸ñåí â êðàñíûõ ïÿòíàõ íà çóáíîé ù¸òêå ïðè ÷èñòêå çóáîâ (ýòî çíà÷èò, ÷òî ïîðà ïðîéòè òåñò íà îáåñïå÷åííîñòü îðãàíèçìà âèòàìèíîì Ñ è ñêîððåêòèðîâàòü ïèòàíèå),
â äîëãîì çàæèâëåíèè «ñèíÿêîâ» (ãåìàòîì),
â äåôèöèòå ëåéêîöèòîâ è ñíèæåíèè èììóíèòåòà,
â äåôèöèòå ýðèòðîöèòîâ,
â óòîìëÿåìîñòè, äåïðåññèâíîñòè, àãðåññèâíîñòè, àëëåðãèÿõ è ò.ä.
Âñå ýòè ïðèçíàêè îçíà÷àþò, ÷òî â îðãàíèçìå ìîæåò áûòü äåôèöèò âèòàìèíà Ñ è âñå ïîñëåäñòâèÿ ýòîãî äåôèöèòà, î êîòîðûõ ãîâîðèëîñü âûøå.
Источник
Источники
Свежие овощи и фрукты (по убыванию количества): шиповник, смородина, клюква, брусника, перец сладкий, укроп, капуста, земляника, клубника, апельсины, лимоны, малина.
При составлении рациона необходимо учитывать реальные условия. Например, несмотря на высочайшее содержание аскорбиновой кислоты в шиповнике (около 500 мг на 100 г свежей ягоды), на практике он несущественный источник, т.к. мало кто ест свежий шиповник как таковой, а при температурной обработке, длительном хранении и на свету большая часть витамина разрушается. Такая же ситуация с лимонами (400 мг на 100 г, один лимон среднего размера) и 1 долька в кружке горячего чая), различной зеленью, вареньем из ягод.
Суточная потребность
- младенцы – 30-35 мг,
- дети от 1 до 10 лет – 35-50 мг
- подростки и взрослые – 50-100 мг.
Строение
Витамин является производным глюкозы. Его синтез осуществляют все организмы, кроме приматов и морских свинок.
Строение
аскорбиновой кислоты
Биохимические функции
Витамин С не является коферментом в привычном понимании. Он используется как донор электронов, например, для восстановления ионов металлов (железо, медь), входящих в состав активного центра оксидоредуктаз, после осуществления ферментом своей реакции.
Окисление аскорбиновой кислоты в биохимической реакции
1. Реакции гидроксилирования:
- пролина и лизина в их гидроксиформы при «созревании» коллагена,
- при синтезе гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, желчных кислот,
- при синтезе гормонов надпочечников (кортикостероидов и катехоламинов) и тиреоидных гормонов,
Пример реакции с участием аскорбиновой кислоты
- при синтезе биогенного амина нейромедиатора серотонина,
- при синтезе карнитина (витаминоподобное вещество Вт), необходимого для окисления жирных кислот.
2. Восстановление неорганического иона железа Fe3+ в ион Fe2+ в кишечнике для улучшения всасывания и в крови (высвобождение из связи с трансферрином).
3. Участие в иммунных реакциях:
- повышает продукцию защитных белков нейтрофилов,
- высокие дозы витамина стимулируют бактерицидную активность и миграцию нейтрофилов.
Видимо, именно данная функция повышает потребность организма в аскорбиновой кислоте при простудных и инфекционных заболеваниях до 1,0-1,5 г.
4. Антиоксидантная роль сводится к:
- восстановлению окисленного витамина Е,
- лимитирование свободнорадикальных реакций благодаря взаимодействию с супероксид-анион-радикалом, гидроксил-радикалом, синглетным кислородом,
- снижает окисление липопротеинов в плазме крови и, таким образом, оказывает антиатерогенный эффект.
Показано, что прием аскорбиновой кислоты в дозе 300 мг/сут понижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 30%.
Гиповитаминоз С
Причина
Пищевая недостаточность, тепловая обработка пищи (потери от 50 до 80%), длительное хранение продуктов (каждые 2-3 месяца количество витамина сокращается наполовину).
В весенне-зимний период дефицит витамина захватывает, в зависимости от региона, 25-75% населения России.
Клиническая картина
Так как особенно интенсивно аскорбиновая кислота накапливается в надпочечниках и тимусе, то ряд симптомов связана со сниженной функцией этих органов. Отмечается нарушение иммунитета, особенно легочного, развивается общая слабость, быстрая утомляемость, похудание, одышка, боли в сердце, отек нижних конечностей. У мужчин происходит слипание сперматозоидов и возникает бесплодие.
Снижается всасываемость железа в кишечнике, что вызывает снижение синтеза гема и гемоглобина и железодефицитную анемию. Уменьшается активность фолиевой кислоты – это приводит к мегалобластической анемии.
У детей дефицит аскорбиновой кислоты приводит к болезни Меллера-Барлоу, проявляющуюся в поражении костей: разрастание и минерализация хряща, торможение рассасывания хряща, корытовидное западение грудины, искривление длинных трубчатых костей ног, выступающие четкообразные концы ребер. Цинготные четки, в отличие от рахитических, болезненны.
Полное отсутствие витамина приводит к цинге – самому известному проявлению недостаточности аскорбиновой кислоты. При этом наблюдается нарушение синтеза коллагена, гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, что приводит к поражению соединительной ткани, ломкости и проницаемости капилляров и к ухудшению заживления ран. Сопровождается дегенерацией одонтобластов и остеобластов, ухудшается состояние зубов.
Все животные способны синтезировать витамин С самостоятельно, только приматы и морские свинки утратили эту способность и должны получать аскорбиновую кислоту с пищей.
Лекарственные формы
Аскорбиновая кислота чистая или с глюкозой. Аскорутин (в комплексе с биофлавоноидом рутином).
Источник
https://ria.ru/20180213/1514487370.html
Противоречивая аскорбинка: сколько витамина C требует наш организм
2018-02-13T08:00
2020-03-03T09:19
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn25.img.ria.ru/images/sharing/article/1514487370.jpg?15144872621583216351
Yuri73
«Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза» Парацельс.
13
россия
великобритания
РИА Новости
https://ria.ru/
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn22.img.ria.ru/i/schema_org/ria_logo.png
353
60
2018
РИА Новости
https://ria.ru/
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn22.img.ria.ru/i/schema_org/ria_logo.png
353
60
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
https://ria.ru/
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn22.img.ria.ru/i/schema_org/ria_logo.png
353
60
https://cdn23.img.ria.ru/images/_0:0:0:0_1200x0_80_0_0_cfe19bbc451dc3a9706952d8afb3575e.
https://cdn23.img.ria.ru/images/_0:0:0:0_1200x0_80_0_0_cfe19bbc451dc3a9706952d8afb3575e.
https://cdn23.img.ria.ru/images/_0:0:0:0_1200x0_80_0_0_cfe19bbc451dc3a9706952d8afb3575e.
РИА Новости
https://ria.ru/
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn22.img.ria.ru/i/schema_org/ria_logo.png
353
60
РИА Новости
https://ria.ru/
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn22.img.ria.ru/i/schema_org/ria_logo.png
353
60
россия, нии питания рамн, великобритания
08:00 13.02.2018 (обновлено: 09:19 03.03.2020)
46767
МОСКВА, 13 фев — РИА Новости, Татьяна Пичугина. Многие убеждены, что при простуде полезно принимать аскорбиновую кислоту: это подстегивает иммунитет и помогает поскорее выздороветь. Говорят и о ее эффективности против рака. Хотя аскорбинку открыли еще в прошлом веке, до сих пор не все о ней известно, и данные о ее воздействии на организм порой противоречивы.
В 1753 году британский врач Лунд, пытаясь лечить цингу, первым догадался включить в рацион моряков цитрусовые. По его совету королевский флот стал брать на борт запасы сока лайма и лимона. В те времена полагали, что цингу вызывает что-то вроде дисбаланса жидкостей в организме, и стремились его подкислить. Только в конце XIX века ученые поняли, что причина болезни — недостаток какого-то вещества. В чистом виде его выделил и установил формулу биохимик Альберт Сент-Дьердьи в 1928 году, позднее удостоенный Нобелевской премии. В 1933 году аскорбинку синтезировали в лаборатории. По сей день это самый употребляемый витамин в мире.
Топливная зависимость
Аскорбиновая кислота, витамин C — это органическое соединение, выполняющее ряд важных функций в организме человека. Аскорбинка участвует в синтезе коллагена — белка соединительной ткани, входящей в состав хрящей, сухожилий, костей, зубов, кровяных телец. При ее содействии образуются карнитин, необходимый для сжигания жиров, некоторые ферменты, нейротрансмиттеры. Дефицит витамина С вызывает цингу: человек слабеет, у него кровоточат десны, легко образуются синяки на теле.
Растения и большинство животных синтезируют аскорбиновую кислоту из глюкозы, которая служит главным источником энергии для живых организмов. Только у травоядных летучих мышей, морских свинок, человекообразных обезьян и человека не вырабатывается витамин C — нет одного из участвующих в реакции ферментов. Так что потребность в этом соединении удовлетворяется с пищей.
Избыток не усваивается
В сутки организму нужно примерно 90 миллиграммов аскорбинки. Здоровому человеку не рекомендуют превышать дозу в один грамм в сутки. Если принимать больше, то усвояемость витамина резко падает. Два и более грамма аскорбинки в сутки могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта, диарею.
Потребность в витамине C мы удовлетворяем главным образом за счет сбалансированного питания, и здоровый человек, не занимающийся профессионально спортом, в увеличении дозы не нуждается. Следует, однако, иметь в виду, что организм не запасает аскорбинку впрок, поэтому потреблять содержащие ее продукты следует ежедневно.
Много аскорбиновой кислоты в апельсинах, грейпфрутах, дыне, клубнике, манго. Богаты ею зелень, помидоры, брокколи, зеленый и красный перец, кочанная и цветная капуста.
«Один большой апельсин полноценно обеспечивает организм суточной дозой витамина C. Хотя этот витамин очень нестабильный, разрушается во время варки, жарки продуктов, мы все равно получаем его достаточно. Только из картофеля — до 30% суточной нормы, потому что доля картофеля в нашем рационе велика. Мы провели исследование и установили: дефицит витамина C у нас в стране встречается редко. Мы связываем это с увеличением потребления свежих овощей и фруктов», — комментирует РИА Новости Вера Коденцова, доктор биологических наук, профессор, заведующая лабораторией витаминов и минеральных веществ ФИЦ «Питания и биотехнологии».
Добавка, а не лекарство
В 1970-м известный американский химик, нобелевский лауреат Лайнус Полинг предположил, что прием больших доз аскорбиновой кислоты — полтора-два грамма в сутки — помогает избавиться от гриппа и простуды. Позже он утверждал, что витамин C лечит рак и продлевает жизнь. Несмотря на отсутствие научных доказательств, Полинг продолжал пропагандировать прием больших доз аскорбинки и обрел немало последователей в мире.
Попытки продемонстрировать, что большие дозы витамина C лечат простуду или хотя бы облегчают ее течение, закончились неудачей. Если и есть терапевтический эффект больших доз аскорбинки, то он слишком незначителен, чтобы вводить его в практику.
«Витамины — это вещества, которые должны поступать с пищей в достаточном количестве каждый день. Аскорбиновая кислота находится постоянно во всех наших органах и тканях. Лекарство же — чужеродное соединение, принимаемое только в период болезни. Мы еще не создали препарат от рака, а ожидать, что им окажется витамин, нелепо. А его избыток чреват нежелательными последствиями», — подчеркивает Вера Коденцова.
В то же время установлено: аскорбиновая кислота повышает иммунитет при простуде. Витамин С помогает делению т-клеток, которые противостоят инфекции, и не дает им гибнуть. Известно также, что курение, стресс, инфекции снижают содержание витамина в организме. Врачи назначают его после травм и операций, чтобы стимулировать выработку коллагена.
Аскорбинка снова привлекла внимание ученых как антиоксидант, то есть вещество, нейтрализующее свободные радикалы в клетках. Свободные радикалы наносят вред ДНК, другим биологически активным молекулам и губят клетки. Предотвращает ли аскорбинка развитие атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, причину которых видят как раз в избыточном окислении внутри клеток? Вопрос до сих пор открыт, и результаты исследований противоречивы.
Подпишитесь на ежедневную рассылку РИА Наука
Спасибо, вам отправлено письмо со ссылкой для подтверждения подписки
Источник