Про витамины на украинском языке
Повідомлення про вітаміни на українській мові може бути використане учнями при підготовці до уроку. Інформація про вітаміни може бути доповнена цікавими фактами.
Розповідь про вітаміни
Вітаміни – органічні сполуки, які необхідні для нормального функціонування організму. Вітаміни є складовим елементом багатьох ферментів.
Зараз вчені виділяють 13 груп вітамінів. Вітаміни позначаються буквами латинського алфавіту (вітаміни А, В, С, D, Е, К і т. Д.); крім того, вони мають і спеціальні назви.
Вітамін А, інакше називають ретинолом або каротином. Він «відповідає» за наш зір. Фрукти і овочі жовтого і червоного кольору допоможуть заповнити брак каротину. Багаті цим вітаміном яловича і свиняча печінка, ікра, молоко. Якщо ви помітили лущення та свербіж шкіри, сухість дихальних шляхів – це ознаки нестачі вітаміну А.
Вітаміни групи В. Вони потрібні для вироблення білків – головного будівельного матеріалу м’язів, для зміцнення нервової та ендокринної систем. Різновидів вітамінів цієї групи безліч.
В1 (тіамін), відсутність якого викликає цингу, ослаблення пам’яті, слабкість, безсоння і відсутність апетиту. Багаті цим компонентом хліб з цільного зерна, бобові культури, свинина, яйця.
Вітамін В6. Якщо вас долає запаморочення, загальмованість це свідчить про його недолік. Досить з’їдати в день 100 г необробленого рису, бобів або гороху і ці симптоми залишать вас у спокої.
Якщо швидко втомлюються очі, ламаються нігті, а нічний сон не приносить бажаного відпочинку – організму не вистачає вітаміну D. Ним багаті скумбрія і камбала, печінка тріски і курячі жовтки.
Вітамін С допоможе зміцнити імунітет і боротися з застудою. Він міститься в чорній смородині, шипшині, болгарському перці, лимоні і квашеній капусті.
За характером всмоктування і збереження в організмі вітаміни поділяються на:
- жиророзчинні – A, D, E, K,
- водорозчинні – C і вітаміни групи B.
Жиророзчинні вітаміни можуть накопичуватися в організмі в печінці і в жировій тканині. Цей запас може зберігатися в організмі від 1 до 2 років.
Водорозчинні вітаміни повинні надходити з їжею щодня, вони не запасаються в організмі. Вони легко розчиняються у воді, а потрапляють в кров відразу з їжі і виводяться з організму з сечею, тому повинні надходити в організм щодня.
Порушення надходження вітамінів може викликати три патологічних стани:
- їх відсутність – авітаміноз;
- їх недолік – гіповітаміноз;
- їх надлишок – гіпервітаміноз.
Гіпервітаміноз – це, по суті, отруєння організму при передозуванні певним вітаміном. Причому ознаки цієї патології для кожного вітаміну різні. Найчастіше вони можуть бути викликані жиророзчинними вітамінами, тому що тільки вони мають здатність накопичуватися в організмі.
Значення вітамінів
- Найважливіші регулятори життєдіяльності.
- Впливають на ріст і розвиток.
- Входять до складу ферментів.
- Впливають на обмін речовин.
Як зберегти вітаміни в продуктах?
Вітаміни містяться в свіжих овочах і фруктах в достатній кількості. Тому слід щодня включати їх в свій раціон.
Якщо синтетичні вітаміни захищені від руйнування, то вітаміни, що містяться в продуктах, можуть втратити свої властивості. Сонячне світло, кисень, час і висока температура – руйнують вітаміни. Тому потрібно правильно зберігати овочі та фрукти, а при приготуванні їжі використовувати запікання і приготування на пару.
І якщо у вас немає можливості вживати свіжі овочі та фрукти, не нехтуйте замороженими ягодами. Адже вони обробляються відразу після збору і максимально зберігають своє вітамінне багатство.
Однак не завжди є можливість поповнити нестачу вітамінів за рахунок продуктів харчування. Тоді можна скористатися «аптечними» вітамінами.
Сподіваємося, викладена інформація про вітаміни допомогла Вам. А власну розповідь про вітаміни Ви можете залишати через форму коментарів.
© dovidka.biz.ua 2017
Источник
Всі ми знаємо, що вітаміни корисні для нашого здоров’я. Мабуть, на цьому наші пізнання про вітаміни і закінчуються, адже існує безліч фактів, про існування яких ви навіть не здогадувалися. Отож, сьогодні ми поділимося з вами найбільш цікавими фактами про вітаміни, про які слід знати, щоб випадково собі не нашкодити.
#1: На сьогоднішній день вченим відомо 25 вітамінів, кожен з яких має власне літерне позначення та хімічну назву.
#2: Першим відкритим вітаміном став В1, виділений у кристалічному вигляді К. Функом в 1912 р. Він широко поширений в продуктах рослинного походження (оболонка насіння хлібних злаків та рису, горох, квасоля, соя та ін). В організмі людини вітамін В1 утворюється в печінці, нирках, мозку, серцевому м’язі шляхом фосфорилювання тіаміну.
#3: Помиляються ті, хто вважає, що вітаміни можуть замінити збалансоване харчування. Насправді для людини просто необхідна здорова корисна їжа, що наповнює організм необхідними вітамінами і мінералами.
#4: Більшість людей недоотримують необхідну організму кількість вітамінів. Наприклад, жителі тропічних країн страждають від браку вітаміну D та групи В, а ось у жителів півночі відчутний дефіцит вітамінів А та С.
#5: При прийомі вітамінів головне не перестаратися, так як надлишок вітаміну С або магнію може стати причиною діареї, а ось вітамін А і нікотинова кислота зовсім можуть пошкодити печінку та призвести до сумних наслідків.
#6: Вітамін В12 варто приймати вегетаріанцям, а також тим, хто їсть мало м’яса. До того ж цей вітамін стане прекрасним захисником вашої нервової системи.
#7: Мультивітаміни, що містять залізо, необхідні лише вагітним, і то в обмеженій кількості. Для всіх інших вони небезпечні тим, що можуть нашкодити серцю, печінці та підшлунковій залозі.
#8: Такі жиророзчинні вітаміни, як А, D, E та К слід приймати лише з невеликою кількістю якої-небудь олії, що дасть можливість досягти максимального ефекту від їх прийому.
#9: Вживання вітамінів безпосередньо пов’язано з вживанням ліків. Наприклад, вживаючи при вагітності аспірин, слід збільшити кількість вітаміну С.
#10: Слід правильно зберігати вітаміни. Вони повинні зберігатися в прохолодному місці, завдяки чому в них залишаться масла та пробіотики.
#11: На засвоєння вітамінів впливають деякі ліки. До того ж вони можуть запросто вичерпати всі ресурси вже наявних в організмі вітамінів. Саме тому, якщо вам виписують ліки під час прийому вітамін, обов’язково попередьте про це свого лікаря.
#12: Фолієву кислоту слід приймати у синтетичному вигляді, так як вона в нашому організмі абсорбується набагато краще, ніж натуральна. Особливо необхідна фолієва кислота жінкам в період вагітності.
#13: Перш ніж купувати чергову порцію вітамінів, варто обов’язково отримати консультацію лікаря, так як саме він може виявити, яких саме вітамінів вам не вистачає.
#14: Ті, хто займаються спортом, повинні стежити за рівнем вітаміну А. Він бере участь в синтезі білків, які справляють величезний вплив на відновлення м’язів, підвищує увагу та швидкість реакції.
#15: Одна викурена сигарета руйнує 25-100 мг вітаміну С.
#16: Людям, які проживають у містах із забрудненою атмосферою, не вистачає ультрафіолетових променів, тому на відміну від сільських жителів вони відчувають дефіцит вітаміну D.
#17: Прийом вітаміну В1, допомагає при морській хворобі і поганій переносимості повітряних перельотів.
#18: Різні види цибулі, часник, редис містять натуральний антибіотик — аліцин, який знищує хвороботворні мікроби не завдаючи шкоди дружнім для нашого організму бактеріям.
#19: Аспірин може збільшити швидкість виведення вітаміну С з організму у цілих три рази.
#20: Вітамін Е відіграє величезну роль у запобіганні старіння, збільшує захисні сили організму, покращує роботу статевих і ендокринних залоз, перешкоджає утворенню тромбів у крові, відновлює потенцію у чоловіків, може допомогти жінкам при загрозі викидня. У поєднанні з вітаміном А захищає легені від забрудненого повітря навколишнього середовища, загоює опіки, нормалізує роботу м’язової системи.
Знайшли помилку в слові? Виділіть його та натисніть Ctrl+Enter. Дякуємо за допомогу!
Источник
Зараз вченим відомо 13 вітамінів. У минулому люди страждали від нестачі цих речовин — від нестачі вітаміну С мандрівники та моряки хворіли на цингу, хоча лікування було простим — аскорбінової кислоти багато у свіжих овочах та фруктах. Представляємо цікаві факти про вітаміни.
Історія
Використовувати вітаміни для лікування хвороб очей пропонував Геродот. Цей істори не знав про хімічний склад вітамін, але знав, що речовина, яка лікує курячу сліпоту, міститься у сирій печінці.
Французький мандрівник Ж.Картьє потрапив у важку ситуацію, коли біля ста чоловік у його команді захворіли на цингу. Їх вилікували місцеві індіанці, напоївши настоянкою із соснової хвої (в ніє є багато вітаміну С). Настойку на сосновій хвої вживали жителі блокадного Ленінграда, що допомогло багатьом жителям уникнути цинги (настоювали не на спірті, а просто в гарячій воді).
Біохімік Н.Лунін впершу встановив факт існування вітамінів. Він поділив мишей на дві групи — одних годував молочним білком, жиром і молочним цукром, ці тварини загинули. Інших щурів годував молоком, ці тварини вижили. В результаті цього експерименту вчений прийшов до висновку, що для повноцінного харчування потрібні не тільки жири, вуглеводи і білки, але і ще якісь речовини, які ще потрібно вивчити.
Польський біохімік Казимир Функ у 1911 році вперше виділив вітамін В1 (тіамін). Цю речовину було виділено з рисових висівок. Виявивши тіамін у рисових лушпайках, вчений зрозумів причину хворобу «Бері-бері» (в организмі накопичується піровиноградна кислота, яка уражає нервову систему людини), ця хвороба виникала у людей, які харчувалися очищеним рисом, дослідник навчився її лікувати за допомогою вітаміну В1. Пізніше вчений навчився добувати вітамін В1 з дріждів. Цим дослідникам введено назву «вітамін», а также терміни «авітаміноз» (нестача вітамінів) і «гіповітаміноз» (коли вітамінів витрачається більше, ніж надходить в організм, цей стан веде до авітамінозу). За відкриття вітамінів Казимир Функ отримав Нобелівську премію.
Вітамін Е виділили у 1922 році.
Вітамін С вперше виділи угорський вчений Альберт Сен-Дьєрді в 1928 році. У 1932 році американський вчений Глен Кінг виявив, що вітамін С є аскорбіновою кислотою і визначив формулу речовини.
У ХХ столітті вітаміни навчилися синтезувати. У синтетичних вітамінів є суттєвий недолік — вони негативно впливають на роботу нирок, також їх легко передозувати, тому із їх вживанням потрібно бути обережним.
Здоров’я
В організмі людини можуть накопичуватися вітаміни A, E, D, K (організм ними може запастися на деякий час). Не накопичуються вітаміни С, PP, B.
Вітаміни руйнуються при термічній обробці, але якщо продукти готуються на пару, в них збережеться набагато більше вітамінів, ніж у тих продуктів, які варяться або жаряться.
У холодолильнику і морозильнику вітаміни руйнуються, але не так сильно, як після термічної обробки.
Нестача вітамівнів (авітаміноз) призводить до цинги, курячої сліпоти (зменшення гостроти зору при поганому освітленні), рахіту та інших хвороб.
Потрібно обережно приймати полівітаміни, які у своєму складі мають залізо. Надлишок заліза призводить до порушення роботи печінки, серця, підшлункової залози.
Вітаміни є харчовим додатком, ними не можна замінити їжу, для здоров’я потрібне повноцінне харчування.
Не потрібно забувати, що вітаміни слід вживати тільки за призначенням лікаря.
Вітамін А
Вітамін А називають ретинолом:
- відкрили к 1931 році, в 1974 році його синтезували штучним шляхом;
- якщо в рослинній їжі є провітаміни А, вони в організмі людини перетворюються у вітамін А;
- вітамін А розпадається під дією сонячнихпроменів (він чутливий до ультрафіолетових порменів), а також розпадається при термічній обробці.
Якщо кількість вітаміну А утричі більше від норми, він перетворюється в отруту. Печінка білого медведя містить велику кількість вітаміну А, сто грамів печінки цієї тварини може бути смертельною дозою для людини. Ескімоси закопують печінку медведя, щоби її не з’їли собаки.
Багато вітаміну А міститься у моркві і моркв’яному соці. Але не можна вживати надто багато моркв’яного соку, також не можна вживати моркв’яний сік протягом тривалого часу, оскільки надлишок вітаміну А може негативно впливати на здоров’я людини.
Вітамін С
ВІтамін це ще називають аскорбіновою кислотою:
- якщо спожити надто багато вітаміну С, може підвищитися температура, підвищиться тиск, також від надто великої кількості цього вітаміну страждають нирки;
- нестача вітаміну С призводить до цинги — хвороби, при якій спухають ясна, випадають зуби, якщо людина протягом тривалого часу не отримує вітамін С, вона може померти;
- багато міститься у яблуках, смородині, цитрусових, в солодкому перці;
- при варці продуктів втрачається до 60 відсотків, при жарці та запіканні втрачається до 90 відсотків цього вітаміну;
- організм деяких тварин може синтезувати цей вітамін, людський організм синтезувати цей вітамін не може;
- приймає участь у синтезі білку, окисно-відновлювальних процесах в організмі;
- допомагає організму позбутися холестерину;
- покращує еластичність судин;
- незважаючи на те, що надлишок вітаміну С може зашкодити здоров’ю, овочі і фрукти можна їсти в необмеженій кількості, передозвання може настати тільки якщо вживати синтетичну аскорбінову кислоту.
Вітамін D
Вітамін D надходить до організму з їжею тваринного походження. Також цей вітамін утворюється в організмі при потраплянні сонячних променів. Цей вітамін розчиняється жиром, ця властивість дозволяє його накопичувати, якщо позагорати літом, в організмі вітамін залишається до осені, а можлив і до зими.
Приймаэ участь в засвоєнні магнію, фосфору і кальцію, також допомагає організму засвоїти вітамін А. Вітамін D приймає участь в роботі серця, кості краще ростуть, якщо в організмі є ця речовина.
Найбільш корисними вітамінами групи D є D2 і D3.
Вітамін Е
Вітамін Е:
- позитивно впливає на роботу нервової, серцево-судинної, ендокринної систем;
- знижує ризик утворення тромбів, оскільки допомагає очистити кровоносні судини;
- позитивно впливає на шкіру, хоча при потраплянні безпосередньо на шкіру (а не з продуктами) може викликати дерматит;
- його корисно вживати при діабеті.
Вітамін В1
Вітамін В1, його ще називають тіамін:
- допомагає працювати серцевому м’язу;
- позитивно впливає на травну систему людини;
- допомагає роботі нервової системи;
- практично відразу розпадається при термічній обробці, тому, щоби його отримати, потрібно їсти сирі продукти (або приготовані на пару);
- речовина мыститься в серці і печінки свині, вівсяних пластівцях, картоплі (його потрібно готувати на пару), також багато вітаміну В1 міститься в бобових;
- рекомендується вживати людям, які споживають мало жирної їжі.
Вітамін В6
Вітамін В6 ще називають піридоксином:
- займає важливе місце в обміні речовин;
- допомагає функціонувати серцево-судинній системі;
- відповідає за правильну роботу ендокринної системи;
- підвищує імунітет;
- приймає участь у синтезі бурштинової кислоти і норадреналіна, ці речовини допомагають людині краще переносити фізичні та психологічні навантаження;
- багато цього продукту в бобових, грецьких горіхах, крупах, кукурудзі, фундуці.
Вітамін В8
Вітамін В8 ще називають інозітолом:
- з його допомогою амінокислоти, ферменти та мікроелементи більш ефективно впливають на організм;
- приймає участь у відновленні тканин мозку, а також допомагає відновитися тканина шкіри;
- є засобом від безсонниці, є природнім антидепресантом;
- на 75 відсотків від потрібної кількості синтезується людським організмом, однак краще перестрахуватися і вживати продукти, в яких є ця речовина;
- багато в молоці, яєчному білку, яловичині, тунці;
- при термічній обробці значна кількість руйнується.
Вітамін В12
Вітамін В12 (цианкобаламін):
- покращує імунітет;
- впливає на обмін речовин в організмі людини;
- його нестачу можуть гостро відчувати старі люди віком понад 70 років;
- його часто не вистачає вегеріанцям, які повністю відмовились від вживання їжі тваринного походження.
Вітамін К
Вітамін К (фітоменадіон):
- допомагає крові згортатися;
- допомагає судинам ставати більш еластичними, що є профілактикою інсультів та інфарктів, дозволяє переносити більші фізичні навантаження;
- підвищує імунітет, допомагає боротися з туберкульозом;
- допомагає організму боротися із застудою;
- синтезується бактеріями, які є в кишківнику людини, саме тому кишківник відіграє важливу роль імунітеті людини;
- вживання печеного гарбуза та кисломолочних продуктыв сприятливо відображається на виробітку організмом вітаміну К.
Источник
Вітаміни (лат. vitae – життя та атіп – аміни) – біологічно активні речовини різної хімічної природи, необхідні в невеликих кількостях для нормального обміну речовин і життєдіяльності живих організмів. Нині відомо понад 20 вітамінів. Наука про вітаміни називається вітамінологією. Відкрито вітаміни в 1880 році російським ученим Μ. І. Луніним.
Короткий історичний нарис вивчення вітамінів
Прізвище | Рік | Відкриття |
Д. Лінд | 1747 | Відкрита властивість цитрусових попереджувати цингу |
М. І. Лунін | 1880 | Установлено, що для життя організму потрібні вітаміни |
X. Ейкман | 1896 | Доведено, що хвороба бері-бері обумовлена нестачею вітамінів |
К. Функ | 1912 | Запропоновано назву «вітаміни» |
О. В. Палладій | 1944 | Синтезовано водорозчинний аналог вітаміну К – вікасол. |
Властивості. Тепер відомо, що до вітамінів належать не тільки аміни і що це різні за хімічною природою низькомолекулярні органічні сполуки: сахарні кислоти (вітамін С), вищі жирні кислоти (вітамін F), стерини (вітамін D), циклічні спирти (вітамін А) тощо. Основними їх властивостями є висока біологічна активність, розчинність у жирах або воді, руйнування під час нагрівання, нетривалість існування. Переважна більшість має рослинне походження (вітамін А), окремі вітаміни синтезуються в організмі тварин і людини (вітамін D) та мікроорганізмами (вітамін В). Окремих вітамінів у рослин немає, у них містяться їх попередники – провітаміни, які перетворюються у вітаміни в організмі тварин (А). Добова потреба у вітамінах значною мірою залежить від віку, статі, маси тіла, стану організму; при захворюваннях потреба у вітамінах збільшується. Вітаміни є попередниками різних кофакторів в організмі: наприклад, такий важливий кофактор як тіамінпірофосфат, містить вітамін В1, ФАД (флавінаденіндинуклеотид) – В2, НАДФ (нікотинамідаденіндинуклео- тидфосфат) – В5.
Різноманітність. За фізичними властивостями вітаміни поділяють на 2 групи:
- а) жиророзчинні – ретинол (А), кальцифероли (D), токофероли (Е), аргінін, філохінон (К,) та ін;
- б) водорозчинні– тіамін (В,), рибофлавін (В2), пантотенова кислота (В3), нікотинова кислота (В ), піридоксин (В6), біотин (В7), інозитол(В8), фолієва кислота (В9), параамінобензойна кислота (В10), холін (В11), ціанокобаламін (В12), аскорбінова кислота (С) та ін.
За фізіологічною дією вітаміни поділяють на кілька груп: а) вітаміни, що підвищують загальну реактивність організму (Bt, В2, А, С); б) антигеморагічні (С, К) (речовини з кровоспинними властивостями); в) антианемічні (В12, С); г) антиінфекційні (С, А).
Значення. Вітаміни є складовою кофакторів великої кількості складних ферментів, тому визначають майже усі процеси обміну речовин. Вони беруть участь у процесах фоторецепції (А), зсідання крові (К), всмоктування кальцію (D), підвищення імунної опірності (С) та ін. Таким чином, основною функцією вітамінів є регуляторна, їх відсутність або нестача в продуктах харчування є причиною виникнення порушень:
Хрістіан Ейпшан (1858-1930)
гіповітаміноз (за нестачі вітаміну), авітаміноз (за повної відсутності вітаміну), поліавітаміноз (за нестачі чи відсутності кількох вітамінів) і гіпервітаміноз (за надлишку вітаміну).
БІОЛОГІЯ+ Аскорбінова кислота C6H8O6, відносно проста органічна кислота, міститься у свіжих фруктах і овочах. Це безколірна кристалічні речовина, немає запаху, мас кислий смак, добре розчиняється у воді і руйнується при тривалому кип’ятінні, тому вимочування або переробка овочів знижує вміст у них вітаміну С. Велика кількість вітаміну С міститься в лимонах, плодах шипшини, червоного перцю, смородини, зеленої цибулі. Безхребетні, риби, птахи, морські свинки та примати не здатні її синтезувати, тому для них вона є необхідним харчовим чинником. Добова потреба людини в аскорбіновій кислоті досить велика – 63-105 мг. Нестача аскорбінової кислоти може привести до цинги. Наукова назва вітаміну С – антискорбутний – походить від латинської назви цинги (scorbutus).
Источник