Открытый урок витамины по химии 10 класс

Этапы урока

Планируемые результаты урока

Деятельность учителя

Деятельность учеников

 Мотивация к учебной деятельности

Познавательные УУД: — учатся строить высказывания; учатся анализировать, сравнивать, обобщать. 

Коммуникативные УУД:- выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью;

— аргументация своего мнения;

— учет разных мнений;

— использование критериев для обоснования своего суждения.       Личностные УУД: — смыслообразование и личностное самоопределение.  

Давным-давно, отважные мореплаватели бороздили необъятные просторы морей и океанов. Среди них хорошо известный вам  Васко да Гама, Христофор Колумб. Эти отважные люди стремились открыть новые  земли. Завоевать славу для своих стран.

И вот в этих дальних странствиях моряки стали страдать непонятной болезнью (разрушались зубы, кровоточили десна, ощущались невыносимые боли в мышцах), это была цинга. За время существования парусного флота от цинги погибло моряков больше, чем во всех морских сражениях вместе взятых. Но один английский врач предложил капитанам брать с собой в плавания квашенную капусту, цитрусовые и зелень. После этого моряки перестали болеть.

Операционно-содержательный этап

Познавательные УУД: — учатся ориентироваться в учебнике, находить и использовать нужную информацию (смысловое чтение); — учатся строить высказывания; — учатся анализировать, сравнивать, обобщать, устанавливать причинно-следственные связи. Коммуникативные УУД: — учатся слушать и понимать речь другого человека; — учатся самостоятельно организовывать учебное взаимодействие при работе в группе; — формирование умения выражать свои мысли. Регулятивные УУД: — учатся осуществлять самоконтроль и коррекцию;

Личностные УУД: — формирование жизненного самоопределения.

Как вы считаете, что явилось причиной выздоровления?

Ответ  – кто согласен с …, поднимите руку.

Так о чём сегодня пойдёт на речь на уроке? Давайте сформулируем тему.

ВИТАМИНЫ.

Сегодня мы будем работать на инструкционных картах. Записываем число и тему урока.

Записывают тему урока на инструкционных картах

Постановка цели урока

какую цель вы поставите перед собой на уроке? (КЛАСТЕР)

1.хочу знать, в каких продуктах содержаться витамины.

Мне интересно, к каким заболевания приводит нехватка витаминов.

3. Как выбрать витамины в аптеке.

Постановка учебной задачи

Знаете ли вы что такое ретинол? кальциферол?

Предлагают ответы

Что такое витамины? Что между ними общего?

Витамины (от лат. «вита» — жизнь) – это органические вещества, необходимые для регуляции обмена веществ и нормального течения процессов жизнедеятельности.

Задания группам.

1. Медлаборатория.

Выясните, какие заболевания возникают при нехватке различных витаминов?

Справочный материал: учебник стр. 195-197,  доп. материал и рабочие листы

2. Лаборатория питания.

Выясните, в каких продуктах содержаться витамины. Итог оформите в виде меню.

Справочный материал: учебник 195-197, таблица, раздаточный материал, рабочие листы

3. Контрольная закупка.

Определите когда, и при каких состояниях организма необходимо применять витаминный комплекс. К чему приводит бесконтрольный прием витаминов?

Первичное закрепление с проговариванием вслух

Выступление

Ответы учащихся.

Самостоятельная работа с самопроверкой

Предлагаю вам оценить свой уровень здоровья (раздаточный материал тест «Авитаминоз»).

Проверка результатов теста

Поднимите руку те, у кого 0 баллов. Молодцы, на вас стоит ориентироваться.

А есть среди вас те у кого более 8 баллов – есть повод обратиться к врачу.

Проходят тест, заслушивают его результаты

Рефлексивно-оценочный этап

Давайте вспомним тему урока.

Какие цели вы ставили перед собой?

Какие цели реализованы и что этому способствовало?

Какие открытия сделали для себя?

Где можно применить новые знания?

Задачи на закрепление материала:

На прием к врачу пришла молодая женщина.

Женщина. Здравствуйте, доктор, моему ребенку 4 года. Мне кажется, что он тяжело болен. Он стал раздражительным, беспокойным, боязливым, часто плачет и плохо спит. На его коже развиваются опрелости, потница и гнойнички. Волосы редкие, сухие и ломкие.

Мне кажется, что кости теряют свою прочность и становятся мягкими, появляется слабость мышц. Суставы малоподвижны. Большой живот.

Учитель: Как вы думаете, в чем причина болезни ребенка?

История 2

Женщина: У меня странная болезнь, днём, на свету, я вижу хорошо, а вот, как захожу в комнату, я ничего не вижу. Будто на глаза надеты тёмные очки. Выхожу на свет, зрение восстанавливается. Доктор, помогите, пожалуйста.

Учитель: какая болезнь у женщины? Каких витаминов ей не хватает?

витамина Д

куриная слепота, витамин А

Рахит, нехватка

Домашнее задание.

Текст на с. 194-198, творческое задание: оформить памятки по применению витаминов. 

На информационной карте даны пословицы. В чем соль этих пословиц? (разобрать одну на уроке, остальные на дом)

• Обед без овощей – праздник без музыки.
• Ешь щи – будет шея бела, голова кудревата.
• Поешь рыбки – будут ноги прытки.
• Морковь прибавляет кровь.
• Лук – от семи недуг.
• Там, где нет мяса – свекла герой.

 Урок хочу завершить словами Гиппократа: “Наши пищевые вещества должны быть лечебными средствами, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами”.

                                               ОТКРЫТЫЙ УРОК

                        10 «А» класс

                                     Учитель  Дряева В.И.

                             20011г.

   Тема урока: Витамины – основа жизни

  Предметы интеграции. Биология, экология, химия, ОБЖ.

  Форма проведения. Ролевая игра, сдвоенный урок.

  Задачи урока:

 Образовательные : сформировать понятие о витаминах как о биологически активных веществах, изучить способы определения витаминов в продуктах питания, рассмотреть принципы рационального питания.

Развивающие: продолжить развитие познавательного интереса к предметам, логического мышления, умения анализировать, делать выводы.

Воспитательные: сформировать внутреннюю необходимость вести здоровый образ жизни.

Сообщение учеников (в ролях: ученый – валеолог , ученый – историк, врач-диетолог, дистрибьютор, учитель биологии) «История открытия витаминов», « Значение витаминов для жизнедеятельности организма», «Изучение проблемы правильного питания среди населения» и др.

Оборудование и материалы. Портреты Н.И. Лунина и К.Функа, таблетированные препараты; яблочный сок, вода, крахмал, йод, таблицы, учебники.

Эпиграф:                                     Самая большая ценность в мире – жизнь:

                                                        чужая, своя, жизнь животного мира и растений,

                                                        жизнь культуры, жизнь на всем протяжении –

                                                        и в прошлом, и в настоящем, и в будущем.

                                                                                           /Д.С.Лихачев /

                                                 Ход урока.

            Учитель химии. Сегодня на уроке мы поговорим о витаминах, которые составляют основу жизнедеятельности организма. Рассмотрим классификацию витаминов, историю их открытия, происхождение термина «витамины», проведем экспериментальную работу по определению витаминов в продуктов питания. Ученики – ученые – валеолог и врач-диетолог – расскажут о том, как правильно организовать свой рацион питания, удовлетворив все потребности организма в жизненно важных веществах.

          Ученый – валеолог.  Для того чтобы можно было оценить, правильно ли вы организуете свой рацион питания, предлагаем ответить на вопросы анкеты.

                                                Анкета

1. Завтракаешь ли ты?
2. Что ты ешь на завтрак?
3. Считаешь ли ты, что ешь слишком много сахара?
4. Какие овощи ты любишь больше всего?
5. Ешь ли ты сырые овощи?
6. Ешь ли ты овощи в перерывах между приемами пищи?
7. Сколько раз в день ты ешь овощи?
8. Любишь ли ты фрукты?
9. Какие фрукты любишь ты больше всего?
10.  Ешь ли ты фрукты на завтрак?
11.  Ешь ли ты фрукты на обед?
12.  Какие фруктовые соки ты пьешь?
13.  Какой сорт хлеба ты ешь чаще всего?
14.  Пробовал ли  ты хлеб из крупы грубого помола?
15.  Что ты ешь чаще всего между основными приемами пищи?
16.  Назови одно полезное блюдо, которое ты съел между основными приемами пищи.
17.  Солишь ли ты пищу?
18.  Любишь ли ты рыбу?

         Ученый историк. Еще в 17 в. имелись отдельные сообщения ученых о том, что у человека при длительном скудном и однообразном питании могут возникать опасные болезни (цинга, рахит, куриная слепота и др.), часто заканчивающиеся смертным исходом. Во второй половине 19 в. у ученых не было сомнений, что сходные симптомы болезней наблюдаются у ряда домашних животных. Для выяснения причин возникновения этих опасных болезней был проведен  ряд исследований, в основе которых лежало применение различных  искусственно составленных пищевых смесей.

         В 1880 г. Николай Иванович Лунин проводил опыты с белыми мышами, питавшимися цельным  молоком и его искусственным аналогом. Он доказал, что кормление мышей искусственным  заменителем молока приводило к их гибели. На основании этих опытов Лунин пришел к выводу, что для поддерживания нормального физиологического состоянии организма необходимы какие-то неизвестные вещества, содержащие в молоке и отсутствующие в искусственной пищевой смеси.

           В 1912 г. польский ученый Казимеж Функ выделил из рисовых отрубей вещество, излечивающее от заболевания бери-бери, и назвал его витамином (от лат. Vita-жизнь и амин), т. к. решил, что характерным признаком подобных веществ является наличие азота. Позднее оказалось, что некоторых из них могут совсем  не содержать азота, однако термин «витамины» получил широкое распространение и упрочился в науке.

             Исследования Функа послужили началом всестороннего широкого изучения витаминов. В результате витаминология (учение  о витаминах) выросла в большую, бурно развивающуюся область знаний.

            Учитель биологии. Функ дал следующее определение витаминам: «Витамины — жизненно важные вещества, играющие важную роль в обмене веществ и поступающие с пищей извне». Современное определение витаминов следующее: «Витамины – низкомолекулярные органические вещества разного химического строения, объединенные по признаку их строгой необходимости для жизнедеятельности организмов». Познакомимся с классификацией витаминов. Рассмотрим таблицу №1 и заполним приведенную ниже схему. Витамины делятся на жирорастворимые и водорастворимые.   

                                                                                  Таблица№1                  

Вот наиболее частые симптомы скрытых авитаминозов (витаминной недостаточности): быстрая утомляемость, раздражительность, нарушение сна, плохой аппетит. За этими и другими проявлениями стоят длительные нарушение обмена веществ.

          Мы знаем, зачем нужны витамины организму: они участвуют в строительстве ферментов, катализирующих важнейшие биохимические реакции. Значит, нормальный обмен веществ, рост и обновление тканей, т. е. наше здоровье, немыслимы без витаминов.

         Химическая природа витаминов была открыта после установления их биологической роли. Их условно обозначали буквами латинского алфавита А, В, С, D и т.д. Эти обозначения сохранились до наших дней.

        Потребность человека в витаминах зависит от многих факторов: возраста, состояния здоровья, условий жизни, времени года, содержания в пище основных компонентов питания.

        В результате обследования многочисленной группы людей трудоспособного возраста у – 70 % населения РФ обнаружена нехватка витамина С. Приблизительно треть россиян не дополучает витамины В1, В2, В6, РР, фолиевую кислоту. Эта проблема весьма серьезная, поскольку витаминная недостаточность сопровождается появлением анемии.

        Одним из наиболее важных является витамин С – этот витамин крайне не обходим организму для нормальной жизнедеятельности.  Витамин С положительно действует на центральную нервную систему, повышает сопротивляемость организма человека различным инфекционным заболеваниям.

         Учитель биологии. Витамин С не синтезируется в организме человека и животных, а поступает в готовом виде преимущественно с растительной пищей. В растениях витамин С образуется из углевода глюкозы. Витамин В1 , или тиамин, который Функ выделил из рисовых отрубей, содержится в зародышах пшеницы, дрожжах, субпродуктах. Недостаточное количество этого витамина в организме приводит к таким тяжелым заболеваниям, как бери- бери. В таблице 2 представлены витамины и продукты их содержащие, в таблице 3 – суточная потребность и функции витаминов.

                                                                                                             Таблица 2

      Примерное содержание витаминов в различных продуктах

        Таблица 3

                    Суточная потребность человека в витаминах  

                                   и их основные функции

После выступления учащегося класс заполняет таблицу №4.

                                                                                          Таблица№4

       Учитель химии. Витамин С имеет и второе название — аскорбиновая кислота. Это представитель водорастворимых  витаминов, белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, кислое на вкус.

           Проведем практическую работу по обнаружению витамина в продуктах питания.

            Практическая работа «Обнаружение витамина С».

Цель. Доказать наличие витамина С в яблочном соке.

Оборудование и материалы. Крахмальный клейстер, яблочный сок, 5%-й раствор  йода, стеклянная палочка.

                                       Х о д      р а б о т ы. 

         В пробирку с 2 мл яблочного сока добавить с помощью мерного цилиндра 8 мл воды. Добавить 0,5-1 мл крахмального клейстера. По каплям добавить 5%- й раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 с.

          Мы с вами прослушали выступление ученика- врача- диетолога, который рассказал о необходимости витаминов для организма. А если организм испытывает недостаток того или иного витамина, каким образом можно его восполнить?

            После ответов ребят, ученик- дистрибьютор рассказывает о таблетированных препаратах, о том, что научно- технический прогресс и современный темп жизни породили глобальную проблему, называемую болезнями цивилизации.

             Дистрибьютор. Из- за хронических нервно-эмоциональных перегрузок и напряжений экологической ситуации на первый план выдвинулись болезни обмена веществ, последствия иммунодефицита (гипертония, атеросклероз, диабет, заболевания сердца, рак). Значительную роль в этом сыграло изменение характера питания — ограничение потребления натуральных неочищенных продуктов и переход к рафин?