Нормы содержания витаминов в инкубационном яйце

Какие витамины содержатся в курином яйце. Какая суточная норма этих веществ и как они влияют на организм.

Яйцо — божественное творение, идеально продуманное и созданное для появления на свет живого организма. В нем все выверено до мелочей. Желток — плод, который находится в зачаточном состоянии, а белок — жидкость, насыщенная витаминами, минералами и защищающая еще не появившегося цыпленка от негативных воздействий. Одновременно с этим куриное яйцо — элемент рациона миллионов людей. Несмотря на содержание холестерина и риск заражения сальмонеллезом, популярность продукта не падает. Какие витамины есть в яйцах и как они действуют на организм человека?

Витамин А

Одним из главных элементов яйца является ретинол. На 100 грамм продукта приходится 0,45 мг вещества. Отдельного внимания заслуживает распределение элемента. В белке его нет вовсе, а в желтке содержится 1,26 г (из расчета на 100 г). Средняя суточная норма ретинола составляет 1,6-2 грамма, поэтому покрыть весь объем одними яйцами не выйдет.

Потребность в ретиноле возрастает в следующих случаях:

• повышение массы тела;
• большое напряжение ЦНС;
• работа при тусклом освещении;
• беременность и кормление грудью;
• инфекционные заболевания;
• болезни кишечника, печени.

Полезные свойства ретинола сложно переоценить. Он оказывает следующие действия:

• ускоряет регенерацию тканей и тем самым повышает эластичность кожных покровов;
• укрепляет иммунную систему;
• повышает сопротивляемость организма;
• увеличивает стойкость к инфекционным заболеваниям.

Витамин В1

Рассматривая витамины в яйце, важно отметить пользу тиамина, оказывающего целебное действие на ЦНС. В день человек нуждается в среднем в 1,8-2,5 мг, в то время как яйцо обеспечивает небольшим объемом 0,066 мг (из расчета на 100 г). В белке витамина В1 почти нет. Организм нуждается в тиамине в следующих случаях:

• беременность;
• занятия спортом;
• кормление грудью;
• повышенное содержание углеводов;
• нагрузка на ЦНС.

Тиамин, поступающий вместе с яйцом, оказывает следующее действие на организм:

• улучшает обменные процессы;
• помогает выводить продукты распада;
• активизирует работу организма на клеточном уровне;
• нормализует работу ЖКТ;
• повышает стойкость к инфекционным заболеваниям;
• участвует в преобразовании жира в энергию.

Витамин В2

Рибофлавин — витамин, который относится к категории флавинов, может синтезироваться в организме. Сколько содержится витамина Б2 в яйце? Здесь показатели следующие (на 100 г):

• в целом продукте — 0,44 мг;
• в белке — 0,56 мг;
• в желтке — 0,24 мг.

Суточная норма — 1,8-2,0 мг в сутки. Потребность в витамине возрастает при стрессах или физических нагрузках, а также во время беременности. Полезное действие:

• участие в формировании эритроцитов и гормонов;
• защита сетчатки глаза;
• обеспечение адаптации к темноте;
• улучшение восприятия света и цвета;
• ускорение обновления тканей;
• улучшение состояния кожи.

Витамин В3

Одним из устаревших названий В3 (ниацина) является витамин РР. Вещество растворимо в воде, хорошо всасывается в стенки кишечника, бывает в двух формах — никотиномида и никотиновой кислоты. Дневная норма для взрослого человека составляет 16-25 мг. При этом потребность в ниацине растет при физических нагрузках, работе в условиях холода и в случае чрезмерной нагрузки на ЦНС.

Содержание:

• в яйце — 0,39 мг;
• содержание витамина в желтке — 0,34 мг;
• в белке — 0,43 мг.

Ниацин оказывает многогранное действие:

• ускоряет процесс выработки энергии из поступающих в организм углеводов;
• благоприятно действует на работу сердца и ЦНС;
• поддерживает кожные покровы в нормальном состоянии;
• улучшает остроту зрения;
• нормализует кровообращение;
• снижает давление;
• защищает организм от образования раковых клеток.

Витамин В4

Холин — элемент, который участвует в обменных процессах, нормализует уровень холестерина и уменьшает риск атеросклероза. Его дневная норма для человека составляет 3000-3500 мг. Содержание в 100 граммах яйца — 320 мг. Кроме уже описанного выше действия, холин решает следующие задачи:

• улучшает процесс передачи нервных импульсов;
• повышает общую концентрацию внимания;
• снимает раздражительность, разгружает ЦНС;
• обеспечивает снятие эмоциональной неустойчивости.

Витамин В5

После попадания в организм пантотеновая кислота преобразуется в пантенгин и помогает организму в окислительных процессах. Также доказано, что это надежный помощник в организации обменных процессов белков, жиров и углеводов. Суточная норма для взрослых составляет 0,6-0,8 мг. Содержание в продукте (на 100 г):

• в белке — 0,3 мг;
• в желтке — 3 мг;
• в яйце — 1,2 мг.

Пантотеновая кислота полезна при следующих проблемах и заболеваниях:

• бронхиты;
• аллергические реакции;
• экзема;
• токсикоз при беременности;
• нарушение обменных процессов;
• хронический панкреатит и прочие проблемы.

Витамин В6

Пиридоксин — незаменимый витамин, участвует в обмене аминокислот, синтезе гемоглобина и гормонов. Суточная норма составляет 2 мг. Содержание (на 100 г):

• в желтке — 0,37 мг;
• в белке — 0,01 мг;
• в яйце — 0,14 мг.

Потребность в пиридоксине возрастает при чрезмерном поступлении белка, на холоде, при занятиях спортом, а также работе с химикатами и радиоактивными элементами.

Поступая в организм с яйцом пиридоксин:

• обеспечивает нормальную работу ЦНС;
• избавляет от судорог икроножных мышц;
• участвует в выработке полезных ферментов;
• ускоряет расщепление жиров и углеводов с последующей выработкой энергии;
• снижает скорость старения организма.

Витамин В7

Н, В7, биотин — все это названия одного элемента, который признан наиболее активным витамином в яйце. Дневная норма составляет 0,2-0,3 мг. При этом организм нуждается в большей порции при занятиях спортом, кормлении грудью, нервно-психическом напряжении и повышенных физических нагрузках.

Содержание:

• в белке — 7 мг;
• в желтке — 50 мг;
• в яйце — 20,7 мг.

Действие биотина направлено на решение ряда задач:

• ускорение обмена углеводов, жиров и белков;
• обеспечение организма достаточным объемом энергии;
• участие в выработке глюкозы;
• улучшение работы ЖКТ;
• укрепление иммунной системы;
• восстановление ногтевых пластин и волос.

Витамин В12

Ключевым витамином в курином яйце считается кобаламин. Он относится к категории антианемических элементов, положительным образом влияющих на кроветворную функцию. Вещество накапливается в печени, что снижает риск дефицита в случае отклонения от правильного питания. Дневная норма составляет 3 мкг в день. При этом верхний предел кобаламина не нормируется.

Содержание (на 100 г):

• в яйце — 2 мг;
• в белке — 0 мг;
• в желтке — 6 мг.

Организм нуждается в повышенном объеме кобаламина при беременности и активных физических нагрузках.

Действие витамина:

• обеспечение оптимального кроветворения;
• нормализация жирового обмена в печени;
• улучшение обменных процессов;
• синтез аминокислот;
• переработка углеводов и жиров;
• ускорение роста организма.

Витамин Е

Сегодня написано сотни статей о том, какие витамины содержатся в яйце, и в чем их особенности. При этом часто отмечается польза и действие токоферола — главного антиоксиданта, суточная норма которого находится в пределах 150-200 мг. Содержание витамина Е (на 100 мг):

• в яйце — 1,2 мг;
• в белке — 0 мг;
• в желтке — 3 мг.

Организм нуждается в повышении объема потребления токоферола при сильных стрессах, проживании в высокогорных районах, в период полового созревания, на этапе гормонального лечения и при потреблении с пищей большого объема растительных жиров.

Положительное действие на организм заключается в следующем:

• защита от образования тромбов в сосудах;
• улучшение работы половой системы;
• помощь при снижении потенции;
• укрепление сердечной мышцы;
• ускорение заживления ран в случае ожогов.

Витамин В9

Фолиевая кислота — элемент, который наиболее полезен в период роста и беременности. Он участвует в регуляции деления клеток и выработке аминокислот. Верхняя норма фолиевой кислоты (в сутки) составляет 1000 мг, а нижняя — 400 мг. Содержание (на 100 г):

• в яйце — 17 мкг;
• в белке — 1,2 мкг;
• в желтке — 45 мкг.

Потребность в фолиевой кислоте возрастает в период больших физических нагрузок, а также при беременности.

Действие В9 направлено на решение следующих задач:

• нормализация работы системы кроветворения;
• помощь в делении клеток;
• улучшение состояния волос и кожи;
• благотворное влияние на печень;
• нормализация обменных процессов холестерина;
• улучшение аппетита, обеспечение здорового вида кожи;
• снижение риска развития атеросклероза.

Витамин D

Витамин Д — важный для организма элемент, который образуется в коже под действием лучей солнца, но также может поступать вместе с пищей. Дневная норма составляет 10 мкг.

Содержание витамина Д (на 100 г продукта):

• в яйце — 2 мкг;
• в желтке — 5 мкг;
• в белке — 0 мкг.

Рассматривая полезные витамины в желтке яйца, диетологи часто упоминают холекальциферол. Потребность в нем увеличивается в период кормления ребенка (во время лактации), в старости, а также при редком пребывании на солнечных лучах.

Действие витамина Д многогранно:

• укрепление костной ткани;
• регулирование фосфора и кальция;
• восстановление кожных покровов при лечении псориаза;
• ускорение вывода токсических элементов из организма;
• помощь при заболеваниях туберкулезом.

Выше рассмотрено, чем полезен продукт, какие витамины в яйцах, и в каком объеме они содержатся. В завершение стоит отметить, что в составе присутствует и ряд других полезных элементов (хоть и в меньшем количестве):

• аскорбиновая кислота;
• медь;
• марганец;
• йод;
• цинк;
• хлор;
• натрий;
• кобальт;
• фтор и прочие.

Куриные яйца — важный для организма продукт, обеспечивающий широким набором витаминов и микроэлементов. Главное — принимать в пищу проверенные продукты и не превышать разумную порцию (2-3 яйца в сутки).