Можно ли обойтись без витаминов

Миф. У тех, кто сбалансированно питается, дефицита витаминов нет.

На самом деле: рацион современного человека, даже самый разнообразный и сбалансированный, дефицитен по большинству витаминов на 20–30%. Выяснилось это следующим образом. В среднем мы расходуем 1500–2000 ккал в день.

Учёные из США и Франции заложили эти цифры в компьютер, указали химический состав основных блюд французской кухни и дали машине задание рассчитать рацион, максимально богатый витаминами. Примерное «меню» удалось составить только по аскорбиновой кислоте: для того чтобы восполнить суточную потребность в витамине С, компьютер рекомендовал ежедневно выпивать 2 стакана лимонного сока. Все остальные витамины мы получаем из хлеба грубого помола, риса, пшена, гречневой и овсяной крупы, молока, яиц, сливочного и растительного масла, мяса, говяжьей печени и почек. Но, для того чтобы организм «насытился» питательными веществами, нужно съедать лошадиную дозу этих продуктов. Скажем, суточная норма витаминов группы В содержится в 1,5 кг гречки и овсянки. Разве столько съешь?

Миф. Первые признаки авитаминоза — усталость и раздражительность.

На самом деле: в медицинской литературе подробно описаны симптомы нехватки какого-то определённого витамина. Однако на деле организму всегда недостаёт нескольких, потому что многие биологически активные вещества работают в связке. Например, дефицит фолиевой кислоты может быть вызван недостатком в рационе как самого фолата, так и витаминов В⁶ и В¹², которые помогают ей усваиваться.

Миф. Чем кислее продукт, тем больше в нём витамина С.

На самом деле: количество витамина С на вкус не определишь. Например, в 100 г свежей цветной капусты его больше, чем в 100 г цитрусовых, и это притом, что капуста абсолютно не кислая. Кислинку многим фруктам дают лимонная и щавелевая кислота.

Кстати, защищает ли от простуд витамин С? Как показали научные исследования, и те, кто принимал его, и те, кто им пренебрегал, простужались одинаково часто. Но переносили простуду по-разному. Те, кто исправно глотал драже, переносили болезнь легче и выздоравливали быстрее.

Миф. Определить, достаточно ли в организме того или иного витамина, можно по анализу крови.

На самом деле: во многих случаях анализа крови действительно будет достаточно, но по-прежнему нет единого стандарта и единого мнения о том, с каких значений начинается понятие «авитаминоз». Вот почему вы могли столкнуться с совершенно разными данными в зависимости от той или иной лаборатории. Как бы в насмешку над учёными некоторые витамины имеют обыкновение откладываться в самых малодоступных местах. Например, чтобы получить достоверные данные по витамину А, нужно ни много ни мало взять биопсию печени!

Количество витаминов в организме меняется постоянно. Например, если мы съедим большой красный грейпфрут, уже через пару часов у нас подскочит уровень витамина С. А стоит выкурить сигарету, как он упадёт заодно с уровнем фолиевой кислоты.

Миф. Чтобы быть здоровыми, мы все просто обязаны принимать поливитаминные добавки.

На самом деле: да, применение многих витаминных добавок получило доказательную базу. Например, известно, что фолиевую кислоту нужно принимать беременным женщинам, потому что она предотвращает врождённые патологии нервной трубки. А кальций и витамин D помогают остановить истончение костей у женщин в период после менопаузы. Но если мы доверимся только поливитаминам, то потеряем другие важные компоненты натуральных продуктов (белок, клетчатку и т. д.), которые такие таблетки не содержат. Вот почему учёные и диетологи рекомендуют воздерживаться от поливитаминов и отдавать предпочтение натуральным продуктам. К примеру, молоко, даже необогащённое, является хорошим источником кальция и некоторых витаминов, включая витамины группы В. Если же это действительно необходимо, принимайте дополнительно не более 1–2 витаминов.

Смотрите также:

• Фруктовые соки мешают действию лекарств в борьбе с болезнями →
• Какие белки полезнее: растительные или животные? →
• Как обычные продукты превращают в «пустышки» →

Многие из нас пьют витамины для поддержания здоровья, но оказывается, что это может быть даже вредно. Врач Александр Мясников убежден, что здоровым людям, которые полноценно питаются, принимать поливитамины для предотвращения каких-либо заболеваний не нужно. 
Зачем человеку витамины?
Витамины — это вещества, которые необходимы для нормального метаболизма. Все витамины, за исключением D, не могут быть синтезированы человеческим организмом самостоятельно, поэтому их нужно получать извне, через пищу. Все мы слышали про болезни, связанные с дефицитом тех или иных витаминов: пеллагра, цинга, пернициозная анемия, рахит и многие другие.

Многие годы проявление гиповитаминоза (витаминной недостаточности), особенно витаминов-антиоксидантов, связывали с ростом числа случаев атеросклероза, развитием многих видов рака и других заболеваний. Но сейчас ситуация несколько изменилась.

Взгляд на витамины сегодня

Сейчас витамины рассматриваются как лекарства, которые назначают для борьбы с гиповитаминозом. Других показаний, в том числе и с целью предупреждения болезней, у витаминов нет.

Сегодня считается, что при нормальных социальных условиях, в обычной, нормальной диете содержится совершенно достаточное количество витаминов для поддержания здоровья.

Когда нужны витамины?

Витамины необходимы, если человек:

• алкоголик,
• пациент с какими-то обменными нарушениями,
• пациент с нарушениями всасывания в кишечнике.

В таких случаях витамины назначаются врачом в качестве лекарства. Здоровым же людям пить витамины в качестве профилактики не нужно. Давайте рассмотрим вред употребления синтетических витаминов.

ВИТАМИН А

Витамин А не только не предотвращает развитие катаракты, но и чреват очень серьезными побочными явлениями. Например, люди, употребляющие витамин А — бета-каротин и при этом курящие, стали чаще болеть раком легких. С тех пор мы понимаем, что бета-каротин связан с увеличением смертности от рака легких среди курильщиков. Также хорошо известно вредное воздействие витамина А на плод (ребенок рождается с дефектами). У пожилых женщин витамин А усиливает остеопороз.

ВИТАМИН С

Никакого эффекта на предупреждение рака витамин С не оказывает. В отношении сердечно-сосудистых заболеваний употребление витамина С тоже ничего позитивного, к сожалению, не дает.

 ВИТАМИН Е

Медики много говорят про антиоксиданты, в частности про витамин Е, и рекомендуют его для предотвращения рака, сердечно-сосудистых заболеваний, инфекции. Сначала от этого заблуждения отказались кардиологи. Чуть позже подоспели результаты исследований, которые убедительно показали, что витамин Е в больших дозах увеличивает смертность от всех причин, и, в частности, от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Прием витамина Е не дает никак перспектив в плане предотвращения рака.

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В

Ранее ученые считали, что теоретически витамины группы В могут понижать риск развития рака, так как вмешиваются в механизмы синтеза ДНК, и восстановления разрушенного ДНК. На практике определить такую связь не получается, нет доказательств того, что прием синтезированных витаминов группы В является сколько-нибудь значимым в предупреждении рака. То же оказалось и в отношении сердечно-сосудистых заболеваний: экспериментальные доказательства предположения, что витамины группы В благотворно действуют на сосудистую стенку, не подтвердились.

ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА

Современные данные клинических испытаний настолько противоречивы, что пока врачи воздерживаются от советов принимать фолиевую кислоту для предупреждения перечисленных заболеваний. Однако фолиевая кислота рекомендуется беременным женщинам, но не для того, чтобы беременная женщина чувствовала себя лучше или для сохранения ее здоровья. Речь идет о здоровье будущего ребенка, о профилактике врожденного дефекта нервной системы плода. Доказано, что такие дефекты бывает значительно реже в случаях приема фолиевой кислоты.

ВИТАМИН D

Витамин D — единственный из витаминов, который синтезируется организмом человека под воздействием солнечного света. Есть теоретическое обоснование применения этого витамина для профилактики рака и болезней сердца. Но их недостаточно, чтобы рекомендовать его прием конкретно с этой целью.

Источник: https://www.goodhouse.ru/