Как определить витамин с на растениях

Главная
Агрономия
Витамины в растениях

Елена Голец09 Ноябрь 2017 12843

Все необходимые витамины в растениях синтезируются в процессе их роста и развития. Растения синтезируют все необходимые им витамины.

Сведения о витаминах

Витамины — это низкомолекулярные соединения, необходимые для нормального обмена веществ всех организмов.
В 1880 г. русским биологом Н. И. Луниным было установлено, что для нормального роста
животных недостаточно белков, жиров, углеводов и минеральных веществ, а необходимы еще и какие-то дополнительные вещества.
Он определил это, проводя опыты на мышах, при подготовке к защите своей дипломной работы. Мышей кормили выделенными из молока всеми известными на то время элементами — мыши погибли, а подопытные животные, питавшиеся цельным молоком, развивались нормально.
Позднее, в 1911 г., польский ученый Казимир Функ назвал эти дополнительные вещества витаминами.
Открытие и расшифровка химической структуры витаминов, известных на сегодняшний день (более 30), приходится на первую половину ХХ столетия.
Витамины являются составной частью всех клеток организма, повышают его устойчивость к различным заболеваниям, регулируют обмен веществ, обеспечивают здоровье и долголетие. Основное количество витаминов не вырабатывается в организме человека, а поступает с пищей. Поэтому для правильного развития, роста и поддержания хорошего здоровья очень важным фактором является питание.
О необходимости организации правильного питания человека было известно еще в 1-3 веках до нашей эры врачам китайской медицины, (подробнее: Методы диагностики в древнем Китае).

Свойства витаминов

Первоначально витамины обозначали буквами латинского алфавита А, В, С, D и т. д., но по мере выяснения химических структур их стали называть в зависимости от химической природы: например, витамин В1 назван тиамином, витамин С — аскорбиновой кислотой, витамин РР — никотиновой кислотой и т. д., но первоначальные буквенные обозначения сохраняются и до сих пор.
Многие витамины входят в состав простетической группы ферментов, некоторые принимают участие в окислительно-восстановительных процессах.
Животным и человеку витамины нужны в очень малых дозах, но большинство из них не вырабатываются организмом, а поступают в организм из растений и некоторых продуктов животного происхождения. Отсутствие того или иного витамина в организме вызывает заболевания, называемые авитаминозами.
Витамины делятся на 2 группы: водорастворимые и жирорастворимые.
Приведем характеристику некоторых из них, являющихся незаменимыми для организма.

Водорастворимые витамины:

витамин С (аскорбиновая кислота),
витамин В1 (тиамин),
витамин В2 (рибофлавин),
витамин В5 (пантотеновая кислота),
витамин В6 (пиридоксин),
витамин В12 (кобаламины),
витамин РР (никотиновая кислота),
витамин Н (биотин) и др.

Жирорастворимые витамины:

витамин А (ретинол),
витамин Е (токоферолы),
витамин D (кальциферолы),
витамин К (филлохонон) и др.

Витамин С

Витамин С (аскорбиновая кислота) встречается в растениях в окисленной форме — дегидроаскорбиновая кислота и восстановленной— аскорбиновая кислота. Впервые был выделен из лимонного сока.
Этот витамин мощный антиоксидант, принимает участие в процессе дыхания, кроветворения, усиливает противовоспалительную и противоаллергическую устойчивость организма. Является мощным фактором защиты от стресса. Применяется с целью профилактики онкологических заболеваний. В присутствии витамина С увеличивается результативность действия витаминов А, Е, и витаминов группы В.
Витамин С не вырабатывается организмом, он водорастворимый и подвержен разрушению при температурной обработке пище, поэтому необходимо постоянно пополнять его запас.
Суточная потребность витамина С составляет:

для мужчин — 90 мг,
для женщин — 75 мг,
для подростков — 65-70 мг,
для детей — 35-50 мг.

Витамин С быстро расходуется организмом, поэтому для поддержания необходимой концентрации, суточную потребность делят на части и потреблять в течение дня.
Кроме возрастного деления, потребность в витамине С возрастает:

у спортсменов,
у беременных женщин и кормящих матерей
у людей преклонного возраста,
у людей работающих в условиях Крайнего севера,
во время болезни и стрессов,
у людей имеющих вредные привычки, особенно при подверженности токсического воздействия (сигаретного дыма),
в последнее время доказано, что повышают потребность в витамине С применение противозачаточных средств (оральных контрацептивов).

Он содержится в ягодах смородины и шиповника, в свежих овощах, луке, чесноке, кукурузе и др. При недостатке этого витамина развивается цинга. Витамины в растениях Содержат витамин С.
Содержание витамина С в 100 гр. растительной пищи:

шиповник — 470 мг,
черная смородина — 200мг,
облепиха — 200 мг,
перец сладкий— 150 мг,
петрушка, шпинат — 110 мг,
калина — 82 мг,
капуста цветная — 70 мг,
рябина — 70 мг,
земляника — 60 мг,
апельсин — 60 мг,
хрен, чеснок — 55 мг,
лимон — 40 мг,
мандарин —30 мг,
ананас, дыня —15-20 мг,
черника —10 мг.

Содержание витамина С в 100 гр. продуктов животного происхождения:

печень говяжья—33 мг,
печень свиная — 21 мг,
почки свиные — 10 мг,
молоко сухое — 4,0 мг,
молоко коровье — 1,5 мг,
творог жирный — 0,5 мг.

Необходимо учитывать, что при длительном хранении и тепловой обработке продуктов, больше половины содержания витамина С теряется. Наиболее эффективным источником пополнения витамина С являются настой и сироп шиповника.

Витамин В1

В состав витамина В1 (тиамина) входят углерод, водород, кислород, азот и сера. Витамин В1 необходим для нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Его отсутствие нарушает углеводный обмен и дыхание, так как В1 входит в состав кофермента карбоксилазы. Этот витамин важен при росте растений.
Суточная потребность витамина В1 составляет:

для мужчин — 1,5 мг,
для женщин — 1,1 мг,
для подростков — 1,2 мг,
для детей — 0,7-0,9 мг.

Витамин В1 содержится в дрожжах, в алейроновом слое зерен хлебных злаков, в капусте, горохе, листьях красной свеклы, шпинате, яблоках, грушах. Содержат витамин В1.
Содержание витамина В1 в 100 гр. растительной пищи:

дрожжи сухие — 3 мг,
хлебные злаки — 0,48 мг,
горошек зеленый — 0,34 мг,
листья красной свеклы — 0,4 мг,
шпинат — 0,1 мг,
капуста — 0,1-0,05 мг,
яблоки — 0,003 мг,
груша — 0,002 мг.

Содержание витамина В1 в 100 гр. продуктов животного происхождения:

свинина жирная — 0, 4 мг,
сердце, почки — 0,39 мг,
ставрида — 0,17 мг,
треска — 0,09 мг,
баранина — 0,08 мг,
яйцо куриное — 0,07 мг.

Витамин В2

Витамин В2 (рибофлавин) относится к группе флавиновых пигментов и имеет отношение к ферментам клеточного дыхания. Очень важен для поддержания хорошего зрения, и здоровья всего организма, включая щитовидную железу.
Содержится витамин В2 в грибах, шпинате, гречневой крупе, капусте брюссельской, зеленом горошке, орехах, луке,сладком перце, цветной капусте. Содержат витамин В2.
Содержание витамина В2 в 100 гр. растительной пищи:

грибы белые — 0,3 мг,
шпинат — 0,25 мг,
крупа гечневая — 0,2 мг,
капуста брюссельская — 0,2 мг,
горошек зеленый — 0,19 мг,
орех грецкий — 0,13 мг,
лук зеленый — 0,1 мг,
сладкий перец — 0,1 мг,
капуста цветная — 0,1 мг.

Содержание витамина В2 в 100 гр. продуктов животного происхождения:

печень — 2,19 мг,
молоко сухое — 1,8 мг,
почки — 1,8 мг,
сыр твердый — 0,5 мг,
яйцо куриное — 0,44 мг,
творог — 0,3 мг.

Витамин В6

Витамин В6 (пиридоксин) входит в состав ферментов, принимающих участие в превращении одних аминокислот в другие, в образовании белков, нуклеиновых кислот и гормонов. Он содержится в фисташка, отрубях, грецких орехах, облепихе, пшеничных зародышах, в фасоли, чесноке и хрене, гранате, картофели. Содержат витамин В6.
Содержание витамина В6 в 100 гр. растительной пищи:

фисташки — 1,7 мг,
отруби — 1,3 мг,
фасоль — 0,9 мг,
орех грецкий — 0,8 мг,
облепиха — 0,8 мг,
хрен — 0,7 мг,
чеснок — 0,6 мг,
гранат — 0,5 мг,
картофель — 0,3 мг,
проросшая пшеница — 0,265 мг.

Содержание витамина В6 в 100 гр. продуктов животного происхождения:

печень говяжья— 0,7 мг,
почки говяжьи — 0,5 мг,
мясо кроличье — 0,48 мг,
кальмар — 0,18 мг,
сыр твердый — 0,15 мг.

В группу витаминов В входят также витамины В5, В12 и другие, выполняющие различные функции в растениях и в организме человека и животных.

Витамин А

Витамин А (ретинол) близок к каротину, считающемуся провитамином А. В теле животного и человека из каротина при разрыве молекулы получаются 2 молекулы витамина А. Этот витамин необходим для роста и нормального развития организма, обеспечивает сопротивляемость к инфекциям, необходим для поддержания зрения, отвечает за упругость кожного покрова человека.
Свойство витамина А — стимулировать выработку коллагеновых волокон — основного строительного материала для дермы, должны взять на заметку женщины. Именно витамин А в сочетании с витамином Е и С повышают упругость и эластичность кожи лица и тела.
От появления первых морщинок под глазами «гусиных лапок» убережет АЕвит, или последовательное нанесение на витамина А и Е на проблемные зоны лица, в сочетании с омолаживающими масками из фруктов и овощей, содержащих данные витамины.
Суточная потребность витамина А составляет:

для мужчин — 0,9 мг,
для женщин — 0,7 мг,
для подростков — 0,6 мг,
для детей — 0,3-0,4 мг.

Витамин А в очищенном виде при окислении и восстановлении (особенно при нагревании) легко разрушается. Больше всего витамин А содержится в оранжевых и зеленых овощах и фруктах. Содержат витамин А.
Содержание витамина А в 100 гр. растительной пищи:

морковь — 2 мг,
рябина красная — 1,5 мг,
петрушка — 0,95 мг,
сельдерей, укроп, шпинат — 0,75 мг,
курага — 0,583 мг,
шиповник — 0,434 мг,
щавель — 0,417 мг,
капуста брокколи — 0,386 мг,
лук порей — 0,333 мг,
перец болгарский — 0,25 мг,
рябина черноплодная, хурма — 0,2 мг,
томаты — 0,133 мг.

Содержание витамина А в 100 гр. продуктов животного происхождения:

рыбий жир(из печени трески) — 25 мг,
печень говяжья — 8,367 мг,
печень трески (консервы) — 4,4 мг,
желток куриного яйца — 0,925 мг,
икра черная зернистая — 0,55 мг,
икра красная зернистая — 0,45 мг.

Каждый вид витаминов имеет уникальный состав и представляют собой разнородные химические вещества, поэтому объединение их в одну группу условно. Однако все витамины обладают высокой активностью, что сближает их с ферментами и гормонами.

Рейтинг: 5/5 — 1
голосов

Источник

Этот препарат – Природный витамин С, источником которого тут являются растения – вишня ацерола, плоды киви, ягоды годжи, эмблика. В чем фишка. Витамин С, который организм получает непосредственно из растений – это известная нам аскорбиновая кислота, но она ДОПОЛНЕНА при этом другими компонентами – витаминами J, K, P и ферментами. Т.е. это аскорбиновая кислота в привычном для природы окружении элементов. Обычно же в качестве витамина С мы имеем дело с изолированной аскорбиновой кислотой. Почему? Да потому что полноценный витамин С и аскорбиновая кислота действуют на организм практически одинаково, но чистую аскорбиновую кислоту проще получить промышленным способом. Поэтому фармацевтическая и пищевая промышленности решили поставить между витамином С и аскорбиновой кислотой знак равенства. И вот в отношении аскорбиновой кислоты есть масса заблуждений.

Мифы про аскорбиновую кислоту

Аскорбиновую кислоту принято считать ненатуральной, неорганической. Это не совсем так. Она тоже натуральная, на самом деле, и органическая. Вообще понятие “органический” сильно искажено маркетологами и продавцами разной “органической” продукции. Когда продавцы таких товаров говорят, что их продукция не содержит химии или неорганики, это очень смешно. Дело в том, что органические вещества – это все, что содержит атом углерода (за небольшими исключениями). Сейчас самое интересное. ВОДА – НЕОРГАНИЧЕСКОЕ СОЕДИНЕНИЕ! А вот НЕФТЬ – УПССС! – ОРГАНИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ!!! И есть еще очень много неорганических соединений, без которых мы не можем жить. Обычная поваренная соль, в частности.

Так вот синтезированная аскорбиновая кислота выделяется фармацевтической промышленностью из глюкозы, и является вполне себе натуральным органическим соединением. Более того, аскорбиновая кислота абсолютно одинакова, вне зависимости от того, искусственно она получена в лаборатории или присутствует в продуктах питания. Химия ведь наука точная, и формула аскорбиновой кислоты одинакова вне зависимости от происхождения. Вот она – C6H8O6, и поверьте, съели Вы ее из самых дешевых витаминов или получили из фруктов, эта формула неизменна!

Но. Почему же тогда я так упираю на то, что этот комплекс – это природный витамин С?

Природный витамин С

Дело в том, что некоторые исследователи считают, что природный витамин С, с его природным окружением, более эффективно воздействует на организм, лучше усваивается, чем изолированная аскорбиновая кислота. Это логично. Более того, природный витамин С, в форме экстрактов, настолько деликатен по отношению к нашей системе пищеварения, что его можно принимать даже на голодный желудок.

Как принимать витамин С

Надо принимать во внимание, что в данном комплексе, в 1 порции, витамина С содержится 500% от суточной нормы. Постоянно в таких дозах витамин С принимать не нужно – только короткими курсами. Высокие дозы могут спровоцировать образование камней в почках. От высоких доз витамина С в моче обнаруживаются в больших количествах соли оксалаты, те самые, из которых состоят камни в почках. Более того, эти соли могут быть видны невооруженным взглядом – моча становится мутной от высоких доз витамина С. Это как раз соли. В общем, я принимаю этот витамин С на фоне различных простуд (ОРЗ). Если перевести рекомендуемые в таких случаях американскими врачами дозы на этот препарат, то получим следующие рекомендации: первые 3 дня заболевания – по 2 порции порошка 3 раза в день, затем по 1 порции 3 раза в день.

Для тех, кто добавляет витамин С в коллагеновый напиток, этот комплекс – прекрасный вариант. Только, опять же, полную порцию не надо принимать для усвоения коллагена – всего 60-90 мг витамина С достаточно. В таком режиме этой банки хватит более чем на полгода приема. Если Вы принимаете мультивитамины, то витамин С не обязательно дополнительно принимать с коллагеном, а можно и добавить, если в мультивитаминном комплексе витамин С не зашкаливает, а представлен в районе суточной нормы.

Но самое главное в этой красочной баночке это то, что кроме витамина С, мы получаем всю пользу входящих в состав растений. Тропическая вишня ацерола, по вкусу похожая на апельсин, восстанавливает сердце, сосуды и репродуктивную систему. Амла (она же эмблика, амалаки, дикий индийский крыжовник) – одно из самых сильных омолаживающих растений древней медицины Аюрведы. Кроме самого витамина С амла содержит танины, которые стабилизируют витамин С и усиливают его действие.

Также читайте: ПРО ВЫСОКИЕ ДОЗЫ ВИТАМИНА С И ESTER-C (АСКОРБАТ КАЛЬЦИЯ).

Природный витамин С на iHerb

Источник

Витамин С является водорастворимым веществом, в организме не накапливается. Должен попадать в организм с пищей каждый день, иначе не будет у Вас приподнятого настроения в течение дня, так как у него есть доступ к эмоциональной среде человека. Витамин С способствует сохранению жизненных сил в течение долгих лет.

Значение и роль витамина С

Ключевая функция витамина С состоит в обеспечении крепкой иммунной защиты и установление стабильной психики людей, так как является главным врагом возбудителей различных заболеваний: бактерий, вирусов, паразитов и других возбудителей инфекции. Еще одна существенная функция витамина С – сильные антиоксидантные свойства, в связи с этим он отлично себя чувствует в борьбе со свободными радикалами, которые влекут за собой для нас быструю старость и упадок сил, а так же плохое самочувствие в целом. Особенно большое количество свободных радикалов образовывается при интенсивных физических нагрузках и постоянных занятиях спортом. Неправильный обмен веществ, ультрафиолетовое солнечное излучение, вредная окружающая среда, а именно токсичные и неблагоприятные вещества благоприятствуют разрушительной деятельности свободных радикалов, они их сторонники, из-за необходимо обратить особое внимание на наше питание, пагубные привычки, время, проведенное на солнце и т.д. К свдению, выкуривая 1 сигарету Вы тратите примерно 25 мг аскорбиновой кислоты. Если все же Вы оказываетесь под воздействием вредных факторов, то Вам нужно обратить особое внимание на продукты, содержащие витамин С.

В чем еще польза витамина С: он преобразовывает укрепляющий эффект на костную ткань, кожу, сухожилия, зубы, кровеносные сосуды, в большей степени на микроскопические капилляры, увеличивают эластичность и долговечность кровеносных сосудов, увеличивает скорость заживления повреждений ткани, ожогов, кровоточащих десен. Поступление в организм удовлетворительного количества аскорбиновой кислоты оказывает полезное влияние на регулирующие обменные механизмы. Также витамин С способствует улучшению работы и состояния эндокринных желез, органов пищеварительной системы, надпочечников и печени, уменьшает содержание холестерина в крови, оказывает противоаллергическое и антираковое влияние, противостоит появлению язв в желудке, оказывает положительное воздействие на органы зрения, устраняет токсины у алкоголиков и наркоманов, благоприятствует при варикозном расширении вен, геморрое, затормаживает процессы старения организма, разглаживает неровности и морщины, беспокоится о стройности нашей фигуры и внешнем виде. Аскорбиновая кислота принимает участие в производстве ряда гормонов, так же и антистрессовых. Кальций и витамин С это природные зубные врачами, заявляют современные биохимики, так как: Витамин С сражается с бактериями которые способствуют появлению кариеса зубов и занимается упрочением десен, а кальций придает прочности зубам и костям челюсти.

При перемене климатических условий, постоянных нагрузках мышечной ткани, болезнях, стрессовых обстоятельствах и для людей старшего поколения необходимо повышать количество применения витамина С.

В каких продуктах большая концентрация витамина С (источники)

Растительные продукты в которых содержится витамин С:

Полезно владеть информацией в каких продуктах высокая концентрация витамина С, с целью снижения вероятности его недостатка. Витамин С или, иначе, аскорбиновая кислота сопутствует человеку в течение всей его жизни. Данный витамин влияет на очень серьезные механизмы в организме: отвечает за устойчивость к стрессу, укрепляет иммунитет, фигурирует во многих видах окислительно-восстановительного процесса, производит коллаген, задействован в процессах преобразования, и в том числе в механизмах усваивания иных химических веществ. Витамин С это мощный антиоксидант.

В течение долгих лет ученые стараются определить все влияние данного витамина на человека, но уже в данный момент есть информация о колоссально большом перечне причин, чтобы контролировать нормальное содержание витамина С в организме. Например, многие серьезные болезни начинают формироваться как раз во время недостатка данного витамина. Параллельно с едой данный витамин в нужном содержании попадает в организм человека.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Исключительно в продуктах растительного происхождения есть вероятность найти высокую концентрацию аскорбиновой кислоты. Все знают, что витамин С содержится в цитрусовых фруктах. Именно по этой причине во время инфекционных заболеваний необходимо употреблять чай с лимоном. Витамин С помогает скорому росту иммунной системы, а следовательно и способствует противостоянию с вирусами и другими возбудителями заболеваний. Огромным количеством данного витамина выделяются:

• различные ягоды кислые на вкус (такие как, клюква, барбарис, ежевика, брусника, голубика, лимонник, рябина и т.д.).

• фрукты. Во всех фруктах есть этот витамин, но в некоторых его содержание больше чем в других. В соотвествии со сказанным выше, цитрусовые фрукты безусловные чемпионы по его содержанию, но неоспоримо большая концентрация витамина С вы увидите в киви, узнайте о достоинствах киви и витаминах в нем подробнее. Но следует так же выделить абрикосы, нектарины, хурму и яблоки.

• овощи. Стоит отметить что достаточное количество витамина С именно в свежих овощах, из-за термической обработке он расщепляется.

Так же витамин С есть во многих травах, которые используются в качестве настоев. Такие как, листья крапивы, мяты, калины, черной и красной смородины. Большое количество этого витамина во многих видах зелени: в листьях салата, петрушки, укропе и др.

Зачастую люди не поглощают необходимое количество фруктов и овощей, тогда на помощь в борьбе с недостатком важных элементов, а в первую очередь витамина С, подходят сушеные ягоды шиповника. Из них варится настой, который очень благоприятно влияет на здоровье человека. А что особенно важно его можно применять как взрослым, так и детям.

В стрессовых обстоятельствах расход витамина С становится больше, поэтому необходимо это учитывать и восстанавливать при помощи разнообразных продуктов. На растрачивание этого витамина так же оказывает влияние курение и потребление алкоголя. Именно по этой причине с похмелья необходимо употреблять продукты, в которых большое содержание аскорбиновой кислоты, так как с ее помощью можно быстро прийти в себя после отравляющего воздействия алкоголя, лучше не употреблять спиртное вообще и табак.

При недостатке витамина С человек чувствует слабость, его общее состояние становится хуже, ослабевает иммунитет и есть вероятность возникновения болезней.недостаток этого витамина особо явно выражен весной и осенью, именно в этот момент возрастает уровень заболеваемости у детей и у взрослых.

Шиповник засушенный, барбарис, шиповник свежий, черная смородина, петрушка, облепиха, перец, брюссельская капуста, укроп, черемша, боярышник, брокколи, капуста цветная, киви, рябина садовая, апельсин, грейпфрут, земляника, хрен (корень), капуста бело-кочанная, лимон, мандарин, ананас, щавель, картофель зеленый лук, горошек зеленый, томаты, редька, , яблоки отечественные, чеснок, огурцы, морковь, свекла.

Витамин С есть в продуктах животного происхождения:

Лошадиное молоко.

Список продуктов составлен по принципу уменьшения содержания в нем витамина С. (информация в большей степени примерная, концентрация витаминов и минералов способно варьироваться в зависимости от почвы, где продукт был выращен)

Взаимосвязь и сочетаемость витамина С

Витамин С благоприятно влияет на усваивание алюминия, который является опасным для организма, следовательно не стоит употреблять препараты с его содержанием совместно с аскорбиновой кислотой. Противозачаточные средства и аспирин имеют свойство снижать степень содержания витамина С в крови. Витамин С участвует в усваивании железа и исключении влияния токсинов, сочетается с витаминами А, В1, В2, В5. Аскорбиновая кислота нужна для выработки фолиевой кислоты и обеспечения сохранности железа гемоглобина, а плюс ко всему для формирования витамина Е, который сам по себе приумножает антиоксидантные характеристики витамина С.

Источник