Имбирь какие витамины в имбирем
До сих пор многие считают имбирь экзотическим растением, выращивание которого на территории страны невозможно. На самом же деле эта специя была известна еще в Киевской Руси и уже тогда считалась отличным лекарственным средством. Витамины в имбире не только убивают простуду, но и благотворно влияют на общее состояние организма в целом. Многие используют его в качестве специи, другие же добавляют в чай, печенье, квас и остаются довольны получаемым вкусом лакомств.
Индийский ученые древнего времени считали, что имбирь – универсальное растение. Его можно использовать не только как лекарственное средство для устранения простуды, но и для восполнения запасов жизненных сил. Обычно его употребляют в двух вариантах – в сыром виде (корень) и в сухом, порошкообразном. И в первом, и во втором случае продукт можно добавлять во всевозможные блюда, готовить из него различные настои и прочее.
Химический состав
Витамины в имбире – важная его составляющая, однако, кроме них растение содержит и прочие полезные, питательные вещества. На 100 грамм корня продукта приходится:
Питательные вещества на 100 грамм продукта | Содержание |
---|---|
Белки | 9,2 гр |
Жиры | 5,9 гр |
Углеводы | 70,9 гр |
Клетчатка | 5,9 гр |
Помимо витаминных веществ в нем также содержатся минералы и жирные кислоты, обуславливающие его благоприятное воздействие на организм человека в целом.
Витамины, содержащиеся в имбире
Многие стремятся точно знать, какие витамины в имбире оказывают полезное воздействие на функционирование их организма. Так, в корне и порошке, изготовленном из этого растения, содержатся витамины следующих групп:
Витаминов на 100 грамм продукта | Содержание |
---|---|
Витамин C | 5 мг |
Витамин E | 0,3 мг |
Витамин K | 0,1 мг |
Витамин B3 | 0,7 мг |
Витамин B5 | 0,5 мг |
Витамин B6 | 0,2 мг |
Витамин B9 | 11 мкг |
- C – отвечает за полноценное развитие ткани костей и хрящиков, стимулирует их рост, выполняет функцию антигистаминных препаратов, облегчает протекание простудных и вирусных заболеваний, увеличивает силы организма в борьбе с раковыми клетками;
- E – укрепляет иммунитет, ослабляет симптомы болезни Альцгеймера, сахарного диабета, улучшает работу системы кроветворения, способствует быстрому заживлению ран и порезов, замедляет старение, улучшает половые функции, как у мужчин, так и у женщин;
- K (филлохинон) – улучшает процесс свертываемости крови, ускоряет остановку кровотечений внутреннего характера, улучшает функционирование почек, поджелудочной железы и печени, отвечает за быстрое усвоение организмом кальция и витамина D;
- B3 (ниацин) — выступает как стабилизатор работы нервной системы, нормализует уровень холестерина, улучшает работу половых органов, поддерживает активное исполнение функций органами сердечной системы;
- B6 (пиридоксин) – участвует во всех обменных процессах, что происходят в организме, повышает работоспособность человека, улучшает функционирование иммунной системы, предупреждает возникновение различных заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- B9 (фолиевая кислота) – в целом благотворно воздействует на организм, восполняет запасы веществ, необходимых для нормального развития плода на ранних сроках беременности, стимулирует работу половых органов, активизирует выработку клеток лейкоцитарного ряда и стимулирует функционирование иммунной системы;
- B5 (пантотеновая кислота) – способствует лучшему усвоению витаминных и минеральных веществ в организме, участвует в процессе выработки антител, участвует в ликвидации процессов, носящих инфекционный и воспалительный характер.
Однако, как известно, не только витаминные вещества обуславливают полезные свойства имбиря. Важными элементами в его составе являются минеральные, также благоприятно воздействующие на организм.
Минералы в продукте
Как стало известно ученым после проведения некоторых изысканий в момент изучения состава такого растения, как имбирь, в нем содержится достаточное количество минеральных вещества. Так, пользу этой специи обеспечивают:
Минералов на 100 грамм продукта | Содержание |
---|---|
Кальций | 16 мг |
Калий | 415 мг |
Магний | 43 мг |
Натрий | 13 мг |
Фосфор | 34 мг |
Железо | 0,6 мг |
Медь | 0,2 мг |
Цинк | 0,3 мг |
Селений | 0,7 мкг |
- кальций – отвечает за сокращаемость мышц и возбудимость нервных тканей, принимает участие в процессе свертываемости крови, отвечает за степень проницаемости мембран, снижает уровень холестерина в крови, влияет на активность гипофиза, таких желез, как поджелудочная и щитовидная, и прочих органов;
- железо – участвует в обеспечении кислородом всего организма, отвечает за нормализацию работы щитовидной железы, улучшает работу мыслительных процессов, отвечает за повышение работоспособности иммунной системы;
- магний – улучшает сопротивляемость организма к стрессовым и депрессивным состояниям, наполняет ткани и мышцы дополнительной энергией, способствует укреплению костей и зубов, заботится о поддержании баланса кальция, выводит из организма токсичные вещества, там скопившиеся;
- фосфор – принимает участие в распаде углеводов и прочих обменных процессах организма;
- калий – занимается проведением нервных импульсов, улучшает работу мозговых центров, способствует уменьшению аллергических проявлений, заботится о нормализации давления, считается важным компонентом, благоприятно действующим на мышцы скелета;
- натрий – принимает активное участие в обменных процессах, регулирует кровяное давление, улучшает функцию выносливости тканей организма, нормализует работу органов ЖКТ и выделительной системы;
- цинк – улучшает работу всех психических процессов, ускоряет выработку антител, является активным участником процессов кроветворения, способствует быстрому восстановлению организма после нанесенных ему ран;
- медь – оказывает антибактериальное воздействие, способствует быстрой остановке кровотечений, гармонизирует состояние нервной системы, способствует снижению высокой температуры тела, снимает признаки воспалительных процессов, благоприятно влияет на работу органов сердца.
Известно, что в составе имбиря также находятся кремний, позволяющий прочим витаминным и минеральным веществам усваиваться в организме человека, а также хром, который важен для сохранения целостности РНК и ДНК и предотвращения мутаций различного характера. Минеральные вещества, содержащиеся в корне и порошке, приготовленном из растения, отвечают за нормальное функционирование человеческого организма в целом.
Жирные кислоты в составе растения
Крайне важно, чтобы человек получал полиненасыщенные жирные кислоты такие, как линолиевая, то есть Омега-6, и олеиновая, которая называется Омега-9. Они благоприятно воздействуют на организм, замедляя процессы старения, улучшая состояние волос, ногтей и зубов, а также предотвращая развитие многих заболеваний. Крайне важно, чтобы человек получал дневную норму подобных веществ, ведь в противном случае их нехватка может негативно сказаться на работе всех систем внутренних органов.
Польза использования
Учитывая тот факт, сколько витаминов, минералов и жирных кислот содержится в растении, специалисты делают акцент на таких его полезных свойствах, как:
- согревающее воздействие на организм, убивающее вредных микробов;
- ускорение выработки желудочного сока, то есть улучшение работы органов ЖКТ;
- укрепление иммунной системы;
- снижение уровня холестерина;
- улучшение процессов памяти;
- способствует снятию усталости.
Именно состав и то, как плод воздействует на организм человека, подтолкнули людей использовать его не только в пищу, но и в косметологии. Многие специалисты на этом поприще советуют делать маски с имбирем, которые будут обладать противовоспалительным, восстанавливающим и согревающим эффектом.
Вред использования
Несмотря на то, что имбирь – кладезь витаминов, существуют определенные группы людей, которым категорически запрещено его употреблять. К таким группам относятся люди, которые страдают от:
- перенесенных не так давно кровотечений;
- хронических заболеваний ЖКТ;
- заболеваний респираторного характера;
- аллергических реакций.
Также не рекомендовано использовать имбирь даже в незначительных количествах в момент беременности и грудного вскармливания, так как неизвестно, как организм в таком состоянии отреагирует на это растение. Кроме того, нежелательно употреблять больше имбиря, чем положено в сутки. Расчет производится, исходя из показателей: 2 гр корня растения на 1 кг веса человека.
Источник
Химический анализ имбиря показывает, что он содержит более 400 различных соединений. Основными составляющими корневищ имбиря являются углеводы (50–70%), липиды (3–8%), терпены и фенольные соединения.
Терпеновые компоненты включают в себя zingiberene, β-bisabolene, α-farnesene, β-sesquiphellandrene и α-curcumene, в то время как фенольные соединения включают гингеролы, парадолы и шогаолы. Гингеролы (23-25%) и шогаолы (18-25%) встречаются в большем количестве, чем другие.
Ароматические компоненты включают зингиберен и бисаболен, в то время, как острые компоненты известны, как гингеролы и шогаолы. Другие соединения, родственные гингеролу или шогаолу (1–10%), включают 6-парадол, 1-дегидрогингердион, 6-гингердион и 10-гингердион, 4-гингердиол, 6-гингердиол, 8-гингердион, имбирдиол, 10-имбирдиол и диарилгептаноиды. Характерный запах и вкус имбиря обусловлены смесью эфирных масел, таких как шогаолы и гингеролы.
Данные исследований in vitro , на животных и эпидемиологических исследований показывают, что имбирь и его активные компоненты подавляют рост и вызывают апоптоз различных типов рака, включая рак кожи, яичников, толстого кишечника, простаты, мозга, рака груди, шейки матки, а также оральные, почечные, желудочные, панкреатические и печеночные виды онкологии.
Противораковая активность имбиря объясняется его способностью модулировать несколько сигнальных молекул, таких как NF-kB, STAT3, MAPK, PI3K, ERK1/2, Akt, TNF-α, COX-2, циклин D1, cdk, MMP-9, сурвивин, cIAP-1, XIAP, Bcl-2, каспазы и другие белки, регулирующие рост клеток. [источник]
Калории 80 ККал
- Жиры:
0,7 г
- Белки:
1,8 г
- Углеводы:
17,8 г
- Вода:
79 г
- Зола:
0,8 г
- Клетчатка:
2,0 г
Витамины
Название | Количество | % РДН |
Витамин B1 (тиамин) | 0,03 мг | 2% |
Витамин B2 (рибофлавин) | 0,03 мг | 2% |
Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0,2 мг | 4% |
Витамин B6 (пиридоксин) | 0,16 мг | 8% |
Витамин B9 (фолиевая кислота) | 11 мкг | 3% |
Витамин B12 (цианокобаламин) | 0,0 мкг | 0% |
Витамин С (аскорбиновая кислота) | 5 мг | 6% |
Витамин Е (альфа-токоферол) | 0,26 мг | 2% |
Витамин D (колекальциферол) | 0,0 мкг | 0% |
Витамин B3 (РР, никотиновая кислота) | 0,95 мг | 5% |
Витамин К | 0,1 мкг | 0,1% |
Витамин В7 (биотин) | 0,0 мкг | 0% |
Бета-каротин | 8,8 мкг | 0,2% |
Лютеин + зеаксантин | 6 мкг | 0,1% |
Витамин B4 (холин) | 28,8 мг | 5,8% |
Метилметионинсульфоний (витамин U) | 0 мг | 0% |
Минералы
Макроэлементы
Название | Количество | % РДН |
Калий | 415,0 мг | 17% |
Кальций | 16,0 мг | 2% |
Кремний | 16 мг | 53% |
Магний | 43,0 мг | 11% |
Натрий | 13,0 мг | 1% |
Сера | 1,1 мг | 0,1% |
Фосфор | 34,0 мг | 4% |
Хлор | 9,8 мг | 0,4% |
Микроэлементы и ультрамикроэлементы
Название | Количество | % РДН |
Алюминий | 739 мкг | 2% |
Бор | 34,4 мкг | 49% |
Бром | 46,8 мкг | 2% |
Ванадий | 7,12 мкг | 18% |
Железо | 0,9 мг | 3% |
Иридий | 0,06 мкг | — |
Йод | 21 мкг | 14% |
Кобальт | 0,25 мкг | 2,5% |
Литий | 0,79 мкг | 0,8% |
Марганец | 230,0 мкг | 12% |
Медь | 226,0-230,0 мкг | 23% |
Молибден | 2,8 мкг | 4% |
Никель | 5,2 мкг | 3,5% |
Рубидий | 15,4 мкг | 15% |
* Свинец | 2,64 мкг | 26% |
Селен | 0,7 мкг | 1% |
* Стронций | 16,9 мкг | 2% |
Фтор | 13 мкг | 0,3% |
Хром | 1,36 мкг | 2,8% |
Цинк | 340-554 мкг | 4,5% |
Белки и аминокислоты
Название | Количество | % РДН |
Суммарное содержание белков | 1,82 г | 3% |
Содержание незаменимых аминокислот | 0,42 г | 1,9% |
Содержание заменимых аминокислот | 0,6 г | 1% |
Незаменимые аминокислоты
Название кислоты | Количество | % РДН |
Валин | 0,07 | 4% |
Гистидин | 0,03 | 3% |
Изолейцин | 0,05 | 3% |
Лейцин | 0,07 | 2% |
Лизин | 0,06 | 2% |
Метионин | 0,02 | 1% |
Треонин | 0,04 | 3% |
Триптофан | 0,01 | 3% |
Фенилаланин | 0,07 | 3% |
Заменимые аминокислоты
Название кислоты | Количество | % РДН |
Аланин | 0,03 | 0,5% |
Аргинин | 0,04 | 0,7% |
Аспарагиновая кислота | 0,21 | 1,7% |
Глицин | 0,04 | 1,1% |
Глутаминовая кислота | 0,16 | 1,2% |
Пролин | 0,04 | 0,9% |
Серин | 0,05 | 0,6% |
Тирозин | 0,02 | 0,7% |
Цистин | 0,01 | 0,6% |
Жиры и жирные кислоты
Название | Количество | % РДН |
Суммарное содержание жиров | 0,75 г | 0,8% |
Содержание ненасыщенных жирных кислот | 0,315 г | 0,8% |
Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот | 0,036 г | 3,6% |
Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот | 0,125 г | 1,3% |
Содержание насыщенных жирных кислот | 0,210 г | 0,8% |
Ненасыщенные жирные кислоты
Название кислоты | Количество |
Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7) | 0,022 г |
Олеиновая С 18:1 (омега-9) | 0,124 г |
Линолевая С 18:2 (омега-6) | 0,125 г |
Линоленовая С 18:3 (омега-3) | 0,036 г |
Стеаридоновая С 18:4 (омега-3) | 0,0 г |
Гадолеиновая С 20:1 (омега-11) | 0,007 г |
Арахидоновая С 20:4 (омега-6) | 0,0 г |
Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3) | 0,0 г |
Эруковая С 22:1 (омега-9) | 0,0 г |
Клупанодоновая С 22:5 (омега-3) | 0,0 г |
Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3) | 0,0 г |
Нервоновая С 24:1 (омега-9) | 0,0 г |
Насыщенные жирные кислоты
Название кислоты | Количество |
Каприловая С 8:0 | 0,007 г |
Каприновая С 10:0 | 0,0 г |
Лауриновая С 12:0 | 0,041 г |
Миристиновая С 14:0 | 0,019 г |
Пальмитиновая С 16:0 | 0,125 г |
Стеариновая С 18:0 | 0,018 г |
Арахиновая С 20:0 | 0,0 г |
Бегеновая С 22:0 | 0,0 г |
Лигноцериновая С 24:0 | 0,0 г |
Стеролы
Название | Количество | % РДН |
Сумма фитостеролов | 15,0 мг | 27% |
Холестерин | 0,0 мг | 0% |
Углеводы
Название | Количество | % РДН |
Суммарное содержание углеводов | 17,77 г | 6% |
Моно- и дисахариды | 3,39 г | 6,8% |
Глюкоза | 1,2 г | 0,7% |
Фруктоза | 1,5 г | 0,9% |
Галактоза | 0,0 г | 0% |
Сахароза | 0,7 г | 0% |
Лактоза | 0,0 г | 0% |
Крахмал | 4,0 г | 0% |
Мальтоза | 0,0 г | 0% |
Клетчатка | 2,0 г | 10% |
Пуриновые основания
Название | Количество | % РДН |
Содержание суммы пуринов | 6 мг | 4% |
Источник
Описание имбиря
Имбирь – стелющийся многолетник из семейства Имбирные. Его побеги достигают 2 м в длину. Ланцетовидные и сужающиеся к концу листья с сердцевидным основанием придают ему сходство с камышом. Цветки бывают разных оттенков – от лилового до землисто-бардового. Расположены на коротких цветоносах и собраны в соцветия в форме колоса. Корни придаточные, массивные, мясистые, растут по диагонали. Стебель прямой, округлый, не опушенный.
Родина имбиря – Южная Азия. В диком виде он не встречается. Его культивируют на плантациях в Индии, Вьетнаме, Китае, Западной Африке. Растение используют в кулинарных и лечебно-профилактических целях. Корневище имбиря – универсальное природное средство от многих болезней.
Состав имбиря
Характерную терпкость имбирному корню придают эфирные масла, большая доля которых сосредоточена именно в этой части растения. А жгучий вкус – фенолоподобное соединение гингерол. Основу имбиря составляют:
- сесквитерпены – зингиберен, цинеол, борнеол, камфен, линалеоол, цитраль;
- витамины – C, A, B₁, C, K, E, B₂, B₃, B₄, B₅, B₆, B₉;
- минералы – цинк, железо, марганец, фосфор, калий, селен, кальций, натрий, магний, медь;
- незаменимые аминокислоты – валин, фенилаланин, лейцин, триптофан, метионин, треонин.
Суточные нормы потребления
Безопасная дневная норма потребления сушеного корня имбиря составляет 4 г. В свежем виде растение можно употреблять в количестве, не превышающем по объему грецкий орех. В период беременности не рекомендуется принимать более 1 г имбирного порошка, а детям до 7 лет он и вовсе противопоказан.
Внимание! Дневная дозировка экстракта имбиря в форме таблеток не должна превышать 200 мг.
Фармакологические свойства
Имбирь обладает спазмолитическим, легким анестезирующим, противовоспалительным, жаропонижающим, тонизирующим, заживляющим свойством. Он оказывает антиоксидантное и расслабляющее действие, стимулирует иммунитет, устраняет избыточное газообразование, усиливает потенцию, активизирует потоотделение, характеризуется противогельминтной активностью.
Прием добавок на основе корня имбиря показан при наличии и с целью профилактики огромного числа заболеваний. Среди них:
- болезнь Альцгеймера;
- скелетно-мышечные патологии;
- остеоартрит;
- ревматизм;
- хроническая боль в пояснице;
- сердечно-сосудистые нарушения;
- болезни кишечника на фоне ишемии;
- сахарный диабет 2 типа;
- болезнь Паркинсона;
- ожирение;
- атеросклероз;
- диарея, колики.
Действие на организм
Входящий в состав имбиря гингерол разгоняет метаболизм и расщепляет жиры. А незаменимые аминокислоты участвуют во многих биохимических реакциях, нормализуют жировой обмен и улучшают усвоение животных жиров. Все это делает его идеальным продуктом для похудения.
Гингерол известен также как антираковый агент. Он тормозит рост колоректальных опухолей и останавливает злокачественное перерождение клеток яичников. Помимо этого, вещество оказывает согревающий эффект.
Благодаря наличию фенолов имбирь стимулирует выработку желчи и слюны, уменьшает желудочные спазмы. Аскорбиновая кислота и другие витамины, присутствующие в его составе, укрепляют иммунитет и заметно улучшают здоровье. Многие из них обладают антиоксидантной активностью, то есть нейтрализуют действие свободных радикалов и продлевают молодость.
Внимание! Имбирь – незаменимый продукт для мужчин. Он восстанавливает потенцию и при правильном употреблении снижает риск простатита. Для женщин он полезен тем, что регулирует гормональный фон, снижает болезненность предменструального синдрома и стабилизирует работу половых органов.
Эффективен целебный корень и при ОРВИ, гриппе, синусите, ларингите, фарингите, ангине. Основные его антипростудные свойства – отхаркивающее, согревающее, противовоспалительное и обезболивающее.
Противопоказания и побочные эффекты
Оценить полезные свойства имбиря смогут не все. Содержащиеся в растении гингеролы раздражают слизистые оболочки, выстилающие желудок и кишечник, поэтому оно противопоказано при язве желудка и 12-перстной кишки, колите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта в активной фазе.
Внимание! Прием имбиря запрещен при внутренних кровотечениях, желчекаменной болезни, циррозе печени, в период лечения антиаритмическими, гипогликемическими и антикоагулирующими препаратами.
Правила применения имбиря
Свежий имбирь перед применением очищают от кожицы и измельчают. Его используют как специю при приготовлении блюд или основу для отваров и настоек. Можно сделать имбирный чай. Для этого 20 г свежего или 10 г высушенного корня заливают 600 мл кипящей воды и настаивают 15 минут. Вкус напитка улучшают с помощью лимонного сока, стевии, меда.
Вкус у корня жгучий и резкий. Есть его в натуральном виде могут не все. Проблема легко решается с помощью добавок. Экстракты имбиря в форме таблеток пьют в дозировке, не превышающей 200 мг в день, за 3 приема.
Источник