Если варить клюкву витамины пропадают

Ïîõîæèå ïîñòû

Ïîõîæèå ïîñòû çàêîí÷èëèñü. Âîçìîæíî, âàñ çàèíòåðåñóþò äðóãèå ïîñòû ïî òåãàì:

Как делать клюквенный морс, знает, наверное, любая хозяйка, ведь это простой и вкусный способ снабжать семью витаминами всю зиму. Морс из свежей клюквы можно варить с октября по декабрь, замороженная ягода продается в крупных супермаркетах круглый год. Покупая ягоды, выбирайте яркие по цвету и твердые. Хранить свежую клюкву в холодильнике можно до двух недель, в морозильной камере – несколько месяцев, вплоть до года.

Есть два различных подхода к тому, как делать клюквенный морс: в одном варианте клюква варится целиком, во втором из клюквы сначала выжимается сок, который остается свежим и добавляется в конце приготовления. В этом случае, конечно, витаминов сохраняется больше.
Ниже приведены оба описанных рецепта морса, а также быстрый вариант без термообработки и способ, как сделать клюквенный морс более интересным и праздничным.

Клюквенный морс, традиционный рецепт

Ингредиенты

— 150-250 г клюквы (можно взять как свежие ягоды, так и замороженные, предварительная разморозка не требуется);
— 1 литр кипяченой воды;
— 2 ложки столовые сахара-песка или меда, можно увеличить количество по вкусу.

Приготовление

Клюкву перебрать и промыть, переложить в кастрюлю вместе с водой, подождать, пока вода закипит. Держать на огне минут 10 до размягчения ягод, затем процедить через ситечко, протирая ягоды и, таким образом, отжимая сок и мякоть из ягод. Вернуть полученную жидкость в кастрюлю, туда же положить сахар или мед и прогревать до растворения сахара.

Клюквенный морс, рецепт витаминный

Ингредиенты

— 150-250 г клюквы (можно взять свежую или замороженную ягоду, предварительная разморозка не требуется);
— 1 литр кипяченой воды;
— 2 ложки столовые сахара-песка или меда, можно увеличить количество.

Приготовление

Клюкву перебрать и промыть, затем подавить через сито деревянной ложкой. Полученный сок убрать в холодильник, а массу, оставшуюся в сите, переложить в кастрюлю. Долить воду, подождать, пока смесь закипит, и варить минутки 3-4. Процедить, в горячем виде добавить сахар-песок или мед, далее охладить до чуть теплого состояния и добавить сок.

Клюквенный морс, рецепт быстрый

Ингредиенты

— 150-250 г клюквы;
— 5 ложек столовых сахара-песка.

Приготовление

Клюкву с сахаром пюрировать в блендере, хранить в холодильнике, разбавляя водой перед употреблением. Чем больше добавлено сахара, тем дольше может храниться такая заготовка.

Клюквенный морс, рецепт для праздника

Ингредиенты

— 150-250 г клюквы (можно взять свежую или замороженную, предварительная разморозка не требуется);
— 1 литр кипяченой воды;
— 4 ложки столовые сахара-песка, можно увеличить количество;
— 1 палочка корицы;
— 10 головок гвоздики;
— цедра половины апельсина.

Приготовление

Промытую клюкву поместить в толстостенную кастрюлю и залить водой, подождать, пока вода закипит. Варить минут 15, пока ягоды не начнут лопаться. Продавить через сито, отжимая сок и мякоть из ягод деревянной ложкой. Вернуть полученную жидкость в кастрюлю. Сформировать из небольшого куска марли мешочек: в центр положить гвоздику и цедру, собрать края и перевязать ниткой. Этот мешочек, палочку корицы и сахар добавить в кастрюлю. Прогревать, изредка помешивая, минут 10, далее вынуть корицу и мешочек с пряностями. Такой напиток можно подавать и холодным, и горячим, можно добавить нарезанные фрукты — и он будет прекрасной безалкогольной альтернативой глинтвейну.

Клюквенный морс — рецепт, который стоит попробовать каждому.

Клюквенный морс – тонизирующий, освежающий напиток, который любят все. Сама по себе клюква обладает общеукрепляющим, противовоспалительным и антибактериальным действием. Также ягода утоляет жажду и помогает восстановить силы после тяжелого рабочего дня и дарит энергию организму.

Клюкву можно есть сырой, добавлять ее в пироги и кексы или варить кисели. Однако самым полезным продуктом считается морс, так как он содержит натуральный сок и сохраняет все витамины и минералы. Кстати, ягоды клюквы можно хранить в бочке с водой на протяжении года или же просто заморозить их. Прежде чем рассказать, как приготовить вкусный клюквенный морс, давайте поговорим о пользе свойстах клюквы. 

Полезные свойства клюквы

Клюква понижает кровяное давление и способствует укреплению иммунитета. Железо и калий, которые входят в состав ягоды, улучшают работу желудка и кишечника, выводят вредные вещества и очищают кровь. Кроме того, они положительным образом влияют на сердце и сосуды, препятствуют развитию анемии.

Напиток лучше всего пить в холодное время года, так как именно в этот период отмечается острая нехватка в витаминах. Клюква обогащает организм требуемыми витаминами, пектинами и клетчаткой. Помимо этого, морс не содержит консервантов и отлично подходит в качестве детского напитка. Он полезен кормящим матерям, помогает восстановить ресурсы после родов и стимулирует выработку молока. Также вещества, которые содержатся в клюквенном компоте, помогают снять тошноту во время токсикоза при беременности. Женщины в положении часто имеют стоматологические проблемы, напрямую связанные с недостатком кальция, что в первую очередь негативно влияет на состояние зубов. Клюква же является природным антибиотиком и обеззараживает ротовую полость, а также не дает возможности развиваться бактериям и уберегает беременную от кариеса и кровоточивости десен.

В период сезонных заболеваний можно совмещать прием медикаментов с морсом, так как витамины, содержащиеся в клюкве, помогают организму бороться с инфекцией. Употреблять чудодейственное питье рекомендуется за час или два до еды в количестве двух литров в день. После двухнедельного курса здоровье существенно улучшится, функции желудочно-кишечного тракта восстановятся, нормализуется процесс метаболизма и даже может снизится вес.

Принципы приготовления клюквенного морса

Процесс приготовления клюквенного напитка не требует приложения особых усилий или существенных затрат времени. Подготовленные ягоды просто необходимо размять, залить водой и поставить на плиту. Клюкву понадобится варить несколько минут, потом процедить и остудить. Для приготовления можно использовать замороженные ягоды с добавлением мяты. Можно пойти и другим путем – из размятых ягод выжать сок и сделать морс из него. Как подсластитель используется сахар или мед. Иногда напиток готовится с цедрой или соком лимона. Также по желанию добавляется небольшое количество корицы или гвоздики. Для большей пользы морс можно смешать с отваром шиповника.

Подготовка посуды и продуктов

Для того чтобы приготовить вкусный морс, необходимо разморозить ягоды или обработать свежие. Клюкву нужно перебрать, промыть и размять. Затем потребуется отжать сок и добавить в напиток. В случае использования лимона, с него заранее надо снять цедру и отжать сок. Также понадобится подготовить сахар и мед. При добавлении шиповника ягоды тоже нужно перебрать, промыть и запарить на ночь.

Из посуды понадобится кастрюля и миска, соковыжималка и деревянная толкушка, а также блендер, сито и чистая выглаженная марля. Холодный морс принято разливать по стаканам или фужерам и подавать с долькой лимона или листиком мяты. Итак, посуда и продукты готовы. Предлагаем ознакомиться и взять на вооружение лучшие рецепты клюквенного морса.

Рецепт № 1. Классический клюквенный морс

Это самая простая и классическая рецептура приготовления популярного ягодного напитка. Клюквенный морс принято варить из ягод с добавлением сахара и воды.

Такой напиток в охлажденном виде прекрасно подойдет для жаркого летнего дня. Что надо и как приготовить вкусный клюквенный морс по традиционному рецепту?

Ингредиенты

• ягоды клюквы -150 грамм;
• вода – 600 миллилитров;
• сахар – пол стакана.

Технология приготовления

Для начала клюкву нужно тщательно перебрать и промыть. Затем взять большую кастрюлю, выложить туда ягоды и размять их с помощью толкушки. После этого стеклянную миску нужно накрыть марлей, выложить туда клюкву и отжать из нее сок.

Смесь, которая после этого осталась, возвращается обратно в кастрюлю, а сок убирается в сторону. Ягоды заливаются водой и отправляются на плиту, где доводятся до кипения. Полученный отвар процеживается и в него добавляется сахар. В конце компот нужно охладить и добавить отжатый сок. Хорошенько перемешать и можно подавать к столу.

Рецепт № 2. Морс с медом

Мед придаст клюквенному напитку необычно приятный и обволакивающий вкус. Для приготовления компота потребуется не больше 30 минут. В одной порции вкуснейшего морса содержится всего-навсего около 50 килокалорий.

Ингредиенты

• клюква – 0,5 килограмма;
• вода – 2 литра;
• мед – 2 столовых ложки.

Способ приготовления

Ягоды необходимо перебрать, помыть и положить в миску. Размять и отжать сок. Жмых положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

Варить не больше 5 минут. Затем отвар процедить в чистую кастрюлю, размешать в нем мед до полного растворения и влить клюквенный сок. Перемешать и поставить остывать. В жару подавать только в охлажденном виде, можно также добавить в стаканы лед.ё

Рецепт № 3. Клюквенный морс из замороженных ягод

Это уникальный рецепт клюквенного напитка с применением замороженных ягод.

Варка клюквы при этом не требуется. Такой морс можно готовить в любое время года, если заранее сделать заготовки. Свежая клюква появляется на прилавках в середине осени, не поленитесь купить побольше и заморозить килограмм-другой.

Ингредиенты

• замороженная клюква – 0,5 килограмма;
• вода кипяченая – 1 литр;
• сахар или мед по вкусу.

Способ приготовления

Ягоды нужно вынуть из морозилки и оставить размораживаться. Пропустить их через соковыжималку. Затем в полученный сок необходимо добавить воду и подсластить по вкусу медом или сахаром – по желанию. Хорошенько перемешать и можно подавать к столу. Готовя морс именно таким образом, можно сохранить все витамины и полезные вещества продукта.

Рецепт № 4. Морс с шиповником

Это очень полезный и необычно вкусный напиток, так как шиповник придает особый аромат и привкус.

Сахар можно заменить медом, а сам напиток подавать горячим – любая простуда испугается такого количества витаминов.

Ингредиенты

• клюква – 0,5 килограмма;
• шиповник – 1 стакан;
• сахар или мед по вкусу;
• вода – 2 литра.

Способ приготовления

В первую очередь стоит приготовить настой шиповника. Это можно сделать накануне приготовления морса. Шиповник нужно перебрать, промыть и залить водой. Довести до кипения и перелить отвар вместе с ягодами шиповника в термос. Оставить на ночь настаиваться.

На следующий день клюкву также нужно перебрать, помыть и затем размять. Отжать сок из клюквы через марлю. Жмых, который остался от клюквы, необходимо залить водой, довести до кипения и проварить несколько минут. После этого отвар надо процедить и добавить сахар или мед по личному усмотрению. На последнем этапе смешиваются заготовленный отвар шиповника, получившийся клюквенный компот и выжатый из клюквы сок. Вкусный и полезный напиток готов.

Рецепт № 5. Клюквенный морс с добавлением лимона

Как известно, лимон придает всем напиткам приятную кислинку и свежий аромат.

Поэтому компот с клюквой и лимоном отлично подойдет для жаркого дня в летний период. Готовится морс быстро и легко.

Ингредиенты

• клюква – 3 стакана;
• сахар по вкусу;
• цедра одного лимона;
• сок одного лимона;
• вода — 2 литр.

Технология приготовления

В первую очередь нужно заняться ягодами и перебрать их. Затем перетереть ягоды с сахаром, добавить цедру и сок лимона, залить кипятком и остудить. После этого необходимо смесь накрыть крышкой и поставить в холодильник. Настаивать напиток до 12 часов и процедить перед употреблением.

Полезные советы по приготовлению морса

1. Для того чтобы сохранить полезные вещества в напитке, выжатый сок лучше вливать непосредственно в морс.
2. Не стоит кипятить клюкву долго. 5 минут вполне достаточно, так она теряет меньше полезных свойств и витаминов.
3. Вместо сахара можно использовать мед. Количество меда или сахара напрямую зависит от спелости ягод – чем они слаще, тем меньше потребуется использовать подсластителя.
4. Если морс делать ежедневно, то стоит приобрести блендер — это существенно сократит время приготовления.
5. При отжиме ягод целесообразнее надеть перчатки, так как сок клюквы может окрасить кожу. Фартук тоже не будет лишним.
6. В случае недостачи времени, лучше всего сделать полную заготовку и убрать в холодильник. Для этого клюкву нужно будет измельчить, к примеру, с помощью блендера, вместе с сахаром или медом и выложить в стеклянную посуду, при этом нужно ее плотно закрыть. Данную смесь из ягод также можно добавлять в чай, в любой компот или воду.
7. Для приготовления морса лучше всего использовать неокисляемую металлическую кастрюлю.
8. Какую рецептуру вы бы не выбрали, важно помнить, что сырая клюква не рекомендуется людям, у которых имеются заболевания кишечника. В этом случае лучше всего приготовить морс без сырого клюквенного сока.